Chili-pipro-biero estas populara stranga forĵetaĵo de la arta biero- movado. Kontraste kun aliaj vegaj bieroj, kiuj kreskis kaj malvarmiĝis ekde la movado komenciĝis - mi vidis tomatonon, bietajn bierojn kaj barkojn, por nomi kelkajn - la chilpipaj biero daŭras. Ili povas malfacile trovi. Ili inklinas esti unu-ekstra breĉo de breka pubo aŭ produktado bierfarejo kun ribelema reputacio. Sed, en iu momento donita, ŝajnas, ke ĉiam ĉio-pipro-biero estas disponebla ie.
La bonaj, laŭ mia opinio, alportas la varmegon, sed ne la guston de la pipro al la biero. Ne akiru min malbone, mi amas la guston de bona pipro, sed ekzistas io pri tio, kio konfliktas kun la bazaj gustoj de biero. Eble ĝi alfrontas kun la supro , aŭ eble ĝi estas la hordeo. Estas nur io pri tiu terura gusto de piprokarno, kiu ne laboras en biero por mi. En definitiva, mi ŝatas chilepupran bieron, kiu gustumas bonan, fortan aleon, sed lasas belan pikilon sur miaj lipoj kaj lango. La varmego pliigas kaj instigas min preni alian sipon por eltiri la konstruaĵon. Bona piproĉa biero kondukas min al unu aŭ du pliaj servoj sekvataj de io kiel belga wito por fine eltiri la fajron. Nu, tio estas bela vespero de biero, ĉu vi ne dirus?
La varmego de chiles estas el komponaĵo nomata capsaicino. La kvanto de kapsaicino en donita pipro aŭ varma saŭco mezuras sur skalo de Scoville .
Malsamaj paprikoj havas malsamajn varmegajn varmegojn, do vi volas ludi kun kelkaj malsamaj tipoj de pipro antaŭ ol vi decidas vian bongikan pipron elektitan. Jalapeĉaj paprikoj ŝajne gajnis la reputacion de esti super varmaj chiles. Mi neniam komprenis ĉi tion, sed ne kredas. Ili estas efektive sufiĉe mildaj kiam ili kontrastas kontraŭ iuj aliaj tipoj de paprikoj.
Mia preferata pipro uzi kiam mi volas alporti la varmegon estas la pipro Habanero. Ĝi certe alportas la varmegon kvankam, estas kelkaj aliaj paprikoj kiuj taksas pli altaj sur la skalo de Scoville. Ĝi ankaŭ havas tre belan guston en la karno, kiu apelas al mi.
Sed, ĉi tio estas via hejmo, pri kiu ni parolas, ĉu ne? Jes, bone, do ni parolu pri tio, kion vi volas. Rigardu la Scoville-unuojn en diversaj tipoj de paprikoj kaj pripensu, kiom varmege vi volas vian bieron. Sekvu, elektu kelkajn variaĵojn, kiujn vi pensus, por via revo. Nun, eliru al via plej ŝatata vendejo aŭ kamparanoj por trovi viajn kiliojn. En mia sperto, la plej bona loko trovi ampleksan varion de chiliproj estas bone stokita internacia manĝaĵejo, la speco kun germanaj insuloj, vjetnama insuloj kaj tajaj izoloj. Se vi bonŝancas, la vendejo havos ruinigan aron da sekaj chiles en plastaj sakoj. Elektu tiujn, kiujn vi deziras, nur unu el ĉiu. Se vi havas ĝardenadon klinita ene de vi, iru rekte antaŭen kaj kreskigu la kiliojn, kiujn vi volas. Bedaŭrinde, vi verŝajne ne trovos grandan varion de chili-pipraj plantoj ĉe via loka bredejo. Vi faros bone trovi kvar aŭ kvin malsamajn variojn de nur la plej popularaj tipoj.
Se vi, kiel mi, havas tre specifajn gustojn, tiam vi devos serĉi per semaj katalogoj kaj semoj vendantaj interrete por trakuri nur la pipron, pri kiu vi aspektas.
