Kiuj estas kokidoj, dormantoj kaj kavoj?
Ĉu vi iam aŭdis iun referi al palmo kiel "kokido"? Kio pri "kruĉo" aŭ "dormanto"? Ĉi tiuj estas ĉiuj vortoj uzataj por priskribi malsamajn palinojn kaj vi volas kalkuli sur vian langon, por ke vi sciu, kion atendi.
Terminologio de Galo
Ŝlosilo por elekti la plej bonan palinuron estas kompreni, kion signifas iuj terminoj. Iuj el ĉi tiuj raportas al delikatajxoj, kiujn vi povas trovi ene de la palmo, dum aliaj estas utilaj por determini la kvaliton de la langosta mem.
- Tomalley : La hepato de la palinuro. Ĝi estas verda koloro kaj plaĉa por ĝia gusto. Oni ofte aldoniĝas al saŭcoj por plibonigi la palinojn.
- Koralo : Profunda ruĝa kiam kruda kaj koralo rozkolora kiam kuiris, ĉi tiu estas la koko aŭ ovo-saco trovita nur en la ino. Ili estas konsiderataj delikateco kaj ankaŭ ofte aldoniĝas al saŭcoj.
- Kokido : Ĉi tiuj estas malgrandaj palinuroj popularaj en Nov-Anglio, kiuj iras en pezo de unu al du funtoj. La nomo supozeble raportas al sia tenereco .
- Kokino : Virna palinuro.
- Koko : vira palinuro.
- Paquette : Franca termino por ina palinuro kun plene formitaj ovoj. La palinuro konsideras plej suculentan ĉe ĉi tiu etapo kaj ordonas altan prezon.
- Pistolo : Paloto kiu perdis ĝiajn garras, kutime pro predantoj. Por sorto, palinuroj regeneras siajn garras.
- Malkovrado : Paloto kiu perdis unu el ĝiaj garras. Ĉi tiuj estas uzataj kiam la prezento de la plena palinuro ne estas faktoro. Ili estas kutime malpli multekostaj sed perfekte bone por ĉiuj, sed la plej fantaĝa vespermanĝo, kie aspektas kalkulo.
- Sleeper : Termino por palmo, kiu estas tiel mallaborema, ke ĝi ne povas teni siajn pecojn. Ĉi tiuj ekster ilia medio estis tro longa kaj kutime proksime al morto. Oni devas eviti ilin.
- Soft-ŝelo : Kiel kraboj, palinuroj mordas sian ŝelon. Male al kraboj, ili ne estas bona elekto, kvankam ili certe estas manĝeblaj. Slugaj ŝlimaj palinuroj sentas pli malpeza kaj ruliĝos kiam ili skuis. La ŝelo-koloro estas kutime multe pli ruĝa ol kutime. Ili havas malpli da viando kaj ne estas nepre gajaj, do la konatino kutime evitas ilin.
- Lobster shack : Nova Anglio, precipe Maine , estas varmega kun ĉi tiuj vojaj restoracioj. Ili specialiĝas en freŝe kuiritaj palinuroj kun tre malmultaj embellecoj.
Shorts on : Termino uzita en la industrio por indiki lobsterman kiu kaptis palinojn sub aŭ pli ol la laŭleĝeca limo.
Gajaj Grandecoj
Kiam vi priskribas la grandecon de palinuroj, vi povus aŭskulti ilin nomitajn jenajn:
- Oka : Lobster pezanta 1 1/8 funtojn.
- Kvara : Lobster pezanta 1 1/4 funtojn.
- Grandaj : Lobster pezanta 1 1/2 al 2 1/2 funtoj.
- Jumbo : Lobster pezanta super 2 1/2 funtoj.
Faktoj de Malbikaj Lobsteroj
Gorgoj estas tre interesaj infaninoj. En la stranga sed vera fako, palinuroj havas dentojn en siaj stomakoj kaj renoj en siaj kapoj. Ili ankaŭ havas ekstreme malriĉan vidon konsiderante la grandecon de iliaj okuloj kompare kun iliaj kapoj. Vi ankaŭ interesos scii, ke ili odoriĝas per siaj piedoj. Amuziĝu kun ĉi tiuj faktoj dum via venonta palmo.