La plej konata kaj vaste varmita vario de Italio, Sangiovese, estas belega haŭto, kiu estas tre maldika, kiu estas pli longa ol la vitejo, kaj ĝia dolĉa tempo maturiĝas kaj maturigas. Dum la plantadoj de Sangiovese fluas de Emilia-Romagna ĝis la malantaŭo de la proverba ekkuro en Puglia, ĝi estas Centra Italio, specife la varma mediteranea regiono de Toskanio, kiu restas la terkultura korbatato de la Sangiovese-vinbero.
Karakterizaj Sovaĝaj Vinberoj
- Alta acidez
- Alta tinino
- Meza korpo
- Meznivelaj niveloj de alkoholo (tipe 13-14% ABV )
- Gusto: Ĉerizo, blua, maŭra, plumo, viola, terura
- Kverko influo: Afineco por kverko, ofte montras en cedro kaj vanilo
La Gusto de Sangiovese
Sangiovese estas seka, meza korpo-ruĝa vino kiu konsilas al pli altaj niveloj de buŝa acideco kaj pli tajaj taninos. La riĉaj gustoj iras de rustika al fruo, dependante de kie kaj kiel la vitejoj estas administritaj. Atendu ĉerizon - ruĝan, nigran, dolĉan kaj teruran herbacecon, pika kverko-induktitaj nuancoj kaj pepremaj tonoj kaj eĉ strioj de dolĉa tabako por montriĝi en donita botelo de Sangiovese. Servi per iomete da oleo povas tondi alkoholon kaj mildigi la taninos, permesante ke la fruktoj kaj floraloj brilas.
Kiel aĉeti Sangiovese
Sangiovese estas la nomo de vinbero, sed pli ofte ol ne la boteloj de Italio vendiĝas kun "loknomoj" sur la botelo.
La loko, kiu Sangiovese plej ofte kreskas, estas en la regiono de la Kigana regiono de Toskanio . Serĉu botelojn, kiuj diras "Chianti" DOCG (la plej granda parto de la vinaj regionoj de Italio kaj kunportas minimuman 80% Sangiovese en la "tekita vinbeo" Chianti) aŭ "Chianti Classico" DOCG (markita per la nigra koko-botelo, Chianti Classico venas de pli bonaj vinkreskaj regionoj, ofte monteto, ene de la plej granda distrikto de Chianti-vinujo de Toskanio, atendas pli korpon, pli da spico kaj komplekseco).
La vinoj de Chianti Riserva ankaŭ estas elspezitaj de la kvartaloj de Chianti Classico, sed bezonas pasigi almenaŭ du jarojn en kverko, aldonante koncentriĝon, fumantan karakteron kaj koston. La ofte kostaj Super Toskanoj estas aŭdacaj ruĝaj vinoj produktitaj ekstere de la DOC-nomitaj zonoj, kiuj estas kutime konstruitaj sur la malantaŭo de la Sangiovese-vinbero sed ankaŭ kunfanditaj kun dankaj dozoj de la plej bonaj vinberoj de Burdeos , ekzemple Cabernet Sauvignon, Merlot kaj Cab Franc.
Konfuzi aferojn iom pli, Brunello (nomo de vinbero) di Montalcino (loknomo) estas intensa, kompleta, aĝa digna ruĝa vino farita de avidita tavolo de la Sangiovese-vinbero.
Sangiovese Manĝaĵo
Danke al la denaska acida, sovaĝa karaktero kaj meza korpo de Sangiovese, ĉi tiu itala ruĝa gemo estas ekstreme versatila pariganta kunulo. Klasika por kunlabori kun italaj ikonoj kiel pico kaj pasto kun tomato-saŭco, Sangiovese ankaŭ estas pinta elekto por plata bakaĵo, rostitaj birdoj kaj porkaj ĉifonoj kaj restas tute hejme kun maljuna Parmesano aŭ Provolona fromaĝo. Por plej bonaj gustoj, plej bone estas trinki la plej grandan parton de la Sangiovese junulo de la merkato, kvankam Super Tuscans kaj Riservas estas konstruitaj por iri la distancon.