Aŭtentika meksika ĉokolado konsolanta, ĉar varma ĉokolado devus esti, sed ĝi ankaŭ estas neatendite refrescanta. La ĉefa ingredienco estas malpli intensa ol la pli malhela ĉokolado ofte uzata en aliaj versioj de ĉi tiu trinkaĵo, kaj la cinamo estas nenio malpli stimulanta.
En Meksiko, varma ĉokolado estas plej ofte preparita kun tablojdoj de rustika ĉokolado de tablo, "tabloĉokolado", kiu povas facile troviĝi ĉe meksikaj manĝaĵoj kaj eĉ grandaj superbazaroj. La du plej oftaj markoj estas Ibarra (farita de kompanio en Jalisco, Meksiko) kaj Abuelita (produkto de Nestle). Ĉi tiuj tabeloj enhavas kakaon-baton, kompreneble, sed ankaŭ sukeron kaj cinamo.
Kion Vi Deziros
- 2 tablojdoj de meksika tablo-ĉokolado (ĉirkaŭ 3 onzas / 90 gramoj ĉiu)
- 4 tasoj (1 litro) de lakto
Kiel fari ĝin
La tabeloj de ĉokolado de tablo kutime dividiĝas en 6 ĝis 8 kojnoj. Metu ĉiun tabuleton sur tranĉa tabulo kaj tranĉu per akra tranĉilo por dividi la pecon en ĉi tiujn kojnojn. Ne maltrankviliĝu, se ili ne tranĉos perfekte - ni tuj solvos la ĉokoladon !
Metu la lakton en kaserolo super meza varmego. Iam la unuaj etaj bobeloj komencas aperi en la lakto, aldoni la kojnojn de ĉokolado kaj daŭre hejti, movante malrapide sed senĉese, ĝis la ĉokolado fandiĝis. Ne lasu la lakton boli; se ĝi aspektas kvazaŭ ĝi komencos bolantan, prenu la panon el la varmego dum kelkaj minutoj, daŭre moviĝos, kaj turnu la fajron iomete kaj revenu al la varmego.
- Trinku vian varman ĉokoladon kiel-estas, aŭ loku en likvilo, duontempe, kaj zorgeme miksi la miksaĵon ĝis la dezirata grado de frotado estis atingita.
- Verŝu vian varman ĉokoladon en rustikaj argilaj muoj kaj ĝuu!
Bonvolu noti, ke sendepende de kiom bone via lito kaj ĉokolado estas miksitaj, iuj solidoj instalos en la kalikon kiel la trinkaĵo ĝuas; ĉi tio devas vidi kun la naturo de la ingrediencoj, kaj ĝi estas normala. Tial, estas bona ideo provizi ĉu bastonon de cinamo aŭ cucharadita kun ĉiu parto por ke ĉiu trinkanto povu movi la trinkaĵon dum ili iras.
Notoj pri Meksika Varma Ĉokolado
En Meksiko, bona mugo de varma ĉokolado havas iom delikatan ŝaŭmon aŭ ŝaŭton sur la supro. Tradicie, ĉi tio estas kreita per molinilo . Ĉi tiuj ofte estas tre bele faritaj kaj estas tiel ornamaj kiel ili utilas. La molinillo estas enmetita en la varman ĉokoladon, ĉu dum la likvaĵo ankoraŭ estas en la kaserolo aŭ post kiam ĝi jam estas verŝita en tason; la kuiristo tiam prenas la tenilon de la uzaĵo inter ŝiaj palmoj kaj faras la molinillo turni rapide kaj antaŭen en la likvaĵo ĝis la dezirata kvanto de ŝelo estas produktita. Ĝi povas preni kelkajn minutojn por krei multan ŝelon; Pacienco kaj persisto estas ŝlosilaj.
Se vi ne havas oficialan molinelon, provu la saman teknikon per dratoŝipo, aŭ iru ĉio moderna kaj uzu porteblan elektran miksaĵon aŭ bergiston. Se vi preferas aŭtentikan metodon eĉ pli malnovan ol la molinilo, provu versxi la trinkaĵon reen kaj eksteren inter du bovloj aŭ kruĉoj ĝis la formalo .
Kvankam Abuelita kaj Ibarra estas la ĉielaj komercaj markoj de ĉokolado de tablo, ili estas malproksime de la solaj ekzistantaj. Se vi havas aliron al aliaj markoj kaj / aŭ artisaj ĉokolaj produktoj, ĉiozeze, utiligu ilin. Provu malsamajn specojn de ĉokolado por malsamaj okazoj, aŭ stariĝu je nur unu preferata. Sentante aventuristinon? Vi eble eĉ volas fari vian propran miksaĵon.
