Se vi estas puristo, vi scias, ke vera biko estas marĉa supo, sed ofte oni kutimas priskribi iun kreman supo. La supo estas franca, sed la origino de la vorto "bisque" ne estas klara. Ĝi povus esti derivita de Vizcaya, kiel en La Golfo de Vizcaya, golfo kiu kuŝas de la okcidenta marbordo de Eŭropo, limigante okcidentan Francion kaj Nord-Hispanion.
Ĉi tiu marbordo estas farita per krabo kaj salikoko, sed vi povas elekti anstataŭigi alian mariskon aŭ aldoni trionon, kiel la palinuro , la vergoj , aŭ firma, flakita fiŝo.
La supo estas tre facila por prepari kaj kuiri, kaj ĝi estas preta en 15 minutoj. Servu kun freŝe bakitaj biskvitoj aŭ krusta pano . Se ĝi estas tagmanĝo aŭ ĉefa kurso, aldonu salaton.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj de butero
- 2 kuleroj de verda cepo
- 2 kuleroj de apio
- 3 kuleroj
- Plena faruno
- 2 1/2 tasoj de lakto
- 1/2 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 1 Kulero de tomato
- 1 taso
- peza brulanta kremo
- 8 onzas
- krabo
- 4 al 8 onzas malgrandaj kuiritaj
- salikoko aŭ aliaj mariskoj
- 2 kuleroj de jara vino *
Kiel fari ĝin
- Fandu la buteron en nederlanda forno aŭ granda kaserolo super meza malalta varmego; aldonu la pikitan verdan cepo kaj celerio. Saute, moviĝanta, ĝis mola.
- Miksu la farunon en la buteron kaj legomojn ĝis bone korpigita. Daŭre kuiri, moviĝante, dum ĉirkaŭ 2 minutoj.
- Karmu la lakton en alia kaserolo super meza varmego.
- Malrapide movu la varman lakton kaj daŭrigi kuiradon kaj moviĝantan ĝis dikiĝi.
- Aldonu la freŝan grundan nigran pipron, tomatonon kaj pezan kremo.
- Se vi deziras, purapu la supo en likvigilo aŭ manĝaĵa procesoro ** ĉe ĉi tiu punkto kaj poste redoni ĝin al la kaserolo.
- Stiru en krabo, salikoko kaj ŝereo. Alportu mizeron.
- Servu varme.
Notoj
Ŝereo estas vino, kiu estas fortikigita per brando. Seka ŝereo estas bona elekto por ĉi tiu recepto. Post kiam la ŝereo estas malfermita, ĝi devas esti stokita en la fridujo.
Kiam vi purigas varman supo, ne plenigu la likvigilon pli ol duonon. Se tro plena, la premo de la vaporo povas kaŭzi eksplodon, devigante la supron de la likvigilo. Por eviti tion, puraj ajn varmaj likvaj en malgrandaj partoj, kaj tenu la likvaĵon kovrilon per faldita kuireja tuko en la mano.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Bonvolu aldoni malgrandajn kuiritajn golfetojn aŭ palinojn anstataŭ la salikoko.
- Anstataŭigi la verdajn cepojn kun bele pikitaj makuloj.
- Se vi deziras, ornamu la supo kun maldikaj tranĉaĵoj verdaj cepoj, cilantro aŭ petroselo. Aŭ aldonu kuleron da dolĉa kremo kaj verŝu ĝin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 421 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 166 mg |
| Natrio | 1.023 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 30 g |