Ekvivalentaĵoj kaj anstataŭigoj en kuirado estas maniero helpi vin rafini la preparan procezon kiam kuiri kaj bakado. Substitucioj estas ingrediencoj, kiuj povas esti anstataŭigitaj por aliaj, kiel ekzemple uzado de kakao-pulvoro por senkolorigita ĉokolado, dum ekvivalentoj estas la produktaĵoj de manĝaĵoj, kiel kiom da fromaĝo vi bezonas por fari 2 kalikojn.
Ekvivalenta estas la mezuranta kvanto de normaj ingrediencoj.
Se recepto petas 1 pokalon da graĉaj kukriaj paneroj, ĉu vi scias, kiom da tutaj kraketoj vi bezonas? Aŭ se recepto vokas 1 grandan ovon de yema kaj ĉio, kion vi havas, estas mezaj ovoj, kiom vi bezonas? Kiom da maturaj bananoj vi bezonas fari 1 tason da mashedana banano? Kiom da fromaĝo vi bezonas aĉeti al 2 tasoj kraditaj?
Printu ĉi tiun leteron kaj restu en via kuirejo por tujan referencon. Estas multe pli facila ol mezuri kiel vi iras; simple aĉetu la kvanton, kion vi bezonas kaj preparu ĝin. Se vi povas pensi pri io ajn, kion vi deziras aldoni, retmesaĝu min kaj mi ekspansiiĝos la leteron.
| INGREDIENTO | EQUIVALENTA MEZAJ |
| 1 granda yema de ovo | 1 kulero plus 1 cucharadita de yema de ovo |
| 1 granda blanka ovo | 2 kuleroj pli 2 kuleroj de ovo blanka |
| 1 granda ovo | 4 kuleroj |
| 1 funta fromaĝo | 4-1 / 2 tasoj kradritaj |
| 3 funtoj kuiritaj kokidoj | 4-1 / 2 tasoj tranĉitajn viandojn |
| 8-10 grandaj ovoj blankaj | 1 taso |
| 12-14 grandaj ovoj de yemas | 1 taso |
| 3 meza bananoj | 1 kaliko banita banano |
| 1 ovo | 1/4 taso de ovo anstataŭanto |
| 28 Salamandroj | 1 taso da paneroj |
| 3 tranĉaĵoj pano | 1 taso molaj paneroj |
| 1 citrono | 2 al 4 kuleroj de suko kaj 1 cucharadita de ŝelo |
| 12 onza pako ĉokoladaj blatoj | 2 tasoj |
| 1 funtaj tomatoj | 1-1 / 2 tasoj pikitaj |
| 1 funto freŝa spinaco | 12 tasoj aŭ 1-1 / 2 tasoj kuiritaj |
| 1 funtaj cepoj | 3 tasoj pikitaj |
| 19 ĉokoladaj kuketoj | 1 taso da paneroj |
| 1 funtaj ĉerizoj | 2-1 / 2 tasoj batitaj |
| 1-1 / 2 funtoj kokido brusto | 3 tasoj kuiritaj kaj pikitaj |
| 1 granda cepo | 3/4 taso pikita |
| 1 meza oranĝo | 6 al 8 kuleroj de suko kaj 2 al 3 kuleroj de ŝelo |
| 22 vaniloj | 1 taso da paneroj |
| 14 kvadrataj kraketoj | 1 taso da paneroj |
| 7 parigitaj graham-fendetoj (rektangulo) | 1 taso da paneroj |
| 1 pokalo nekonata blanka rizo | 3 tasoj kuiritaj |
| 1 taso senkukita pasto | 2-2 / 3 tasoj kuiritaj |
| 1 franda bruna sukero | 2-1 / 4 tasoj |
| 1 pakaĵo aktiva seka feĉo | 2-1 / 4 kuleroj |
| 1 meza pomo | 1 taso de pomaj tranĉaĵoj |
| 1 bastono butero | 1/2 taso, 4 onoj, 1/4 funtoj |
| 1 kulero da freŝaj herboj | 1 cucharadita sekigita herboj |