Por la malnovaj mayas kaj astekoj, varma ĉokolado estis trinkaĵo konsumita nur de tiuj ĉe la supro de la socia piramido, ĉar kakao-faboj ankaŭ estis uzataj kiel tipo de monero. La konsekvenco de tiuj elitoj konsumitaj estis nur iomete simila al tiu, kiun ni mankas hodiaŭ, ĉar nek sukero nek lakto produktoj ankoraŭ faris ĝin al la Amerika Kontinento, kaj tiel ne estis uzataj en la varma ĉokolado.
Nuntempe, homoj en Meksiko ofte partoprenas ĉi tiun trinkaĵon por matenmanĝo aŭ malfrua vespermanĝo ĉiu tago de la semajno, same kiel ĉe Kristnasko (kiel ekzemple la Posadas festoj ) kaj specialaj okazoj kiel Day of the Dead . Ĝi estas ofte servata kun delikata dolĉa pano aŭ baza blanka pano (kiel bolillos ), kiu estas enkapabla al la varma likvaĵo.
Vi certe povas servi vian varman ĉokoladon en fantazaj teakoj aŭ modernaj mugoj, sed ĉi tiu trinkaĵo sentas plej multe ĉe hejmo en jarros- kutikaj, antikvaj argilaj mugoj. Meksika varma ĉokolado estas relative nesofistica, hejma trinkaĵo, ne belega trinkaĵo, kiun vi trovos en belega butiko aŭ en alta gamo. La ĉokolado de la tablo iomete gravas, eĉ post kiam ĝi estas solvita en varma lakto aŭ akvo, kaj ĉi tio estas parto de la sperto. Se vi antaŭvidas dikan, kreman, malhelan ĉokoladan dekadencon, vi certe estas seniluziigita, ĉar tio ne estas, kio estas meksika varma ĉokolado. Taso da aŭtentika ĉokolado estas tiel ordinara kaj komforta, kaj kiel amike farita, kiel manfarita afgano.
Variadoj pri Meksika Varma Ĉokolado
Certe, vi ĉiam povas aldoni marshmallows, sed kial ne fari ion novan? Konsideru ŝanĝi vian tason de komforto en unu aŭ pli el la sekvaj manieroj:
Provu fari vian varman ĉokoladon per akvo, anstataŭ lakto. Tiel la prehispánicos meksikanoj faris ĝin, ĉar ili ne havis bovinojn kaj do ne havis aliron al laktaĵoj. La ĉokolada varmego farita per akvo certe havos pli prononcitan kakaran guston.
Ne kuraĝa por fari varman ĉokoladon per akvo? Uzu duonan akvon kaj duonon de lakto, aŭ nekonatan lakton. Ĉio bone!
Se vi preferas eĉ pli dolĉan trinkaĵon, eksperimentu kun malsamaj agentoj edulcorantes . Blanka sukero estas bona, sed iom da bruna sukero, pilonkilo aŭ eĉ mielo aldonos pli da tavoloj.
Rezultas, ke vanilo estas same meksika kiel kakao, do vi ankoraŭ estos aŭtentika, se vi aldonos malgrandan kvanton da meksika eksterordinara vanilo al via aro da ĉokolado. Komencu kun nur du gutoj, tiam gusto ĝis la dezirata grado de vanila gusto estis atingita.
Spicu ĝin. Uzu pinĉon da kapoj, nukomoj aŭ ĉuizoj en via varma ĉokolado-ĉu krom la cinamo aŭ anstataŭ ĝi.
Faru vian ĉokoladon iomete "pli varmega" per tio, ke ĝi inkluzivas iujn pulvorigitajn ĉilipajn piprojn en la miksaĵo - ne chili-pulvoro (kiu havas kuminon kaj aliajn gustojn en ĝi kaj estas uzata por fari ĉuzon), sed bonegan grundan anĉon, chipoton aŭ alian sekigitan pipro. Uzu nur iomete, ĉar vi ne provas fari buŝan kudron, sed aldonu fascinan kroman elementon al jam kompleksa gusto profilo. Revel sciis, ke la malnovaj meksikanoj ankaŭ ŝatis sian ĉokoladon kun la lando.
Iru preter Meksiko kaj inkluzivas fromaĝon en via likva ĉokolado kiel ili faros en Kolombio kaj Ekvadoro. Post kiam la trinkaĵo estis verŝita en la mugojn, aldonu malgrandan plenmanon da kubaj, maldikaj tranĉaĵoj, aŭ kraĉitaj ĉazoj freŝaj aŭ freŝa mozzarelo al ĉiu taso. Servu kun kulero, do ĉiu trinkanto povas trinki, eksciti kaj mueli.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 534 |
| Tuta Fat | 34 g |
| Saturita graso | 20 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 35 mg |
| Natrio | 151 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 15 g |