Klubo bistejo estas nomo por osta strio . Ĝi estas iom triangula kukaĵo kun L-forma osto. La klubo-stekaĵo estas simila al T-osto-stekaĵo, sed ĝi estas prenita de la antaŭa parto de la mallonga lino , la plej proksima parto al la costiko, do ĝi havas neniun el la klozaĵo.
Aliflanke, klubaj kestoj povas veni el mallongaj lumboj, kie la kruelaĵo estis forigita, en kies kazo ĝi povas veni de la antaŭa (antaŭa) aŭ posta (malantaŭa) de la mallonga lino.
Ĉio cetera egalaj, stekoj de la antaŭa de la mallonga lino estas pli molaj ol tiuj de la postaĵo.
Vi povas pripensi rigardi la kukaĵon en la foto supre, ke ĝi estas de la posta fino de la mallonga lino. La vojo scii, ke tio estas per la malproksima parto de viando, kiun vi povas vidi ĉe la maldekstra flanko de la stekaĵo. Tio estas la gluteo , aŭ sirloin muskolo, kaj ĝi nur ĉeestas en eble la lasta aŭ du kukaĵoj antaŭ ol la mallonga lumo fariĝas la sirloin .
Vi eble aŭdas stekon kiel la unu en la bildo nomata "vejna stekaĵo" pro la blanka vejno de koneksa ŝtofo inter la gluteo kaj la ĉefa muskolo de la strio-stekaĵo, nomata multifidus . La multifido estas multe pli mola ol la gluteo. Sed ĝenerale, ĉiu bovaĵo el la mallonga lumo estos sufiĉe bone.
Koncerne la oston en klubo-stekaĵo, ĝi estas la sama osto kiu faras la T en t-osto, sed kun unu brako de la T mankas, do ĝi faras L anstataŭ ol T.
Kiam fabrikado de bova mallonga lumo, la viandisto povas ankaŭ lasi en la plakaĵo kaj fari T-ostojn kaj pordistejojn, aŭ forigi la plafonon kaj fari klubbestojn aŭ stripakojn.
Ĉar ili estas tiom molaj, klubbestoj estas taŭgaj por sekaj varmegaj kuirejaj metodoj kiel ekzemple muelilo kaj ruliĝado .
La nomado de kukaĵoj estas unu el tiuj praktikoj, kie la originoj estas maldikaj kaj la plej multaj fabeloj estas nefidindaj.
Ekzemple, iuj homoj diras, ke klubaj kestoj estas nomitaj ĉar ili tradicie servis ĉe altaj finfinejoj kiel ekzemple kluboj de lando.
Aliaj asertas, ke la L-forma osto aspektas kiel io, kiun vi povus klori kun iu. Sciante, kion mi scias pri la homoj, kiuj laboras en kuirejoj, mi emas doni pli da kredo al dua rakonto ol la unua. Sed neniu scias certe.
Vi eble ankaŭ aŭdas la kluban bisteon nomitan ŝelon-steakon. Sed kia ajn ĝi estas vokita, ĝi estas strio bistejo kun L-forma osto. ĉu eblas ordigi klubbeston kaj akiri strionstakon kun nur rekta peco de osto - aŭ sen osto tute? Absolute. Sed tio estas, ĉar la taksonomio de stekoj povus esti organizita de katoj.
Parolante pri malplenaj nomoj de originoj, "Delmonico" estas alia nomo, kiu estis aplikita al preskaŭ ĉiu bistejo sub la suno - inkluzive de la klubo bistejo. Vi povas legi pli pri ĉi tiu rakonto ĉi tie .