6 Modoj Fari Kilion de Ĉilio Malpika Pika

Ĉu vi amas meksikan manĝaĵon sed ne povas toleri tutan amason da varmego? Aŭ eble vi kuiras por aliaj, kiuj ne "vere" kuras? Ĉar chileproj ofte estas integra parto de meksika kuŝejo (aŭ indiana aŭ taja aŭ alia), ĝi ne kutime bonas nur lasi la pikan ingrediencon ĉar vi oferos grandan kvanton de gusto (por ne mencii aŭtentikecon) kune kun la piquancy.

Konsideru unu aŭ pli el la sekvaj metodoj reduktante la spikecon de freŝa pipro sur la langon konservante sian distingan guston.

• 01 de 06

  Elektu Ĉilojn Saĝe

  Capsaicinoidoj estas la komponaĵoj nature prezencaj en paprikoj, kiuj produktas la senton de varmego. Malsamaj knabinoj estas nur nature pli spicaj ol aliaj ĉar ili enhavas pli da ĉi tiuj komponaĵoj. Ekzemple, kreskantaj Anaheim-paprikoj, ekzemple, estis breditaj por esti relative mildaj, dum ke paprikoj estas varmege varmaj, kaj ekzistas multaj varioj da ĉiloj inter ĉi tiuj ekstremoj.

  Unu mezuro de pipero de pipro estas skalo de Scoville . Esti konata kun ĉi tiu skalo helpos vin plani, kiujn tipoj de paprikoj vi volas uzi en via kuirejo.

• 02 de 06

  Forigi la Semojn de Pipro, Vejnoj, kaj Pith

  Capsaicino, la substanco, kiun la homaj membranoj perceptas kiel "varma", estas koncentrita en la semoj, vejnoj kaj pito de chilepipero. Se vi povas forigi ĉi tiujn , vi estas bone sur via vojo al pli maldika telero. Se vi povas forigi la plej profundan tavolon de karno ene de la lando, ankaŭ vi forigos eĉ pli da la kapsaicino. Kompreneble, ĉiam portu gantojn dum vi laboras kun varmegaj knabinoj , kaj neniam ĉiam tuŝu viajn okulojn dum tio.

• 03 de 06

  Rinse la Filojn

  Metante freŝan, tranĉitan malfermitan nekokitan ĉipan pipron sub kuranta akvo elfluos iom el ĝia varmego. La akvo en ĉi tiu metodo, tamen, forprenos gravan kvanton de la gusto de la pipro kune kun ĝia varmego. Ĉi tiu tekniko ne estas rekomendinda, se vi rostas kaj senŝeligas paprikojn (kiel popolitaj knabinoj) pro tio, ke la perfortiĝo forprenos la tutan delikatan fumantan bonon, kiun vi ricevas per rostado.

  Malpezigi senkruĉajn paprikojn sub kuranta akvo, kiel tiuj montritaj en la foto, ne havos efikon sur spikeco.

• 04 de 06

  Flosu Chilojn en Vinagro kaj Akvo-Solvo.

  Ĉi tiu metodo estas utila, kiam li faras plenplenajn jalapeajn paprikojn, kiuj komenciĝas per chiloj, kiuj estis boligitaj dum kelkaj minutoj. Mergu semi, kuiri tutan jalapeños en miksaĵo de 1 parto vinagro al 3 partoj de akvo kaj lasu ilin trempi ĉirkaŭ ĉirkaŭ unu horo. Se post tiu tempo ili ankoraŭ tro varmegas por via gusto, malplenigas ilin, aldonu pli da vinagro kaj akvo, kaj lasu ilin trempi iom pli.

  Ĉi tiu metodo helpas varmi la varmegon de la jalapeños sen detrui ilian distingan guston. Denove, paprikoj devas esti malfermitaj por ke ĉi tio funkciu.

• 05 de 06

  Servu la Ĉilian Pladon Kun Kremo, Fromaĝo, aŭ Lina Suko

  Capsaicino estas grasa solvebla komponaĵo, tial la trinkaĵo de tuta lakto per pika manĝaĵo povas malpliigi la malkomforton kaŭzitan de la ĉilio, sed ŝvelante koko da akvo tute ne helpos. Kremo aŭ fromaĝo (aŭ krema fromaĝo) havos similan efikon, se ĝi utilos, ĉe aŭ apud via plado, kiel aliaj grasaj manĝaĵoj kiel aguacate.

  La acidaj ingrediencoj ankaŭ neŭtrigas la brulvundon de la capsaicino iom, do premplatigante iom da dolĉa kalko sur pika manĝaĵo povas helpi iomete. Malgranda kvanto da chilepipropovo en via salato povas esti pli bone tolerata per acida vinaigreto tipo de vestado.

• 06 de 06

  Iom post iom Get Used to the Heat

  Capsaicino aktivigas dolorajn ricevilojn sur la lango-la samaj riceviloj aktivigitaj de varmego, tial ni perceptas, ke ĉiliaj paprikoj nin "bruligas". Neniu, eĉ ne homoj naskitaj en piproj-konsumantaj landoj, naskiĝas kiel plaĉa papriko; Ni ĉiuj devas iom post iom lerni ĝui ĉi tiun unuopan doloron / guston. La beboj ne manĝas pika manĝaĵo; Infanoj estas enmetitaj al varmaj paprikoj iom post iom kiam ili aĝas pli malnovaj.

  Se vi ne kreskos manĝante ilin, ne atendu preni varmegojn tuj. Komencu manĝi ilin laŭgrade, eble uzante unu aŭ pli da metodoj sur ĉi tiu paĝo por tonolas ilin. Iom post iom viaj gusto-burĝonoj kaj internaj organoj kutimiĝos al la efikoj de la kapsaicino en paprikoj, kaj en la tempo vi kreskos por toleri kaj eĉ ĝui pli da varmego. Laŭ la vojo, vi konvenos al la gusto-diferencoj inter diversaj varioj de pipro.

  Certiĝu, ke kvankam varma pipro sentas, ke ĝi bruligas vian buŝon, ĝi ne faros ajnan konstantan fizikan damaĝon al viaj ŝtofoj; Tempora ruĝeco kaj inflamo estas la nuraj malagrablaj efikoj kaŭzitaj de la substanco krom se la kvaksa kvanto estas ekstreme alta.