Unufoje vi havas la chiliojn, per kiuj vi volas eksperimenti, temas provi ilin. La plej bona maniero fari ĉi tion estas kun teo. Trovu tutan sekigitan pipron en la plastan sakon, kiun vi aĉetis ĉe la vendejo. Akiri malgrandan saŭcon kaj aldonu sufiĉan akvon por tute mergi vian pipron. Kraku la pipron kaj ĉiujn semojn en la akvon. Alportu ĝin al boil, tiam redukti la varmegon, kovri kaj mildigi dum dek ĝis dek kvin minutoj. Nun vi havas bonan teon, kiu reprezentas kiel la pipro prezentos en via biero. Strenu ĝin kaj lasu la teon malvarmigi tute aldoni kelkajn kulerojn al komerca bofita biero simila al stilo al tio, kion vi finfine volas rompi.
Bonvolu ĝin kaj vidu, kion vi pensas. Certigu fari notojn. Ĉu vi volas pli da varmego, ĉu vi volas pli da pipropovo, ĉu vi volas malpli?
Se vi bukas kvin galojn da biero, vi ne bezonos pli ol kelkajn onkojn da pipro. Surbaze de viaj provoj, vi volas ĝustigi kiel kaj kiam vi aldonas la chilipperon. Se vi serĉas rektan varmegon, aldonu la pipron frue en la herbo, ĉirkaŭ la sama tempo, ke vi aldonas la maldolĉajn ligojn. Se vi ŝatas la guston de la pipro, aldonu ĝin dum la finaj kvin aŭ dek minutoj de la herbo, sufiĉas sufiĉe tempo por pasteurigi ĝin. Se vi vere ŝatas tiun pipronan guston, certigu, ke la chilis estas translokigita en la komenca fermentadoŝipo por iuj "seka-pipro." (Plata bucketo de manĝaĵo kun multe da kapo spaco estas plej bone por tio. Carboy kun bato Off tubo estas tro facile blokita per pipraj bits.)
Nun, ni parolu pri la biero-stilo. Finfine, kompreneble, la decido estas via. Mi rekomendas simplan ales kiel amara aŭ brita stilo pale ale . La aleo provizas gravan berecon dum ne atingas la manieron de la pipro. Estas multaj aliaj bietaj stiloj por konsideri kiel belga ales kun siaj sovaĝaj buĉaj gustoj. Mi neniam spertis tian bieron kaj povas imagi esti aŭ hororita aŭ tute entuziasmigita de ĝi. Mi pensas, ke la plej bona rekomendo estas iri al biero-stiloj, kiuj inklinas neŭtralajn aŭ dolĉajn profilojn por kontrasti la varmegon de la chilepipero. Bieroj kun pezaj atencoj amareco ne volis prunti bonan ekvilibron.
Unu lasta penso, malgraŭ la tuta planado kaj gustado antaŭ tempo, vi eble trovos vin kun brulanta varmega kaj neevitebla biero. Estas bona ideo breĉi bieron, kiu estas identa al la baza recepto, kiu sidas la chiliprojn por pli posta blendado. Kiam ambaŭ bieroj finas fermentante gustumi ilin. Se la biero kun la chilis ŝajnas bone ekvilibra, tiam bone antaŭenpuŝiĝu aŭ kroĉiĝos. Se ĝi ŝajnas tro varmega, tiam provu kelkajn miksaĵojn kun la un-chilied biero.
Miksu glasojn de 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 kaj 80/20 kaj gustumi ilin. Kiu iam gustumas plej bone, miksi viajn bierojn laŭe kaj paki ilin.
Chili-pipra varmego estas bela ekstrema maniero por iri kun hejmproduktado. Necesas, ke via unua provo ne estos la plej granda, sed tio estas, kio ĉesas ĉesi, ĉu ne? Eksperimenti kaj daŭre provi malsamajn miksaĵojn. Finfine aŭ subite vi venos kun la perfekta recepto. Certigu, ke vi observas bonajn notojn pri kiam vi faros kaj kiam vi faros, bonvolu sendi al mi kelkajn botelojn. Mi ŝatus provi ĝin!