La mondo vokas ĉi tiun deserton hispanan flankon sed, en Filipinoj, ĝi estas leche flan. Leche, hispana por lakto, estas unu el la du ĉefaj ingrediencoj de la deserto. Farita kun ovo yemas, evapora lakto kaj dolĉigita condensan lakton, filipina leche flan estas riĉa vaporita korto supre kun siropo karamelo. Ĝi estas unu el la plej popularaj desertoj utilitaj ĉe festoj, festoj kaj aliaj specialaj okazoj. Ĉi tiu dolĉa plado ankaŭ estas populara en iuj latin-amerikaj kaj karibaj landoj. Inter la hispanaj loĝantoj de Nordameriko, leche flan ankaŭ estas konata kiel kremo .
Pri Leche Flan
Ĉu leche flan simila al crème brûlée? Simila, jes, sed ne la sama por du kialoj. Unue, leche flan estas vaporita, ne bakita. Due, la karamelo, kiu levas flankon, estas siropo farita per fandado de sukero rekte en la pano, kie la kardo estas vaporita.
Estas nur du kuirejaj paŝoj implikitaj por fari leĉan flankon. La unua estas karameligante la sukero; la dua vaporiĝas kune kun la karamelita sukero kaj kardo.
Leche flan povas esti kuirita en unu granda malprofunda bovlo kaj tranĉita en kvadratojn aŭ kojnojn por servi. Alternative, ĝi povas esti kuirita en pli malmultaj unuopaĵoj.
Leche flan estas perfekta per si mem, sed ĝi povas esti servata en multaj aliaj manieroj. Ĝi estas populara frapado por esekaj desertoj kiel maiz kun hielo kaj halo-halo.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj de sukero
- 12 yemas de ovo
- 2 tasoj evaporadas lakton
- 2 tasoj kun dolĉa kondukita lakto
- pinĉaĵo da salo
Kiel fari ĝin
- En peza densa fundo, fandi la sukeron super meza varmego ĝis ĝi flugas kaj turnas ambaran koloron. Ne estas necese instigi la sukeron, sed ŝvelinte la panon foje helpas fari pli mildan kaj kristalon senpira siropo.
- Fojo la siropo akiras la koloron de amba, rapide forigu ĝin el la varmego kaj verŝu en la ramekin (aŭ ramekinojn) por kovri la fundon. Karamelita sukero malmola kiel ĝi malvarmigas kaj vi devas labori rapide por translokigi la siropo al la ramekins antaŭ ol ĝi malmola en la pano.
- Komencu hejti akvon en vaporŝipo.
- En miksa bovlo, iomete movas la ovojn. Verŝi la evaporan lakton kaj dolĉigitan kondensan lakton. Aldonu la salo kaj citrono. Stiri ĝis la miksaĵo estas egale miksita. Stiru, ne batu nek miksi tro malfacile, por eviti formi aeraj bobeloj en la miksaĵo.
- Verŝu la miksaĵon de yema-lakto en la ramekin (aŭ ramekins). Vaporo super ŝmira akvo por 20 ĝis 40 minutoj laŭ la grandeco de la kuirila ŝipo. La blanka flanko devas esti aro kaj firma al la tuŝo.
- Forigi la ramekin (aŭ ramekinojn) el la varmego. Malvarmigu la leĉan flankon kaj malvarmigu. Uzu buterran tranĉilon por malfiksi la flankon de la flankujo kaj turni sin al servado telero aŭ individuaj desertaj platoj. Notu, ke iuj el la siropo fluos malsupren de la flankoj de la flano kaj formos naĝejon sur la plato. Jen kiel ĝi devas esti.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 429 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 238 mg |
| Natrio | 214 mg |
| Karbonhidratoj | 66 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 14 g |