Kaŭzo rellena estas unika perua plado farita el raketita terpomo purigita per kokido aŭ mariska salato. La prezento de ĉi tiu plado povas esti sufiĉe drama (ĝi estas sendube preferita de la fantazia perua restoracio), ĉar la kaŭzo povas esti moldeada en malsamajn formojn kaj ofte estas intricate ornamita per ornamoj kiel aguacate, olivoj, malmolaj boligitaj ovoj kaj saŭcoj. La terpomaj tavoloj estas kelkfoje vividaj malsamaj koloroj (faritaj kun bluaj terpomoj, aŭ verdaĵoj kun petroselo aŭ aguacate, ekzemple).
Ĉi tiu kaŭzo estas preparita kun batatoj, kiuj estas akvumitaj per iom da flava saŭco kaj tuŝo de oranĝo, tiam kovritaj per arándana saŭco (nordamerika tuŝo) kaj ornamitaj per pecans kaj sekaj arboroj. Ĉi tiu plado faras belan unuan kurson por fanta festo-manĝaĵo, sed ankaŭ estas bonega maniero uzi ĉesitajn ĉemizitajn ĉamojn aŭ ia ajn sobraban bataton post la granda festo-manĝaĵo.Kion Vi Deziros
- 4 grandaj batatoj
- 1/4 taso bruna sukero aŭ kradrita
- chancaca
- 3 kuleroj de oranĝa suko
- 2 kuleroj de butero
- 1/2 taso
- aji amarillo saŭco
- 1/2 taso de arándano aŭ arándano
- cranberry chutney
- 1/4 taso de juglandarboj kaj sekaj aromeroj (por garni)
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 350 gradoj. Fremu la batatojn bone kaj piki ilin per forko. Metu ilin en la fornon kaj baku la terpomojn, ĝis ili estas tre molaj, kiam ili penetras per akra tranĉilo, ĉirkaŭ 30-45 minutojn, laŭ grandeco. (Se vi rapidas, vi povas mikroondi la terpomojn je alta inter 3 minutoj ĝis ili estas molaj).
- Dum la terpomoj estas bakitaj, preparu la aji-flavan saŭcon (vidu la recepton ĉi tie ).
- Kiam la terpomoj elvenas el la forno, zorge tranĉu la varmajn terpomojn duonon longtempe, lasante la vaporon eskapi. Kiam la terpomoj estas sufiĉe malvarmaj por manipuli, skrapu la terpoman karnon el la haŭto. Pasu la terpomojn per pli facileco por forigi ajnajn pecojn aŭ striktajn pecojn. Vi devus havi ĉirkaŭ 4 tasojn. (Se vi uzas ĉesitajn kuiritajn terpomojn, preterpasu ilin tra la pli bonkvalora).
- Meti la brunan sukeron, buteron kaj oranĝan sukon en malgrandan kukon kaj varmigi super malalta varmo ĝis la butero fandiĝas kaj la bruna sukero estas solvita. Stiru ĉi tiun miksaĵon en la terpomojn, kune kun 2-4 kuleroj de la aji amarilla saŭco (por gustumi). Sezono de papo miksaĵo kun salo kaj pipro al gusto.
- Forigi la suprojn kaj fundojn el 4 kondensaj lakto povas fari tubojn. Lumo grasigas la internon de la kano kun butero aŭ vegetala oleo. Etendu pecon da plasto en unu fino de ĉiu kaj atingu ĝin per kaŭĉuko. Metu la bastonojn, plastan flankon malsupren, sur plata pano aŭ plato.
- Premu 1/3 tason de la terpommiksaĵo en la fundon de ĉiu povas. Provu fari la terpomojn kiel eble plej eblan. Supro de la terpomoj kun 1 kulero de arándano. Aldoni alian 1/3 tason de la papa miksaĵo al ĉiu povas kaj glata tavolo. Aldoni alian kuleron de arándano. Supro kun fina 1/3 taso da terpomoj kaj premu malsupren, glatigante la supron de la papa tavolo. Se vi havas malgrandan glason aŭ similan celon, uzu la fundan ebenan surfacon por helpi kompakti la terpomojn en la kanon.
- Kovru la supron de ĉiu povas per alia peco da plasto kaj fridujo ĝis preta por servi.
- Por servi: Forigu plastan vazon de kanoj kaj metu ĉiun, kiu povas servi teleron. Trapu la firmecon unufoje, sur la platon, kaj poste malrapide levi por forigi la kanon. Glataj terpomoj kun tranĉilo se necese.
- Garni ĉiun servadon kun kulero de pikitaj nuksoj kaj sekaj aromeroj, kaj ornamu teleron kun cetera saŭco, se oni deziras. Varmaj terpomoj milde en la mikroondoj aŭ servi ĉe ĉambra temperaturo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 239 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 15 mg |
| Natrio | 363 mg |
| Karbonhidratoj | 47 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 1 g |