Baza saliko faras ĉi tiun meleagronbruston pli gusto kaj aldonas humidon. La meleagro refrigeras en la saliko dum la tuta nokto aŭ ĝis 24 horoj. La pikilo estas simpla kombinaĵo de ingrediencoj, kiujn vi verŝajne havas mane. Ĉio, kion vi bezonas, estas granda ujo kaj iu fridujo.
Se vi ne havas ĉambron en la fridujo, vi povas uzi grandan malvarmon, sed gravas teni la birdon je temperaturo ne pli alta ol 40 F. Metu la meleagron en granda, fortika stokado aŭ ujo kaj ĉirkaŭigu ĝin kun glacio. La glacio ankaŭ bezonos esti replenigita por konservi la meleagron ĉe la sekura temperaturo de 40 F.
Turka brusto estas bona grandeco por baza familiara manĝo aŭ relative malgranda ferdeja vespermanĝo .
Kion Vi Deziros
- 1 meleagro brusto, osto-en, ĉirkaŭ 5 ĝis 7 funtojn
- 1 galono de glacio de malvarma akvo
- 1 1/2 tasoj
- kosher salo (se vi nur havas tablon salo, uzu 1 taso)
- 1/2 taso luma bruna sukero
- 3 folioj de golfeto, desmoronadas
- 1 kulero de ĉeloj de pico, disbatitaj
- 1 kulero de miksitaj aŭ nigraj paprikornoj, disbatitaj
- 1/2 kulero de sekigita romero folioj
- Vegetala oleo, fandita butero, aŭ oleo de oleo, por puŝi la meleagron
- Kosher salo kaj freŝa grunda nigra pipro, al gusto aŭ bone riĉa salo
- cepo kaj fruktoj (citrono, oranĝa, pomo) por la kavo, laŭvola
- freŝaj herboj por la kavo, laŭvola
Kiel fari ĝin
- Rinse la meleagran bruston sub malvarma akvo.
- Metu la meleagran bruston en grandan kuirejan sakon; metu la sakon kun la meleagro en granda rostita pano aŭ alia granda ujo (kvazaŭ la sako filtras).
- Aldonu la brikajn ingrediencojn al la sako kaj poste fermu la sakon kaj tordu, ĝis sulkumo kovras la meleagron. Uzu tordan ligon por certigi la sakon. Aliflanke, vi povas uzi grandan, nereactan kovrita ujon. Nur certigu, ke la meleagro estas tute kovrita per miksaĵo (eble vi devas pliigi la kvanton de saliko por ujo). Metu la meleagronan bruston en la fridujo dum ĝis 24 horoj.
- Varma forno al 400 F (200 C / Gaso 6).
- Forprenu meleagron el miksaĵo kaj enfluu ĝin per malvarma akvo; patu seka per papero kukloj. Metu la meleagran bruston sur bastonon, brustan flankon, en granda rostita pano. Forĵetu salmon. Rubu la meleagron kun verda oleo, butero, aŭ krom-virga oliva oleo kaj aspergi per salo kaj pipro aŭ akvumita salo miksaĵo.
- Se vi deziras, plenigu la kavon de la meleagna brusto per pecoj de cepo, frukto kaj freŝaj herboj.
- Metu karnan termometron en la plej dikan parton de la brusto, ne tuŝante oston.
- Rostita ĉe 400 F (200 C / Gaso 6) dum 20 minutoj. Redukti varmegon al 325 F (165 C / Gaso 3) kaj daŭrigi rostadon ĝis la meleagraj brustoj registras almenaŭ 165 F (74 C), ĉirkaŭ 2 ĝis 3 horoj.
Konsileto: En loko de rako, metu la meleagronan bruston sur liton da tranĉaĵoj de ĉizoj kaj karotoj kaj apioj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 451 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 202 mg |
| Natrio | 19.093 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 56 g |