Monaĥejoj en Hispanio estis famaj pro la delikataj dolĉaĵoj, kiuj estis produktitaj en ĝiaj muroj. Nun-sighs aŭ "Suspiros de Monja" estas ekzemplo de ĉi tiuj tradiciaj desertoj. Ili estas oraj kaj krudaj sur la ekstera kaj riĉa kaj kremo surne. Dika batalanto estas preta kaj kuleroj estas frititaj, tiam ŝprucitaj per pulvora sukero aŭ kandrita frukto .
Kion Vi Deziros
- 6.5 onzas (200 gramoj) butero
- 2 tasoj (400 gramoj) granulataj sukero
- kelo de citrono
- 2 tasoj (500 mililitroj) akvo
- 5 ovoj
- 4 tasoj (500 gramoj) senmovaj blankaj faruno
- 16 onzas (500 mililitroj) olivoleo por fritado
- 1/2 taso
- pulvora sukero (por polvo)
- 1/2 taso kandrita frukto (kiel ĉerizoj, por ornamado)
Kiel fari ĝin
- Meti buteron, sukeron, citronon kaj akvon en granda potujo. Varmego je meznivela kaj moviĝu senĉese kun ligna kulero ĝis sukero solvas. Tuj kiam la akvo bolas, forprenu kaj forĵetas la citronan kulturon.
- Dum daŭre moviĝas, aldonu la farunon iom post iom. Redukti varmegon kaj kuiri ĝis la batejo facile foriras de la panelo.
- Forigi el varmego kaj permesu la batilon malvarmigi dum 15 minutoj. Dum la bato estas malvarmiganta, batis la ovojn kaj iom post iom movas la batitajn ovojn en la malvarman batilon. Daŭre moviĝu ĝis la batilo estas plene miksita. La bateo estos dika kaj glueca.
- Verŝu 1 colon da olivoleo en grandan patrinon kaj varmegon. Kiam la oleo estas varmega, gutu pupojn de bateo en varman oleo uzante grandan kuleron. Fry ambaux flankoj ĝis ora. Atentu kontroli la varmegon, do la suspiroj ne bruligas.
- Forigi kaj permesi dreni sur papero tuko.
- Aspergi la suspirojn kun pulvora sukero kaj laŭvole ornami per kanditaj fruktoj.
Konsilo: Se la kuleroj estas tro grandaj, la suspiroj estos tre dikaj. Se tio okazas, la mezo ne kuiros, dum la ekstera estos ora bruna kaj kruta.