Kiam vi faras frititan kokidon, vi aŭskultos la kokidon en sabrosa bateo, aŭ disrabos ĝin per rabita faruno. Ambaŭ metodoj faros bonegan frititan kokidon, sed ĉi tiu recepto uzas la akcelitan farunon, ĉar ĝi funkcias pli bone kun la skilet-frita maniero (kontraŭe al profunda fritado ).
Unue, ni marinas la kokidon en butero, kiu aldonas guston kaj ankaŭ helpas la akvumitan farunon aliĝi al la kokido.
La pli longa vi marinas la kokidon, la pli bonan, sed dum la nokto estas multe. Se vi rapidas, almenaŭ lasu ĝin mari dum 2 ĝis 3 horoj. Ĝi vere faras diferencon.
Vi povas marinigi la kokidon en granda plado kovrita en plasto, aŭ vi povas dividi la marinadon kaj la kokidon en du kalikajn ŝipajn sakojn, kio estas bona tekniko ĉar vi povas elpremi la aeron, do la marinado vere envolvas la tutan surfaco de la kokido.
Fine, por fari la realan fritadon, ni uzas relative malgrandan oleon en fendita feraĵo aŭ nederlanda forno. La oleo devas veni inter 1/3 kaj 1/2 de colo sur la flankon de la kano, kaj kiam ni freŝas la kokidon, ni dissxiru ĝin por kuiri ambaŭ flankoj.
Kion Vi Deziros
- 1 tuta kokido (ĉirkaŭ 4 funtoj, tranĉita en 8 pecojn)
- Por la Marinado:
- 2 tasoj de buttermilk
- 1 cucharadita nigra pipro
- 1 cucharadita de papriko
- 1/2 cucharadita kazo
- 2 trunaj ajloj (pekitaj kaj frakasitaj)
- Por la Sezonita Faruno:
- 2 tasoj da faruno
- 1 cucharadita de salo Kosher
- 1 cucharadita de papriko
- 1/2 cucharadita kazo
- 1 cucharadita nigra pipro
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- 1 cucharadita de cepo en polvo
- 1/2 coloj da vegetala oleo (aŭ mallongigo por frio)
Kiel fari ĝin
Tranĉu la kokidajn mamojn en duono transire kun akra tranĉilo. La mamoj estas multe pli grandaj ol la aliaj pecoj, do tranĉante ilin en duono lasas ĉiujn pecojn kui pli egale.
Kombini la marinadajn ingrediencojn en granda plado kaj movu miksi. Aldonu la kokidon kaj tavu ĝin per la marinado. Kovru per plasto kaj refrigerar dum la nokto.
Forigu la kokidon el la marinado kaj lasu ĝin aero sekigi ĉe ĉambra temperaturo dum duonhoro sur ferdeko kun foliaro sube.
Kombini la akvumajn farunajn ingrediencojn en malprofunda pano kaj movu miksi.
Aldonu la mallongigon aŭ oleon al la kano, ne pli alte ol duonan colon profunda. Tro da oleo kaj ĝi povus boli super kiam vi aldonas la kokidon. (Ĉi tio ne estas afero, se vi uzas profundan poton kiel nederlanda forno prefere ol skileto, sed ankoraŭ ne bezonas uzi pli da oleo ol vi devas).
Varmigu la oleo dum kvin aŭ ses minutoj, ĝis ĝi estas je 350 ° F. Lin pli bona estas uzi termometron por mezuri la temperaturon kaj esti certa uzi unu precizan. Se la oleo ne varmegas, la kokido estos tro grasa.
Dragu kvin pecojn da kokido en la eluzita faruno kaj zorge aldonu ilin al la oleo. Kuiri dum 10 minutoj, tiam zorgu ilin kaj kuiru dum 10 minutoj pli aŭ ĝis la sukoj kuras klare kaj la baraĉo estas ora bruna. Drenu sur papero, alportu la oleo reen al 350 ° kaj ripeti kun la ceteraj kokaj pecoj.
Pli Kokaj Receptoj:
• Facila Rostita Kokido
• Lemon Rostita Kokido
• Pan Rostita Kokido
• Ajlo Rostita Kokido
• Kokido en Poto
• Braised Kokido
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1060 |
| Tuta Fat | 57 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 23 g |
| Kolesterolo | 314 mg |
| Natrio | 1.140 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 103 g |