La Calatrava Bread Pudding aŭ "Pano de Calatrava" estas unu el la plej famaj desertoj de la regiono de Murcia. Tradicie, ĝi estas flanka bakita per stola pano aŭ spongo-kuko kun karamelo-saŭco supre. Nia versio de la recepto uzas anis-gustigitajn toastojn. Vere facila deserto, kiu estas perfekta por antaŭeniri.
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso granulada sukero
- 8 anisette-gusto brutitaj aŭ
- biskotoj
- 2 tasoj (1/2 litro) lakto
- 1 kanono de cinamo
- 1 tuta ovo
- 4 yemas de ovo
- 2/3 taso (125 gramoj) granulita sukero
Kiel fari ĝin
- Por prepari la karamelitan sukeron de saŭco, metu pezan malsupran mantelon aŭ kaserolon super meza varmo dum 30 sekundoj. Aldoni 1/4 tason sukero. Kun la dorso de ligna kulero, tenu sukeron senĉese movante en la kaserolo ĝis la sukero estas tute fandita, kaj havas riĉan melan brunan koloron (karameligita). Rapide versxu karamelitan sukeron en grandan bakantan teleron aŭ muldilon. Metu la anisette toasts aŭ biskotti sur la fundo de la bakanta pladon. Flankenmetis.
- Verŝu lakton en grandan kukon kun cinamo. Varmego je alta ĝis lakto. Forigi panon el varmego kaj kovrilo. En aparta pano, varmego 4 tasoj da akvo por la akva banujo.
- Varma forno al 360 F (180 C).
- Metu 1 tutan ovon kaj la 4 yemas en bovlon kun la sukero kaj batu per mano-miksaĵo. Forigu la cinamo kaj iom post iom elversxu la lakton en la ovolan miksaĵon, moviĝante senĉese.
- Malrapide versxu la lakton de ovo de lakto en la bakantan teleron aŭ muldilon. Metu la teleron en bakan pladon de 9 "x 13" kaj zorge elversxu la varman akvon el pano en la pli grandan teleron por la akva banujo. Certiĝu, ke la akvo atingas proksimume 3/4 de la vojo laŭ la flanko de la plado kun lakto-ovo-miksaĵo. Zorge kuŝu pli varman akvon en pladon se necese.
- Baku malkovrita en la akva banujo je 360 gradoj dum proksimume 45 minutoj, aŭ ĝis tranĉilo eliras pura, kiam li enmetas duonvoje inter la centro kaj la rando de la telero.
- Zorge forigu la pladon el la akva banujo. Fiksiĝu en malvarmeta rako ĝis varmeta, tiam malvarmetu en la fridujo. Ĉi tio kutime prenas almenaŭ 1 horo.
- Kiam preta por servi, senŝoviĝu kurante tranĉilo ĉirkaŭ la rando de la bakanta plado. Metu teleron aŭ pladon sur la supro de la bakanta telero. Kun unu mano sub la plado kaj la alia sur la plato, turnu sin. Trapu la teleron kaj la korto devas fali sur la teleron. Se ĝi ne faras tion, zorgeme prizorgu la flankon el la plado kun malgranda paka tranĉilo.
- Garni kun grundaj aveloj aŭ svingo de mento se oni deziras.
Variadoj
- Por kafo-gustigita korto, uzu neflavitan biskoton kaj redukti lakton per 4 tbsp kaj anstataŭigi kun 4 tbsp da malvarmeta forta espresso-kafo.
- Por hazel-gusto ŝranko, uzu neflavitajn biskotojn kaj aldonu ¼ tason da aveloj al la lakto-ovo-miksaĵo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 270 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 182 mg |
| Natrio | 102 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 8 g |