Kwas ( prononcita KHVAHSS) estas la pola vorto por agrabla startilo farita per fermentado de pano (kiam ĝi estas konata kiel kwas chlebowy ) kaj / aŭ beets ( kwas buraków ) aŭ aliaj legomoj aŭ fruktoj. Ĝi estas uzata en supo faranta, precipe barszcz aŭ żurek , kaj iuj homoj frapas ĝin kaj trinkas ĝin kiel sanan elikiron.
Kwas Estas populara tra la orienta Eŭropo
Konata kiel kwajo en la angla, ĝi ankaŭ ĝuas en Rusujo, Ukrainujo kaj Belorusujo kie ĝi estas konata kiel kvaso .
Latvoj nomas ĝin kvass kaj litovanoj diras gira . Ĝi ekzistas en antaŭaj sovetiaj statoj kiel Kartvelio, Kazaĥio kaj Armenio, kaj eĉ estas konata en Ĉinio kiel géwǎsī / kèwǎsī .
Pola kwas datiĝas al la 10-a jarcento Pollando. Ĝi estis komuna trinkaĵo inter la kamparanoj sed poste iĝis akceptita de la szlachta (pola aristokratio). Post la kolapso de komunismo, kvazaŭ trinkaĵo kondukis al okcidentaj mildaj trinkaĵoj kaj ĝia populareco malpliiĝis dum la lastaj jaroj. Ankoraŭ restas, tamen, ĉefa ero de kuirejo staropolskie (Malnova pola).
Ĉi tiu eŭropa fermentita trinkaĵo estas kutime farita kun nigra aŭ alia sekalo pano kaj estas imbibed kiel soifoĉambro en la somero aŭ kiel sano eliksiro. Kvankam ĝi estas fermentita, ĉi iomete dolĉa trinkaĵo estas konsiderata ne alkohola (0.05% al 1%). Ĝi povas esti farita per aldonado de fruktoj kiel fragoj kaj sekvinberoj aŭ herboj kiel mento.
Pano kvas por kuirado fariĝas iom malsame ol la trinkaĵo kaj estas uzata kiel ingredienco por supoj kiel rusa botvinio kaj kelkaj versioj de okroshka (iuj receptoj vokas buĉon anstataŭ kvas kiel agrabla agento), kaj por pola żurek .
La beto kwas estas uzata en pola suprega beta supo .
Nacia Bebo
Dum la tuta somero en la ĉefaj merkatoj kvadratoj de plejparte orientaj eŭropaj urboj, vi vidos kiosojn kun breĉoj de malgrandaj-bataj vendistoj kaj hejmaj bretoj. Ĉiu klopodas fordoni la alian en terminoj de iliaj ekranoj, multaj el ili aspektas kiel grandegaj bareloj aŭ brile koloraj tankoj, de kiuj ili preterlasas sian produkton.
Kreskante, tamen, vi trovos komerce enboteligita kvas por vendo en varmejoj. Puristoj opinias, ke ĝi estas pli malsupera ĉar ĝi similas al soda popo farita per karbona akvo, gustoj kaj malta ekstrakto anstataŭ la natura fermentita trinkaĵo, kiun ĝi celis esti.