La tradicia Jaffa Kuko estas io de brita ikono. La malgrandaj biskvitoj (jes, ĉi tio estas biskvito malgraŭ esti nomata kuko) havas mantelon de spongo, kun dolĉa oranĝa gejlo kaj finita kun klara ĉokolado (en Usono oni nomiĝas duon-dolĉa ĉokolado). En Britio, ili estas tiel facile troveblaj kaj relative malmultekostaj por aĉeti, ke ili estas tiel amataj. Do, kial kiam ili estas tiel haveblaj vi faros ilin? Simple ĉar ĉi tiuj hejmaj versioj gusto tiel bone; Pli bona ol io ajn vi povas aĉeti.
Faranta la kukojn estas tiel facila kaj tre amuza. La plej malfacila parto metas sur la ĉokoladon, kiu, se vi volas fari ilin aspekti kiel la pakaj versioj (kial vi volas), estos preskaŭ neebla repliki. Do ĉesu zorgi pri tio, kaj amasigi la ĉokoladon kiel kombinita kun la oranĝo estas bonega kombinaĵo.
Kion Vi Deziros
- 1 tablojdo oranĝo
- Ĵeleo tablojdo
- 1/2 taso / 100 ml akvo (bolanta)
- 3 kuleroj senmova Seville Orange marmalade
- 1 granda ovo (libera gamo)
- 1 oz./25g sukero (fajna aŭ caster)
- 1 oz./25g faruno (mem-kreskanta)
- 7 oz./200g ĉokolado (semi-dolĉa, rompita en pecojn)
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 350F / 180C.
- Gluu malprofundan basenon per iomete da butero kaj meti al unu flanko.
Rompi la tabuleton de kalubaj kuboj kaj metu en varmegan bovlon aŭ kruĉon. Kovri per bolanta akvo kaj movu bone ĝis la jaleo solvas. Stiriĝu en la marmalado kaj metu unuflanke por malvarmeti iomete. Dum la gejalulo malvarmigas, elsendu 25-25 cm (10 "x 10")-plendon aŭ Pyrex-kvadratan bovlon kun kraĉa filmo. Verŝu en la medalon kaj popo en la fridujon por agordi. Ĉirkaŭ 45 minutoj.
Metu la ovon kaj la sukeron en bakvitan bovlon kaj uzu elektran manon, bati ĝis lumo kaj krema kaj pala koloro. Siftu la mem-altan farunon en la bovlon kaj tiam uzi metalan kuleron, faldi en la ovon miksaĵon.
Metu bonan kuleron en ĉiun tason de la baseno. Trapu la stanon milde sur la laborejon antaŭ ol enpiksi ĝin en la centron de la precalentigita forno. Kuiri ĝis ora kaj iomete firma (la spongo rekomenciĝos kiam vi premas malpeze) 8 ĝis 10 minutojn. Forigi el la forno kaj lasu malvarmigi en la stano dum dek minutoj antaŭ forigi kaj meti sur malvarmeta rako.
Dum la spongo kuiras fandiĝi la ĉokoladon ; metu malvarmeta bovlo sur panon, kiu apenaŭ similas akvon. Aldoni la ĉokoladon kaj lasu fandi. Se vi devas movi, uzi lignan kuleron, neniam metalon. Prenu el la varmego tuj kiam fandiĝos kaj malvarmiĝu. Kiam la ĉokolado malvarmigas, ĝi dikiĝos kaj poste malmolaĝos, do eble necese hejtiĝi iomete denove kiam kovras la kukojn.
Prenu la pleton de ĝemalo el la fridujo. Levu la clingfilmon kun la kaliko, metu sur laborejon kaj uzu pakaĵranĉilon, tranĉu diskoj de oranĝo iam ajn iomete pli malgrandaj ol la kukoj. Tenu en la fridujo ĝis vi bezonos ilin.
Fojo la kukoj estas tute malvarmaj, metu diskon de jaleo sur la domed supran surfacon. Kontrolu la ĉokoladon estas malvarmeta, tiam kulero super la surfaco. La ĉokolado forkuros iomete sed ne maltrankviliĝos, tio estas la hejma aspekto, kiun ni deziras. Metu ĉiun biskviton sur la malvarmeta rako kiam vi kompletigas ilin.
Stoku la Jaffa-kukojn per fortika stano, ne en la fridujo. Se vi metas ilin en la fridujon, la ĉokolado perdos sian brilon. Manĝi ene de 5 tagoj (se vi povas rezisti tiujn longajn).
Notoj pri Faranta Jaffa Kukojn:
Uzu klaran ĉokoladon, ne malhelan ĉokoladon. La diferenco estas tiu ebenaĵo (konata kiel duon-dolĉa en la ŝtatoj) havas pli malaltajn kakaajn solidojn ol malhelaj. Vi devus serĉi ĉokoladon ĉirkaŭ 30 - 40% - malluma povas esti tiel alta kiel 70. Unu marko, kiu funkcias bone, estas Bournville fare de Cadburys.
Uzanta marmalade int liaj receptoj donas klare akran oranĝan guston al la gejalo, tangon, kiun vi ne trovos en la aĉetitaj aĉetoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 167 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 76 mg |
| Natrio | 69 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 4 g |