Kokido-kukaĵo estas klasika usonaj komfortaj manĝaĵoj, kaj ĉi tiu versio ĝentile de fama gastiganto, Chef Wolfgang Puck. La recepto de kukaĵo de kokido de Wolfgang prezentas ŝelon, eĉ pli sovaĝa kun cheddar-fromaĝo.
Kion Vi Deziros
- Por la Kukvendejo:
- 2 tasoj de ĉiu-faruno
- 2 kuleroj ekbruligitaj
- tranĉaĵoj
- 3/4 taso salita butero (frostita, tranĉita en malgrandajn pecojn)
- 1 pokalo akra cheddar-fromaĝo (svingita)
- 2 yemas de ovo
- 6 kuleroj da peza kremo
- Por la Kokido kaj Legomoj:
- 2 kuleroj sen manĝa butero
- 1 kulero de vegetala oleo
- 1 funtaj senkoloraj senkulpaj kokaj mamoj (tranĉitaj en 1-colajn pecojn)
- 2 meza karotoj (tranĉitaj en tranĉaĵoj de 1/2-cola)
- 1 tigo apio (tranĉita en 1/2-cola tranĉaĵoj)
- 1/2 funtaj krimoj (aŭ
- fungoj shiitake , tranĉitaj)
- 1 10-onza pako perlopopoj (frostita pako, malplenigita)
- 3/4 tasoj (frostita pakaĵo, malplenigita)
- Por la Saŭco:
- 6 kuleroj sen manĝa butero
- 1/4 taso de ĉiuj farunoj
- 1 1/2 taso de kokido
- 1/2 taso peza kremo
- 1 cucharadita de timo (freŝa, pikita)
- salo al gusto
- nigra piprovovo
- 1 ovo (kun 1 kulero da akvo, batita)
Kiel fari ĝin
- Preparu la kukaĵon: Metu la farunon kaj la tranĉilojn en bovlo. Uzante pakaĵrilatilo aŭ viajn fingrojn, laboru en la butero ĝis miksaĵo similas krudajn panerojn. Aldonu la fromaĝon kaj laboru ĝis nur miksi. En malgranda bovlo, batalas kune la yemas kaj 5 kulerojn de la kremo. Espolvu la yema miksaĵon super la kukaj pastoj, iomete samtempe, movante kun forko ĝis la pastro kunvenas. Aldoni ceterajn kremo, se necese. Kneu malrapide ĝis nur kombinita. Gazetu kukaĵon en rondon. Envolvu plasto kaj refrigerar ĝis necese.
- Varmigu grandan skileton super meza varmego kaj aldonu la buteron kaj verdan oleon. Savu la kokidon dum 2-3 minutoj, ĝis malpeze bruna, sed ne kuirita. Kun kulera kulero, forigu kokidon al bovlo.
- En la sama pano super meza alta varmego saŭris la karotojn, la celerojn kaj la fungojn 5 minutojn. Kun kulera kulero, forprenu legomojn al alia bovlo. Stir tondis perlonpopojn kaj pizojn en legomojn.
- Preparu la saŭcon: En la sama pano, fandi la buteron super meza varmego. Aldonu la farunon kaj verŝu ĝis la miksaĵo estas bubla kaj glata, ĉirkaŭ 2 minutoj. Forigi de varmego kaj iom post iom bati en stoko, kremo kaj timo. Revenu fadenon por varmigi, alportu al mizero, ekscitante senĉese. Kuiri dum 2 minutoj ĝis la saŭco dikiĝis kaj estas glata. Sezono kun salo kaj pipro. Stiriĝi en rezervita kokido kaj legomoj. Flanklasu por malvarmigi dum ĉirkaŭ 20 minutoj.
- Precalenti la fornon al 400 F. Kulero malvarmigita kokido kaj legomo miksaĵo en 10-cola profunda plado. Sur malpeza floreca surfaco, ruliĝu la kukvendejo en rondon de 11-coloj en diametro. Metu kukaĵon sur supro de koksa miksaĵo. Trimu kuŝaĵaj randoj, faldi superfluon sub kaj premu iomete ĉirkaŭ bakanta pladon por fari ornaman randon. Rerollu iujn tranĉaĵoj kaj tranĉitaj por fari ornaman desegnon por la supro de kukaĵo. Kaŝa kukvendejo kun batita ovo. Uzante tranĉilon tranĉu 3 tranĉojn en la centro de kukaĵo.
- Baku 25 ĝis 30 minutojn aŭ ĝis kukvendejo estas ora bruna, kokido kaj legomoj estas molaj kaj kompletigataj hejtas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1594 |
| Tuta Fat | 126 g |
| Saturita graso | 67 g |
| Senatentigita graso | 41 g |
| Kolesterolo | 523 mg |
| Natrio | 1.579 mg |
| Karbonhidratoj | 57 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 61 g |