Ankoraŭ refrescanta, malvarmeta ankoraŭ iomete pika, kaŭzas interesan miksaĵon de la abundaj gustoj trovitaj en la regiono de Peruo. La nomo "kaŭzo" venas de la vorto Incan Quechuan "kausaq", kiu signifas "tio, kio donas vivon." Dum la kolonia periodo en Peruo, la ĵus alvenitaj hispanoj adaptis multajn denaskajn nutraĵojn kaj kombinis ilin per manĝaĵoj, kiujn ili alportis el Eŭropo, kreante la distingan peruman kuirejon kiu ekzistas hodiaŭ. Kaŭzo estas unu el ĉi tiuj hibridaj pladoj - kombinaĵo de la malnova papo, aguacate kaj aji amarillo, kiuj estas ĉiuj indiĝenoj de Peruo, kaj la kaliko, ajlo kaj kokido importitaj de Eŭropo.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso fajne pikita ruĝa cepo
- 4 limoj
- Salo kaj pipro al gusto
- 8 flavaj terpomoj (3 ĝis 4 funtoj)
- 1 freŝa
- aji amarillo chili-pipro , aŭ kruĉa aji amarusta pipro batas al gusto
- 1 ŝnura ajlo, pikita
- 1/4 taso vegetala oleo, dividita
- 2 senkoloraj senkulpaj kokidoj
- 1/2 taso majonezo
- 1 matura avokado
- Laŭvola garniŝo: pikrita petroselo, 1 tranĉita malmola kuirita ovo, tranĉitaj nigraj olivoj
Kiel fari ĝin
- Meti la pikitan cepon en malgranda bovlo kun la suko de 1 kalko kaj sezoni iomete kun salo. Flanklasu marinate dum la terpomoj kuiras.
- Kuiri la terpomojn en bolanta salta akvo ĝis mola. Senŝeligi la terpomojn, kiam ili estas sufiĉe malvarmaj por manipuli, tiam transiru ilin tra la plej bona disko de terpomo (aŭ plene mashi ilin). Flankenmetis.
- Se vi uzas freŝan chilepupron, forigu la semojn kaj iomete tranĉas la pipron. Meti en manĝaĵa procesilo aŭ likvigilo, kune kun la suko de la ceteraj 3 limoj, la ajlo, 1 kulero de vegetala oleo, kaj salo kaj pipro al gusto. Procezo ĝis glata.
- Stiri la kalikon / kalibran miksaĵon en la terpomojn, aldonante ĝin en partojn kaj gustumi post ĉiu aldono, ĝis la terpomoj saltiĝas al via plaĉo. Stiri en la ceteraj 3 kuleroj de vegeta oleo kaj sezonaj terpomoj kun pli da salo kaj pipro, se necese. Se vi uzas la kruĉan kipronan pepperon, aldonu la paston al la terpomoj 1 kulero en unu momento, ĝis la terpomoj estas akvumataj laŭ deziroj.
- Por piki la kokidon, plenigu kaldronon sufiĉe sufiĉe por enmeti la kokidajn mamojn en unu tavolo kun kelkaj centoj da malvarma akvo; sezono kun salo kaj pipro. Aldonu kokidajn mamojn kaj kuiri ĉe malalta kaliko ĝis nur kuirita dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Ekbruligu la kuiritan kokidon, metu en bovon, kaj miksi kun la majonezo kaj la marinitaj cepoj. Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Sindone oleo, fonto de printempo kun verda oleo. Premu duonon de la masato- miksaĵon en la fundon de la pano. Uzu malgrandan kompensan spatulon aŭ tranĉilon por disvastigi la terpommikilon en eĉ tavolon. Kovri per la kokida salato en glata mantelo. Supro la kokido salato kun tranĉaĵoj de aguacate. Tavu la alian duonon de la terpoman miksaĵon supre kaj mildigi la terpomojn per tranĉilo aŭ kompensa spatulo.
- Ornamu la supron per petrolaj folioj, tranĉaĵoj de malmolaj boligitaj ovoj kaj tranĉitaj olivoj, se ili deziras. Servu malvarma.
Variado
Vi povas ankaŭ formi la terpomojn en individuajn servojn. Forigi la suprajn kaj suprajn partojn el pura malplenajxo por fari ringon. Glui la internon de la kano kun verda oleo. Ripozu la kalikon sur platon, kaj tavu la terpomojn, kokidojn kaj aguacate en la kapon, premante firme, tiam zorge forprenu la kanon.
Aŭ formu la kaŭzon mane (sen muldilo aŭ pano) sur platon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 666 |
| Tuta Fat | 39 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 110 mg |
| Natrio | 245 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 38 g |