Klasikaj Saŭcoj por Kokido, Poultry kaj Veal
Ĉi tiuj klasikaj saŭcoj, inkluzive de la Suprême Saŭco, Allemande Saŭco, kaj aliaj, povas esti servataj kun ĉiaj kokidoj kaj kokaj pladoj, el kora kroĉita aŭ rostita kokido al milda porkita kokido. Multaj el la saŭcoj ĉi tie ankaŭ parolas bone kun vualo.
01an de 07
Reciproka SaŭcoDiana Miller / Cultura / Riser / Getty Images Ĉi tiu krema funga saŭco povas esti servata kun kokidoj kaj kokaj pladoj kaj ankaŭ vekalo. Ĝi estas farita per aldonanta sautetajn fungojn al baza Suprême Saŭco aŭ Allemande-Saŭco .
02 de 07
Suprême Saŭco ReceptoDiana Miller / Cultura / Riser / Getty Images La Suprême Saŭco estas finita saŭco farita per riĉigo de kokido velouté-saŭco kun peza kremo . Ĝi estas ankaŭ la bazo de kiu multaj aliaj saŭcoj en ĉi tiu listo (kiel la Fungoj aŭ la Aŭroro-saŭcoj) estas konstruitaj.
03an de 07
Recipe Saŭco AllemandeVeal tiri kun Allemande-saŭco. Peter Williams / Getty Images La Allemande-Saŭco (kiu ankaŭ estas nomata "Germana Saŭco") estas finita saŭco farita de dikigi vekan velouté kun miksaĵo de ovoj kaj peza kremo nomata ligo. Ĝi povas esti utilita per vualo, kokina kokido, legomoj aŭ ovoj.
04 de 07
Recepto de saŭco de saŭloiseSaŭzo de Glaonnaise. John Carey / Getty Images En klasika kuirado, io "Lyonnaise" indikas, ke estas cepoj implikitaj. Tiel, la Lyonnaise Saŭco estas demiglaze-bazita saŭco farita kun cepoj kaj blanka vinagro. Ĝi parolas bone kun kradoj kaj rostitaj birdoj.
05 de 07
Regavo de Hungara SaŭcoLa hungara saŭco estas farita per reduktado de blanka vino kun sovaĝaj cepoj kaj papriko, kaj aldonante ĉu velouté aŭ veal velouté saŭco. La hungara saŭco estas ideala akompano por saŭta kokido.
06 de 07
Recepto de Aŭroro-Saŭco"ostro, vergoj kaj blanka saŭco croquet" (CC BY-SA 2.0) per [puamelia] La Aŭroro-Saŭco estas kremoplena tomato-saŭco, kiu iras bele kun ovoj, legomoj kaj pastoj, kaj ĝi ankaŭ estas mirinda kun kudrita kokido. Ĝi estas farita per aldonado de tomato-puro al baza Suprême Saŭco aŭ Allemande-Saŭco.
07 de 07
Regulo de Saŭco-ReceptoKokido kun saŭco de poulette. Philippe Desnerck / Getty Images La Butiko-Saŭco estas kremaj, tangaj fungaj saŭcoj por kokidoj kaj birdoj. La vorto poulette estas el la franca vorto por "pullet", kiu rilatas al juna kokino. La Butiko-Saŭco estas farita per aldonanta sautetajn fungojn, pikitajn petroselon kaj citronon al baza Allemande-Saŭco.