Kataluna salbitxada (sale-bit-ADA) saŭco aŭ kataluna saŭco manĝas kun " kalikoj ", kiuj estas speciala speco de verda cepo de Katalunio. Verdaj verdaj cepoj kun salbitxada saŭco faras ambaŭ bonan "bendon" kaj flanka plado por printempo kaj somero. Sabla kaj facila por fari, provu ĉi tiun saŭcan recepton kun ĉiuj specoj de kraditaj legomoj , ne nur cepoj. Ĝi ankaŭ vivas kokidon aŭ fiŝojn.
Tradicie farita per pistujo kaj pesto , manĝaĵa procesoro faras ĉi tiun saŭcon eĉ pli facile por vipi. Kaj se vi ne ŝatas la bitajn X-paprikojn, anstataŭigu iun alian tipon de pipro, kiun vi ŝatas.
Pli pri Calçotoj
La saŭco estas servata super kalotoj, kiuj estas similaj al makuloj sed estas verda cepo. Ilia ĝusta origino estas tre disputata. Xat de Benaiges, kamparana kamparano de Valls, diras esti evoluinta ilin ĉirkaŭ la turno de la 20-a jarcento. Li kreskis ilin, kiam ili plantis ĝardenajn cepojn kaj kovris ilin per grundo, do pli granda parto de ili restis blanka. La metodo estis konata kiel kaliko, kiu estas ĝardenila metodo, kiu implikas kovri la kofron de planto aŭ verdaĵo kun grundo. Pli da grundo estas aldonita kiam la planto kreskas.
Valls, kiu estas urbo proksime de Tarragona, estas centro por kaliko. Estas jara festivalo tie, kiu estas centrita ĉirkaŭ la kaliko .
La tradicia maniero kuiri kalikotojn estas kroĉi ilin sur rostokrado. Ili estas envolvitaj en gazeto kaj servis sur tera teksaĵo anstataŭ plato. En ĉi tiu recepto, ili estas kovritaj per salbitxada saŭco, kiu estas sabrosa tomato-saŭco, kiu estas farita per paprikoj kaj ajloj.
Calzotoj kreskas inter 15 kaj 25 centimetroj, kaj ili estas pli maldikaj ol gentoj. Ili estas similaj al pikiloj kaj estas pli grandaj ol tipa verda cepo.
Kion Vi Deziros
- 4 tbsp.
- migditaj migdaloj
- 4 freŝaj bitaj X-paprikoj (aŭ alia iomete varma pipro)
- 8 kapoj
- ajlo
- 4 maturaj tomatoj
- 2 tbsp. pikrita pejlo
- 2 tbsp. vinagro de ruĝa vino
- 1 c. oleo de olivo
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Horno de varmego al 350 F.
- Metu migdalojn en varma forno por tosti ilin dum 5 ĝis 7 minutoj. Metu en manĝaĵa procesoro aŭ pistujo kaj pestu kaj iomete mueli.
- Senŝeligi kaj ĵetu tomatojn kaj apartigu ilin.
- Ili iomete tranĉas la piprojn, forigante la semojn kaj membranojn. Senŝeligi kaj tranĉi la ajlon. Mash tero migdaloj, paprikoj, kaj ajlo en paston per pistujo kaj pesto aŭ manĝaĵa procesoro.
- Miksi en tomatoj, petroselo kaj vinagro.
- Pulsante la manĝaĵon, disvastiĝas en la oleo, ĝis la saŭco fariĝas densa. Aldoni salo kaj pipro al gusto.
- Servu kun kradoj kradoj (verdaj cepoj) aŭ ajna alia kruta legomo. Dum someraj monatoj, pripensu servi ĉi tiun freŝan saŭcon per kradoj, kokoj aŭ fiŝoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 411 |
| Tuta Fat | 39 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 28 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 63 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 4 g |