Ĉi tiu recepto por polaj karnoj en akra kremo kun fungoj estas konata kiel klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Ili povas esti faritaj per iu ajn kombinaĵo de grundaj porkoj, bovaĵoj, kaj vualoj.
La karnoformoj tenas molaj se ili estas brunaj en skaleno sur la stovetop kaj poste translokigitaj al la forno por fini kuiri. Ili povas esti utilitaj kun kaserilo aŭ funga saŭco kaj flankaĵo de masatoj, pomoj aŭ rizo.
Kion Vi Deziros
- Por la Meatballs:
- 1 tranĉaĵo blanka pano
- 1/4 al 1/2 taso de lakto
- 3/4 funtaj plankoj
- 1/4 al 1/2-funtflanka porko (maldika)
- 1 malgranda cepo (fajne pikita)
- 1 granda ovo (iomete batita)
- Salo kaj nigra pipro al gusto
- Laŭvola: 1 ĝis 2 kuleroj da pomoj
- 2 kuleroj de bovaĵo (aŭ akvo)
- Por la Laŭvola Pan Gravy:
- Sufektaj sulkoj
- 3/4 taso dolĉa kremo
- 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1 1/2 tasoj da akvo
- Por la Laŭvola Mushroom-Saŭco:
- 2 onoj sekigis polajn fungojn (aŭ sekigitaj porcini-fungojn)
- 2 tasoj de akvo bolanta
- 2 kuleroj de butero
- 1 granda cepo (iomete tranĉita)
- 8 onzas butonon fungoj (freŝa aŭ enlatigita per likva rezervita, tranĉita)
- 1 cucharadita Vegeta (aŭ bazo de karno de bovino aŭ kokido)
- Salo kaj pipro al gusto
- 1 taso agrabla kremo
- 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
Kiel fari ĝin
Faru la Meatballs
- En granda bovlo, trempu panon en lakto ĝis mola. Aldoni bovaĵon, porko, cepo, ovo, salo kaj pipro por gustumi kaj miksi ĝisfunde. Se la miksaĵo sentas tro da mushy, aldonu 1 ĝis 2 kulerojn da pano. Por certigi, ke viaj vetkondiĉoj estas punkto, fritu supre malgrandan patty, gusto, kaj ĝustigi kiel necese.
- Varma forno al 325 F. Uzanta mezan kuketeton, parton el karnoĉambroj , donante fina rulo kun malfortigita manoj.
- Malpeza mantelo de skaleto kun kuirila spray kaj brunaj karnaj buloj sur ĉiuj flankoj. Translokiĝi al bakado kun lipo, aldonu 2 kulerojn da akvo aŭ stoko kaj baku, malkovrita, 30 minutojn.
Faru la Laŭvola Pan Gravy
- Se vi elektas por fari panon-ŝtonon anstataŭ fungan saŭcon (vidu sube), defatu la kokajn ŝuojn kaj aldonu 3/4 tasojn da karno, kunkolĉigita kun 2 kuleroj de faruno kaj 1 1/2 tasoj, bolantan akvon, flustrante ĝis glata. Kuiri ĝis dikigita. Servu kune kun viando kaj la amelo de via prefero. Alternative, servu la karnoĉambrojn kun funga saŭco .
Faru la Laŭvola Mushroom-Saŭco
- Metu sekigitajn fungojn en varmega bovlo kaj verŝu 2 taĉojn bolantan akvon. Lasu kruelaj dum 30 minutoj.
- Dume, en meza kaserolo, sauté 1 granda pikita cepo en butero ĝis karameligita. Se vi uzas freŝajn fungojn, aldonu al la kaserolo, kiam la cepoj estas translucaj. Alie, metu fanditajn fungojn en la pato, kiam la cepoj tute karameliĝis.
- Uzante viajn fingrojn, levas la sekigitajn fungojn el sia kuranta likvaĵo kaj aldonu al la pano kun cepoj. Zorgeme aldonu la trempan likvaĵon al la kano, certigante ne turmenti la sedimenton ĉe la fundo.
- Aldonu Vegeta aŭ bovaĵon aŭ kokan bazon, salo kaj pipro al gusto (se vi uzas likviditan feligan likvaĵon, vi verŝajne ne bezonos aldoni ajnan salon). Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj mildigi, kovrita, 30 minutojn.
- En meza bovlo, forko miksas 2 kulerojn da faruno en 1 tason da dolĉa kremo. Tempu la agrablan kremo aldonante 3 kulerojn de varma fungaĵo likva, 1 ŝnurilo samtempe, kaj flirtante ĝis glata. Malrapide elversxu la harditan akran kremo reen en la fungan saŭcon, flustante senĉese.
- Malmulta 5 ĝis 10 minutoj ĝis dika kaj malpura faruno gusto estas kuirita. La kuiritaj karnoj povas esti mergitaj en ĉi tiu saŭco, reheatitaj kaj servitaj per kudroj, masatoj aŭ rizo.