Baku ĉi tiun riĉan, manĝantan brionan panon (vidu la bildon) por specialaj gastoj aŭ familiara semajnfino. La trankvilaj tranĉaĵoj estas mirindaj por franca tostado aŭ pano.
Pro la longa amaso-procezo, mi rekomendas peza-deviga stitilo por ĉi tiu pano. Mi legis, ke ĝi povas esti farita per manfarita miksaĵo kaj masa hoko, sed standstreĉilo estas perfekta por la tasko.
Se vi restos, envolvu la panon en la folion kaj stoku en la frostujo.
Vidu ankaŭ
Riĉaj Kaŝtitaj Brioj-Bukedoj
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 teaspoons aktiva seka feĉo
- 1/3 taso de lakto (varma al 100 F al 110 F)
- 6 grandaj ovoj (
- dividita )
- 3 3/4 tasoj de ĉiuj-farunaj faruno (plus pli por amasado)
- 1/3 taso granulada sukero
- 1 cucharadita de salo kosher
- 8 onzas
- malforta butero (temperaturo de la ĉambro)
- Por la Ovo Lavo
- 1 ovo
Kiel fari ĝin
- En la kaliko de elektra starejo, kombini la feĉon kun la varma lakto kaj lasu resti dum kelkaj minutoj. Kun la paddle mixer alligiteco, movu 1 taso da faruno kaj 1 ovo.
- Forigu la bovlon el la miksaĵo kaj aspergu 1 pokalon da faruno super la miksaĵo. Kovru per plasto kaj lasu stari en varma loko por 25 ĝis 40 minutoj, aŭ ĝis la surfaco de la faruno havas fenditan aspekton.
- Lume batas la ceterajn 5 ovojn.
- Uzante la masonan hokon de via stand-mixer, miksu en la sukero, salo, la batitaj ovoj, kaj la ceteraj 1 3/4 tasoj da faruno. Miksu je malaltiĝo dum unu aŭ du minutoj, turnu sin al meza kaj daŭriĝu miksante dum ĉirkaŭ 15 minutoj, aŭ ĝis la pasto ĉirkaŭprenas la maskonon. Aldonu pli da faruno, kelkajn kulerojn en unu tempo, se necese por kunmeti la paston de la flankoj de la miksaĵo. La pasto devas esti brila kaj iom fiksa.
- Turnu la miksaĵon malsupren al malalta kaj aldoni la buteron, 2 aŭ 3 kulerojn. Kiam la butero estas aldonita, turnu la miksaĵon al meza rapido kaj batis ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutojn, denove aldonante malgrandajn kvantojn da faruno, kiel necesas, por fiksi la farunon de la flankoj de la miksaĵo. La pasto devas esti glata kaj iomete brila.
- Forigu la paston al malpeza floreca surfaco, genuu kelkan fojojn mane kaj kolektu ĝin en pilkon. Metu en grandan oleitan bovlon; turnu sin al graso ambaŭflanke.
- Kovrigu la bovlon kun streĉita plasto kaj stariĝu en varma loko por leviĝi ĝis duobligi grandecon ĉirkaŭ ĉirkaŭ 2 horojn.
- Metu folion da pergamina papero sur granda bakita folio kaj aspergi sindone kun faruno. Disĵetu la paston sur la pergamon, aspergu pli da faruno kaj kovri per folio de pergamino kaj tukuko. Meti en la fridujo por ripozi dum almenaŭ 6 horoj aŭ vespere.
- Amase grasa 2 grandaj (ĉirkaŭ 9- x 5- x 3-colo) pafaj pakaĵoj. Formu la malvarman paston en du grandajn panojn, kovri per tuko kaj lasi en varma loko ĉirkaŭ 1 ĝis 2 horoj, aŭ ĝis la pasto proksimume 1/2 ĝis 1 colo super la pistoj.
- Varmigi la fornon al 375 F.
- Prenu 1 ovon kaj 2 kulerojn da akvo. Mildu la panojn kun lavo de ovo .
- Baku por 30 ĝis 35 minutoj, aŭ ĝis ora bruna kaj la panoj sonas kavaj kiam frapetis. La interna temperaturo devus registriĝi ĉirkaŭ 185 F al 190 F.
- Malvarmu sur ferdeko dum ĉirkaŭ 45 minutoj antaŭ servado.
- Store brioche kovris bone ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis 2 tagoj.
- Por frostigi, envolvu senĉese aŭ malvarmigi panon tien en floso kaj frostigi dum 4 ĝis 6 semajnoj.
- Por reheat, enmetu 325 F-fornon ĝis la ekstera estas kruta, ĉirkaŭ 15 minutojn por pan. Aŭ, envolvu kelkajn tranĉaĵoj en folio kaj varmigi nur ĝis varma, ĉirkaŭ 5 minutojn.
Aĉeti Kitchenaid Profesia 575 Watt Stand Mixer De Amazono
Rilataj
Baker's Dozen: Homemade Dinner Rolls
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 175 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 101 mg |
| Natrio | 264 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 3 g |