Ĉi tiu recepto por la kokido de Generalo Tso estas restoracio favorita, kiu bazas sur aŭtentika hunan plado tute tradukita al "prapatra kunveno-kokido".
Se vi ŝatas, vi povas dikigi la saŭcon per kvazaŭ 2 kuleroj de kuleroj en aliajn saŭajn ingrediencojn. Por pli da saŭco, pliigu la saŭajn ingrediencojn multiplikante per 1/2 (tio estas, 3 kuleroj de malhela soja saŭco, 1 1/2 kuleroj de rizo, ktp).
Kion Vi Deziros
- Por la Kokido:
- 1 funtita kokido (senpremaj femuroj)
- 1 kulero de saŭco de sojfabo (lumo)
- 1 granda ovo (malpeze batita)
- Nigra aŭ blanka pipro (freŝa tero al gusto)
- Cornstarch (kiel necesas)
- 3 al 4 tasoj de oleo (kiel bezonas por profunda fritado kaj movado)
- 3 verdaj cepoj (maldikaj tranĉaĵoj)
- 5 al 10 malgrandaj sekaj ruĝaj chiles (por gustumi)
- Por la Saŭco:
- 2 kuleroj
- malluma sojfabo
- 1 kulero de vinagro de rizo
- 2 kuleroj de vino de rizo de ĉina (aŭ seka seĝo)
- 1 kulero de sukero (blanka granulada)
- 3 kuleroj de kokala buljono (aŭ akvo)
- 1 kulero de zingibro (pikita)
- 2 kuleroj de ajlo (pikita)
- Laŭvola: 2 kuleroj
- maizo por dikigi saŭcon
Kiel fari ĝin
Preparu la Kokidon
- Tranĉi la kokidon en kuprojn de 1-cola. Kombini la kokajn kubojn kun la lumo, sojfabo, ovo kaj pipro.
- Aldonu sufiĉan maŝinĉaron por bone tranĉi la kokidon, uzante kukajn palikojn aŭ viajn fingrojn por miksi ĝin.
Faru la Saŭcon
- En malgranda bovlo, kombinas malhelan soy-saŭcon, rizan vinagron, rizan vinon, sukeron, buljonon, zingibron, ajlon kaj laŭvolajn maksimarkon, moviĝanta por solvi la sukeron.
- Flankenmetis.
Kuiri la Pladon
- Varmigu la oleo en vokon al 350-360 F / 175-180 C. Gutu la kokajn kubojn en la varman oleo , kelkajn pecojn samtempe, kaj profunde friti ĝis kruela (3 ĝis 4 minutoj). Forigi la kokajn kubojn kaj dreni sur papero-bukloj.
- Drenu kaj purigu la wokon. Varmego 2 kuleroj de oleo. Kiam la oleo estas varmega, aldonu la verdajn cepojn kaj la sekajn chilojn. Stir-fry ĝis aromatic (ĉirkaŭ 30 sekundoj).
- Revenu la profundajn frititajn kokajn kubojn reen en la vokon. Stir-fry ĝis la kokidoj estas brunaj (proksimume 1 minuto).
- Povu la kokidon al la flankoj de la wok. Donu la saŭcon rapidan rekomencon kaj aldonu en la mezon de la wok. Se vi aldonis grenon al la saŭco, movu ĝin senĉese por 1 ĝis 2 minutoj por dikigi.
- Povu la kokidon en la saŭcon kaj miksu. Kuiri kaj movu dum 2 minutoj ĝis la kokido estas bele kovrita per la saŭco. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 395 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 321 mg |
| Natrio | 918 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 40 g |