Brisket estas samtempe unu el la plej facilaj kaj plej malfacilaj tranĉaĵoj de viando al rostokrado. Ĝi estas la plej facila, ĉar ĉio, kion vi vere bezonas, estas peco da brisketo (sezonado kaj saŭcoj estas laŭvolaj); ĝi estas defias pro tio, ke ŝprucaĵo estas unu el la plej malmolaj manĝoj de karno, kaj se ĝi ne estas kuirita ĝuste (malalta kaj malrapida), ĝi estos neebla. Malalta kaj malrapida kuirado plej ofte fariĝas fumanto, kaj foje sur karba krado; multaj rostokulaj entuziasmuloj opinias, ke vi ne povas kuiri brisketon sur gaskradon, sed fakte estas metodoj, kiuj ebligas tion.
Se vi ne posedas fumanton aŭ ne devas fumi plenan grandecon, ĉi tiu malrapida riĉa rostita recepto estas bonega alternativo. Ĝi petas uzi la ligilon de la krado de via krado, sed se vi ne havas unu, vi povas kuiri la subakvon en malprofundan folion sur la kradon. Se vi uzas la rotisserie, certigu, ke via brizo estas eltondita de la plej dika, ĉar vi volas tiom malmulte grasan eblajn por ne kaŭzi fendojn. (Se vi uzas la manĝaĵon, vi volas iomete pli grasan maldekstre sur la viando) Memoru bati la sakon kun la saŭco ofte kaj konservu vian grillajn temperaturon malalte.
Kion Vi Deziros
- Unu 5-funteto
- 2 kuleroj de ajlo en polvo
- 2 kuleroj de polvo de cepo
- 2 kuleroj de nigra pipro
- 2 kuleroj da kamenaj pipro (uzu malpli aŭ preterlasi, se ili preferas)
- 2 kuleroj de papriko
- Por la Saŭco:
- 1 bastono de butero
- 1 granda cepo (pikita)
- 6 trunaj ajloj (pikita)
- 1 pokalo da akvo
- 1/3 taso de cidro de vinagro
- 2 kuleroj de bruna sukero
- 2 kuleroj de saŭco de Worcestershire
- 1 cucharadita de chili en polvo
- Salo kaj pipro al gusto
- 7 onzas de biero
Kiel fari ĝin
- Trovu tro da graso el rikolto kaj sezono kun ajlo pulvoro, cepo pulvoro, nigra pipro , kayano kaj papriko.
- Metu sur la rotizerie kaj surmetu preheatatan kradon. Proponu la kovrilon iom kaj lasu kuiri.
- Dume, preparu la saŭcon. Fandu buteron en kaserolo kaj saŭgu cepo kaj ajlo dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Aldonu akvon, cidron-vinagron , brunan sukeron, Worcestershire-saŭcon, chilikan pulvoron kaj iom da salo kaj pipro al gusto. Lasu maĉi por 10 ĝis 15 minutoj. Aldoni bieron.
- Baste super ĉifono ĉirkaŭ ĉiu 30 minutoj. Kuiri kuŝaĵon super malalta varmo dum proksimume 4 ĝis 5 horoj.
- Forigi maldikaĵon de krado kaj tranĉaĵo maldike. Servu kun viaj plej ŝatataj flankoj.
Konsiletoj kaj variaĵoj
Se vi ne havas rotisserie alligitecon por via krado, vi povas kuiri la biskviton en varmega pano sur la krado de kradoj. Post ŝvebado kun la froteto, metu rekte sur la kradon super malalta varmego ĝis la eksteraĵo disvolvas belan ekstran ŝelon, turniĝante kaj flipping laŭ necese. Poste metu la fiŝeton en fandujo kaj metu rekte sur la kradon, tenante la varmegon malaltan. Fermu la kovrilon kaj batu la viandon kiel kutime.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1162 |
| Tuta Fat | 46 g |
| Saturita graso | 23 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 61 mg |
| Natrio | 3.916 mg |
| Karbonhidratoj | 158 g |
| Fitara Dieto | 12 g |
| Proteino | 26 g |