Vojoj Mortigi Vivan Lobster Antaŭ Metado en la Poto
Krom se vi aĉetis frostitan palinuron, kion vi alportis hejmen el la merkato vivas kaj piedbatas! Do vi ĵus metu la krustulojn en la grandan kaldronon de bolanta akvo? Aŭ ĉu tio estas kruela?
Dum plilongiganta la vivan palinuron en la kaldronon verŝajne estos fatala, ekzistas iu debato pri ĉu ĝi estas la humana maniero mortigi kalmon. La vizaĝo de la palinuro, kiu falas frapantan sonon ene de la kruĉo, foje malfiksas la kovrilon, povas fari la kuiriston-aŭ tiuj proksimaj atendantaj vespermanĝon - iom malkomforta.
Sed ĉu la langosta suferas? La ĵurio ankoraŭ restas sur ĉi tiu.
Ĉu palinuroj sentas doloron?
Kvankam esplorado indikas ke la palinuro ne havas centran nervozan sistemon aŭ cerebran korton por registri stimulojn, kaj tiel la besto plej verŝajne ne povas senti doloron, ankoraŭ ekzistas iu debato. Studo de kraboj malkaŝis, ke kiam elektita ŝoko en iu loko, la kraboj komencis eviti tiun lokon, la studo finanta la krabojn sentis la doloron kaj sekve restus for de la ŝoko. Sed ĉi tio ne konvinkis ĉiun.
Ĉu ĝi kredas, ke palikoj spertas doloron aŭ ne, mortigante la palinuron ĝuste antaŭ kuiri estas la preferata metodo. Eble ĉi tio estas por la avantaĝo de la kuiristo, ĉar palinuroj estas unu el la solaj bestoj, kiujn ni mortigas antaŭ manĝi. Do eble ĉi tiu humana metodo vere devas minimize nian propran traŭmaton. Aŭ ĝi estis konceptita, kiam kuiristoj malkovris, ke la muskoloj de la palinuro sufokas la kolizion de bolanta akvo, kio signifas ke la viando estos pli buĉa fojo boligita.
Do mortigo unue povas rezulti pli mola karno.
Mortigante Antaŭ Kuiri
Estas kelkaj manieroj mortigi palinuron antaŭ ol enmeti la kaldronon. Unue kverelas, metante la palinuron en la frostujo unu horo antaŭ ol kuiri faros la trompon. Alia pli rapida elekto estas alpreni la pinton de akra tranĉilo rekte malsupren dekstre malantaŭ la okuloj de la palinuro.
Kaj tiam estas tiuj, kiuj kredas, ke kombinaĵo de la du plej bone estas: post glacia dum 30 minutoj, metu la palinuron sur la dorso sur tranĉa tabulo. Tiam angulo la pinto de tranĉilo de kafisto ĝuste sube kie la garras renkontiĝas kaj rapide tranĉas tra la kapo. La kruroj daŭre movos iom poste, sed la palmo estas fakte morta.
Por tiuj, kiuj ne volas lukti kun kraŝa langosta, ekzistas unu alia vojo. Metu la palinuron en granda kruĉo en la sinkon. Komencu plenigi per malvarmeta tapa akvo kaj iom post iom pliigi la akvon de temperaturo ĝis ĝi estas tre varma. Ĉi tio senvalorigos la infaninon. Nun vi povas uzi la tranĉilon por tranĉi la ŝnuron kaj poste meti la palinuron en la kaldronon, aŭ tranĉi ĝin en duonon por plua kuirado.
Se vi ne volas trairi ĉi tiujn paŝojn, metu la palinuron en la kaldronon de bolanta akvo unuavice, kiu devus mortigi ĝin preskaŭ tuj.
Pli Pri Lobster
Se ĉio ĉi parolado pri mortigo de la langosta ne timigis vin, ekzistas multe pli por lerni pri ĉi tiuj sablaj krustuloj.