Neniu alia monda kuirarto profitigas de manĝaĵo kaj vino kunigita tiel kiel franca manĝaĵo. La koro de la franca tradicio radikas en savori la ekvilibron kaj gustojn de manĝaĵo, ambaŭ kiel individuaj ingrediencoj kaj komplikaj pladoj. Perfekta franca franca kuniĝo nur plibonigas la manĝaĵon.
Ĝuste Kiel Vi Paroras Manĝaĵon kaj Vinon?
La francoj ĝuas glason da vino kun multaj el iliaj manĝoj, malgranda lukso ĉiutage.
Ĉi tiu vino estos loka, eĉ hejme kreskita kaj farita vino. C ompleksaj vinoj estas konservataj por specialaj manĝoj kaj okazoj.
La Bazaj Reguloj pri Parolado
Regulo 1 : Ruĝa vino kun karno, kaj blanka vino kun mariskoj kaj birdoj.
Regulo 2 : Forgesu tiun regulon kaj trinku, kion vi ĝuas,
La malmolaj kaj rapidaj reguloj por ĝui vinon kun manĝaĵo estas nun arkaikaj kaj palaj, kaj la punkto plaĉos en trinki la vinon kaj plibonigi vian manĝantan sperton.
Kvar Faktoroj pri Pair-Manĝaĵo kaj Vino por Ponder
Se, kiel plej multaj homoj, vi havas malgrandan nombron da vinoj, kiuj estas viaj plej ŝatataj kaj ne multe eksperimentas preter tiuj malmultaj boteloj, provu kunigi malsamajn variojn de vino kun la manĝaĵoj, kiujn vi kuiras por kompreni la bazajn gustojn de vino. La acidez, korpo, aromoj kaj gustoj de vino estas ĉiuj faktoroj por pripensi serĉante unu por kunigi specifa plado. Ĉi tiuj atributoj signifas malsaman aferon al malsamaj palatoj.
Acida : Akraj kaj akraj notoj de la vino determinos la acidecon. Ĉi tio tre similas mordi, ke súra dolĉa pomo sentas sin sur la palato, ĉar ĝi traktas vian langon per akra sento.
Korpo : La korpo de la vino estas establita per la pezo kaj buŝo kiam vi gustumas ĝin. Ĝi povas esti lumo, ankaŭ nomata maldika, aŭ ĝi povas esti peza, krema eĉ olea.
Kiel kun ĉiuj vino-atributoj, la korpo estas opinio pri la spektaklo.
Aromo : La aromo, aŭ bukedo, el vino, temas pri odoro. La nazo de vino povas esti unu aŭ du notoj aŭ kompleksa miksaĵo de aromoj, kiuj miksas kaj ŝanĝas kiel la vino estas ŝvelita kaj elmontrita al aero. Provu identigi terajn, florajn, fruktajn kaj nuttajn notojn, inter multaj aliaj.
Gusto : La gusto de la vino estas plejparte determinita per ĝiaj aromoj; kion ni odori estas, kion ni gustumas, kiu ne rilatas al la odoro. Ekzemple, vino eble havas lumon, fruktan bukedon, aŭ profundajn, terrajn gustojn. Vi verŝajne trovos vinojn kun nuksaj aromoj, kiuj fariĝas kafokokolaj notoj de gusto.
Metante ĝin ĉion kune
Komparu manĝaĵon al vino estas pli facila ol ĝi sonas. Determini, ĉu ĝi estas luma, pika, dolĉa aŭ riĉa, kaj kongruas ĝin al via plado. La regulo de dikfingro estas dueto kun manĝaĵo, kiu egalas ĝian intensecon. Bonvoza kokido-recepto fariĝos bone luma, pika-dolĉa blanka, steko kun pli peza saŭco, kun plena korpo, forta ruĝa.
Sugestoj pri Bonegaj Manĝaĵoj kaj Vinejoj
- Sauternes kun bleu fromaĝo.
- Chardonnay kun kokido, vergoj, palinuro kaj briko.
- Sauvignon Blanc kun salikoko, acidaj porko, ostroj kaj blanka maro.
- Pinot Noir kun salmo, graso kaj anaso.
- Zinfandelo aŭ ruĝa / blanka Borgoña kun meleagro, fazano kaj koturno.
- Ruĝaj Burdeos kun ŝafido.
- Beaujolais kun tradicia porko.
- Cabernet Sauvignon kun bovino, ĉasado kaj karno.
- Borgoña kun karno kaj ludo brakitaj.
Ĝisdatigita de Elaine Lemm majo 2017