Ĝi kutimis esti tre malmultaj ruboj en komuna uzado: la sekaj aĵoj kaj la ĉiam-nuna flava botelo de preta mustardo. Ne plu. Ne kutime havi dekduojn da mustardoj en la superbazaro-bretoj, kiuj serĉas vian atenton. Sed la fina decido estas al vi. Se via recepto alvokas preta sinardo, AKA la malsekaĵon, vi povas anstataŭigi seka mustardo, sed nur post vi ŝanĝi la kvanton de mustardo kaj aldonu iom da likvaĵo.
La Bazaj
Tera sintara semo estas la ĉefa ingredienco en preta mustardo. Sed kulero de tero mustardo estas multe pli varma ol kulero de preta mustardo, kiu ofte inkluzivas aliajn ingrediencojn, kiel vinagro, kemio, paprika, salo kaj ajlo.
Kiel regulo, uzu 1 cucharadita de seka mustardo por ĉiu kulero de preta mustardo vokita en via recepto. Vi ankaŭ bezonos uzi akvon aŭ vinagron por kompensi la perditan likvaĵon pro la interŝanĝo de tera mustardo por la preta ingredienco alvokita en via recepto.
Por ĉiu kulero de tero mustardo, inkluzivas 2 kulerojn da likvaĵo. Se vi uzas nur akvon, via mustardo plej verŝajne estos maldolĉa. Provu uzi cucharadita de akvo kaj 1 cucharadita de vinagro. Inkluzive blanka distilanta vinagro funkcias, sed vinagro de vinoj tranĉos iom da varmego kaj doloro.
Stirigu vian miksaĵon kaj ne batu en nemetala bovlo kaj lasu ĝin sidi ĉe ĉambra temperaturo dum almenaŭ 30 minutoj.
La acida en la vinagro helpas malrapide el la varmo de la mustardo.
Vi ankaŭ povus aldoni kuleron de sukero aŭ malpli, depende de via gusto, aŭ dolĉigi vian hejman preparitan muselon.
Pliigante la Enhavo
Se vi bezonas pli ol kulero de mustardo, kombini la sekvajn ingrediencojn en nemetala bovlo.
Evitu la metalon ĉar ĝi povas interagi kun viaj ingrediencoj kaj lasi malagrablan aftertaste.
- 4 kuleroj de polvo de mustardo
- 1 kulero da akvo
- 1 kulero de vinagro de blanka vino
- 2 kuleroj de mielo
- 1/4 cucharadita de salo
Stiru la miksaĵon en baton kaj lasu ĝin sidi ĉirkaŭ unu horo. Ĝi faros ĉirkaŭ 1/4 tason.
Prenu tempon por eksperimenti
Rimarku, ke dum ĉi tiuj teknikoj funkcios en pinĉaĵo, ili estas nur mustardaj ŝparvojoj. La plej bona hejma mardolo komencas kun tuta sinta semoj. Vi povas trovi freŝajn sinajn semojn ĉe plej gravaj varmegoj, kaj ĝis la semoj estas grundaj, ili daŭros multe pli longan ol preta aĉetita mustardo.
Vi povas spikigi vian teron de la mardo kun aldoni herbojn aŭ spicojn al viaj sindaj semoj kaj muelanta la tutan kukon en kafa muelilo aŭ per mortero kaj pesto. Ankoraŭ vi bezonos likvaĵon por prepari la preta mustardo. Interŝanĝi vinon por akvo por krema Dijon.
Se vi deziras pli da varmego en via sinardo, aldonu pinĉon de wasabi aŭ jura radiko. Vere, la gusto, kiun vi volas, estas al vi.
Se vi ankoraŭ iomete timas pri kreado de viaj propraj murdaj receptoj, jen simpla recepto por domo de Dijon-stilo mustardo .