Klasika pompa strudelo mirinde facilas. Ĉi tiu antikva, tradicia vizaĝa pompa strudelo (Altwiener apfelstrudel ) recepto enhavas simplajn ingrediencojn, kiel pomoj, sekvinberoj, sukero kaj cinamo kaj estas kovrita en maldika folio de nefermentaj pastoj.
Ĉi tiu strudelo estas perfekta ĉio sola sur plato sed gustumas eĉ pli bonan, kun iu vanilo-saŭco, skurĝita kremo aŭ fendo de vanila glaciaĵo.
Ĉi tiu recepto uzas domon en ligno anstataŭ anstataux aĉetita filo pastry. La recepto de la muzika muzikisto estas tiel facile (aŭ pli facila) uzi kaj gustumi pli bonan ol vendejo.
Kvankam la paŝoj por perfektaj pomaj strudeloj estas facilaj, unu afero, kiun vi bezonos por ĉi tiu recepto, estas tempo kaj pacienco.
Kion Vi Deziros
- Dough
- 2 1/2 tasoj da faruno (ĉio-celo)
- 1/4 cucharadita de salo
- 13 kuleroj de akvo (varmetaj)
- 2 kuleroj de kulera oleo (neŭtrala)
- 1 cucharadita de kuiri petrolon (neŭtrala)
- Plenigo 1
- 7 kuleroj de butero
- 1 taso
- pano
- Plenigo 2
- 1/2 tasoj de kaliko (tradiciaj, sed laŭvolaj)
- Laŭvola: 4 kuleroj de ron (aŭ suko de oranĝo)
- 6 al 8 tasoj
- pomoj (pikitaj, 5 ĝis 6 grandaj pomoj, kiel ekzemple Gala aŭ Granny Smith)
- 3/4 taso / 150 g sukero (granulado)
- 1 al 2 kuleroj
- zest (citrono)
- 4 kuleroj de suko de citrono
- 1/4 cucharadita de cinamo
- 1/2 taso de butero (fandita, por brusi la paston)
- Garni:
- Kukejo de sukero por dekoracio
Kiel fari ĝin
Faru la Doughon
- Metu la farunon en bovlo kun la salo kaj aldonu la akvon, tiam 2 kulerojn da oleo. Stiru kun kulero ĝis ĝi kuniĝas kaj vi povas labori ĝin per viaj manoj.
- Kneu la paston ĝis ĝi estas glata kaj transema, sed ne glueca, ĉirkaŭ 5 minutoj. Se vi bezonas aldoni pli da faruno, aldonu nur 1 kuleron.
- Formu la paston en glata pilko, penu ĝin per 1 kulero de oleo kaj metu ĝin reen en la bovlo dum 1 horo ĉe ĉambra temperaturo. Ankaŭ kovri la paston per plasto.
Faru Plenigon 1
- Varmego 7 kuleroj de butero en kaserolo ĝis ŝaŭmo kaj aldonu la pano.
- Tosti ilin, moviĝante senĉese, ĝis ili estas meza bruna. Lasu malvarmeta.
Faru Plenigon 2
- Tremu la sekvinberojn en la laŭvola rono (aŭ oranĝa suko). Vi povas varmigi ilin dum 30 sekundoj en la mikroondoj kaj poste varmigi ilin ĝis vi pretas por ili.
- Senŝeligu, kroĉi kaj tranĉi la pomojn en malgrandajn pecojn. Aldonu la sukeron, citronon, citronon, sekvinberojn kaj cinamo kaj miksi bone.
Kunvenigu la Strudelon
- Liberigu la paston sur malpeza floreca tabulo al ĉirkaŭ 13x9 coloj. Malpeza faruno purpuran tukon sen neniu napo, metu ĝin super la paston, ekprenu ambaŭ (turtukon kaj paston) kaj translokiĝu. Rektigu ambaŭ, kiel necese.
- Uzante viajn manojn, milde streĉi la mason pli maldikaĉe de ĉiuj flankoj, laborante ĉirkaŭ la folio de pasto. Estingu ĝin ĝis ĝi ekrigardas translua en makuloj. Lasu ĝin ripozi minuton kaj denove etendi la areojn, kiujn vi opinias tro tro dikaj. Dikaj randoj ne povas esti evititaj kaj forigitaj. Brushufo kun fandita butero.
- Disvastigu la panikojn super 2/3 el la pasto kaj batu egale. Drenu la pomojn kaj disvastigi ilin super la alia 1/3 de la pasto. Tranĉu iujn dikajn randojn de pasto kun kuŝiloj. Uzante la tukon, faldi unu flankon de la pasto super la plenigo. Brush elmontrita paston kun fandita butero.
- Foldi en pintoj de pasto kiel koverto (aŭ burrito). Foldu la alian flankon de la pasto kaj supre pleniganta por formi liston. Peniko kun butero. Uzu la tukon por manovri strudelon al bakujo kun tegmenta papero. Ruli strudelon sur pergaman paperon tiel ke la kudro-flanko malsupreniras. Brush kun fandita butero.
Baku kaj Servu
- Varma forno al 400 F. Bake dum 20 minutoj kaj poste redukti varmegon al 350 F kaj baku por pliaj 40 ĝis 60 minutoj. Forprenu el forno, brodu supro kun fandita butero kaj aspergi per sukero dum ankoraŭ varma.
- Translokiĝi al utila plato kun granda spatulo (aŭ du). Tranĉi en 1 1/2-cola-larĝajn tranĉilojn kun pano tranĉilo aŭ serrata tranĉilo kaj servu kun via elekto de skurĝita kremo , vanila saŭco aŭ vanila glaciaĵo.
Konsiletoj
Praktiku fari strudel antaŭ ol vi volas servi ĝin, almenaŭ unufoje antaŭ la granda tago. Err ĉe la flanko de pli dika pasto. Se vi streĉos ĝin tre maldika (vi scias, Oma ĉiam diras, ke vi devus legi ĵurnalon tra ĝi!) Antaŭ ol vi aldonos la plenigon, kiam vi ĝin ruliĝos, vi pli etendos ĝin kaj eble larĝos ĝin. Tondado kaŭzas ke la likva evaporas kiam bakas, anstataŭ vapori ene de la pako. Ĝi ne ruinigos vian strudelon, sed ĝi ne estos perfekta.
Se vi planas servi la strudelon la sekvan tagon, lasu ĝin sur pergamina papero kaj kovru ĝin per pura kuireja tuko. Loko ekstere de atingo. Recrisp en la forno. Karmado en mikroondoj ne produktas la plej bonajn rezultojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 256 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 30 mg |
| Natrio | 179 mg |
| Karbonhidratoj | 32 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 2 g |