Moose estas unu el la preferataj ĉasoj de ĉasaj amantoj, sed eĉ se vi ne estas ĉasisto, tio certe estas la tipo de ĉasado, kiun vi devas provi. Lia ludo de gusto estas malpli prononcita, kaj kvankam la muskolo estas pli granda kaj pli densa ol alia veneno, kun malrapida kuirado ĝi estas tre mola kaj bongusta.
La rostita estas bruna unua, kiu pliigas sian riĉan guston; Tiam ĝi bravas en la malrapida kuirejo kun la komencoj de klasika franca cepopopo. Metu la azaron rostitan en Crockpot matene kaj per tagmezo, vi havos molajn ĉasojn en sabrosa gravito.
Kion Vi Deziros
- 4 funtoj rostita
- 1 kulero de salo kosher (pli aŭ malpli kiel bezonas)
- 1 kulero de freŝa grunda pipro (pli aŭ malpli laŭeble)
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 2 kuleroj sen manĝa butero
- 3 grandaj cepoj (pelas kaj maldikaj tranĉaĵoj)
- 1 cucharadita de salo
- 2 kuleroj de bruna sukero
- 2 kuleroj de faruno
- 2 tasoj de ĉasaj aŭ bovaĵoj (hejmaj aŭ pakitaj, ne enlatigitaj)
- 1/2 taso de ruĝa vino
- 2 golfetoj
Kiel fari ĝin
- Prenu la azon rostitan el la fridujo 1 horo antaŭ kuiri. Libera sezono la rostita kun kosher salo kaj freŝa grunda pipro. Varmigu la oran oleo en granda skileto super meza varmego, kaj brulu la rostitan sur ĉiuj flankoj. Turnu la rostitan per piktukoj, tenante ĝin kontraŭ la skileto por certigi eĉ brunke. Transloku la rostitan al la malrapida kuiristo.
- Aldonu butero al la skileto super meza varmego. Kiam ĝi ĉesigas ŝaŭmon, aldonu la cepojn kaj ŝprucas la salo kaj sukero super ili. Kovru la skileon dum 10 minutoj do la cepoj komencu mildigi. Forigi la kovrilon kaj kuiri, moviĝante ofte, ĝis la cepoj karameliĝas al ora bruna, ĉirkaŭ 12 ĝis 15 minutoj.
- Aspergu la farunon super la cepoj kaj miksi bone por tiri ilin. Kuiri 2 minutojn pli kiel la faruno, verŝu en la bovaĵon kaj ruĝan vinon, kaj degradu la kranĉon, moviĝante brunaj bits. Aliĝu al malalta boŭlo super meza alta varmego, kaj kuiri dum 2 minutoj pli. Trakte transmetu la varmajn cepojn kaj gravu vin al la malrapida kuiristo, versxante ĝin kaj supre de la rostita nazo.
- Nestle la golfeto lasas en la gravio, kovru kaj kuiri dum malalta dum 8 horoj, ĝis la karno estas tre mola. Kontrolu foje por certigi, ke estas sufiĉa likvaĵo, kaj aldonu pli da bovaĵo se necesas.
- Kiam la azo estas farita, forprenu ĝin el la malrapida kuiristo. Verŝu la cepojn kaj gravu vin en grandan kukon kaj varmego por boli. Malsupra al meza, kaj permesu ke la gravito reduktu kaj dikiĝi.
- Rikolti la viandon, kuleri iujn el la cepoj kaj saŭco super la tranĉaĵoj, kaj servu la restan saŭcon al la flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 651 |
| Tuta Fat | 34 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 209 mg |
| Natrio | 1.367 mg |
| Karbonhidratoj | 13 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 67 g |