La plej bona metodo dependas de la tipo de ŝinko kiun vi aĉetas.
Ham povas esti ŝatata feriado, sed ne ekzistas bona kialo rezervi ĝin por specialaj okazoj. Ĉi tiu kompare malmultekosta kaj relative facila preparo de viando aldonas bonvenan versatilecon al via menuo. Vi povas servi ĝin tute kiel manĝaĵon, tiam ĝui la restojn por matenmanĝo, tagmanĝo aŭ en kaserolo por alia vespermanĝo.
Ham Stiloj
Esence la dorso de porko, ŝinko kutime venas al merkato en du bazaj stiloj: urbo aŭ lando.
Urba hamo, la plej oftaj en komercaj tendencas, kutimas esti malseka miksaĵo, ofte fumas, kaj preskaŭ ĉiam plene kuirita. Produktantoj de sekaj kuracaj kampoj, kiel ekzemple Virginia aŭ Smithfield-hams, prenas pli artisan alproksimiĝon simila al itala prosciutto aŭ hispana serrano , kiu okupas longan pendadon en kontrolitaj temperaturoj. Vi ankaŭ povas aĉeti freŝajn hamojn rekte de la bieno kaj de iuj specialaj gigantoj, kvankam ili malofte aperas en regulaj magazenejoj.
Pliaj elektoj inter grandurbaj amasoj inkluzivas ost-in aŭ senkablajn, la sakon kontraŭ la pinto, kaj tute aŭ spiralo. Vi ankaŭ devas noti la gradon de aldonita akvo. Hamoj kun malmulte al neniu aldonita likva aŭ dum la brila procezo aŭ nur antaŭ pakaĵprovato pli kiel viando. Atentu per akvobramaj hamsoj kun 25 procentoj aŭ pli aldonitaj akvoj.
Ham Elekto
Por facile prepari, elektu fumitan aŭ tute plene kuiritan spiralan tranĉilon sur la osto.
Kun ĉi tiu tipo de ŝinko, vi nur bezonas reheat ĝin, zorgeme atentante la direktojn por eviti ĝin sekigi en la forno. La pre-tranĉita viando tiam falas de la osto kun malmulte da penado. Tamen, se vi volas meti viajn frenezajn buĉajn kapablojn por uzi aŭ simple preferas pli dikan pecon da viando, ĉasfino tute tuta urba ŝinko povas adapti vin pli bone.
Senkulpaj hamoj ofte enhavas moldecajn pecojn da premataj karnoj; se vi preferas senkapablan ŝinkon por facile tranĉi aŭ alian ajn kialon, pli bone elektu por vere nerompita ŝinko kun la osto forigita. Pli aventuraj hejmaj kuirejoj eble preferas trakti landan ŝinkon , kiu povas postuli zorgan planadon por permesi trempi tempon por trempi la sovaĝecon. Ili ofte ofte kasxas en protekta tavolo de muldilo, kiu devas esti forigita antaŭ ol vi kuiras ĝin.
Ham Preparado
Kuiri ostan-en ŝinko etikedita "kuirejo antaŭ manĝi," precalenti la fornon al 325 F. Fiksu la ŝinkon sur ferdeko en malprofunda rostita pano, tranĉu flankenen. Baku ĝin ĝis termometro registras 145 F, proksimume 35 minutojn po funto. Lasu ĝin ripozi dum 5 minutoj antaŭ ol vi tranĉu ĝin. Por recalenti plene kuiritan ŝinkon, sekvu la saman metodon sed redukti la tempon al proksimume 18 minutoj po funto. Por spirala korto, vi eble bezonos malpliigi la fornon; malplene kovru ĝin per folio kaj atentu ĝin por eviti ĝin forkuri.
Finfine, ne ĵetu la guston-pakitan hambonon. Uzu ĝin por fari stokon aŭ ŝinkon kaj faban supon.