Se vi volas aldoni flare al klasika rostokrado-menuo, provu ĉi tiun ekzotan kebab-recepton de la sudoriento de Turkio. Plej karnaj karnoj el ĉi tiu regiono estas pikaj, sed ĉi tiu plado estas dolĉa kaj milda.
La delikata gusto de la paroloj blendas perfekte kun la karnaj sukoj kaj la fumanta aromo de la krado por kebab, kiu vere estas ekster ĉi tiu mondo. Ĝi estas mirinda por printempoj menuoj kiam la paroloj estas en sezono.
En Turkujo, la paroloj simple nomiĝas "nova mondo". Vorto havas, ke maturaj gepatroj gusto tiel bongusta, tuj kiam vi mordas ĝin, ĝi malfermos tutmondan mondon de eblecoj por vi. Provu vin mem kaj sendube provu ĉi tiun recepton.
Kion Vi Deziros
- 1 lb / 600 gramoj da tero (30% graso)
- 2 kusenaj salo (pli aŭ malpli al gusto)
- 1 kuseno nigra pipro
- 1/4 taso de petroselo (itala pikita)
- 45 Mezaj paroloj
- 50 golfetoj (freŝaj)
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, genuu la teron bovaĵo, salo, pipro kaj petroselo dum kelkaj minutoj. Kovru kaj lasu ĝin ripozi.
- Dume, lavu la parolojn kaj forprenu la tigojn.
- Tranĉi ĉiun frukton en duono de fino ĝis fino, kaj malrapide forigu la fendojn kaj internajn membranojn per via indeksa fingro.
- Rompi pecon de la viando miksaĵo kaj ruli ĝin en pilkon la grandecon de malgranda juglandarbo. Malrapide premu la meatbalon en duonon de parolo kaj kovru ĝin per la alia duono. Daŭrigu tiel ĝis ĉiuj plenumoj pleniĝos.
- Komencante kun golfeta folio, metu 4 aŭ 5 karnajn plenajn manĝojn sur ĉiu buklo kun vizaĝa folio inter ĉiu. Vi bezonos 8 ĝis 10 longaj metalaj krestoj.
- Grilo sur meza fajro, turnante unufoje sur ĉiu flanko ĝis bone bruna.
Konsilo: Gravas, ke via tera bovaĵo havas altan grasan enhavon. Viaj kebaboj kuŝos pli mildaj kaj ĝojas ĉi-tien. La troa graso forflugos dum kuirado. Iomete da graso povas kaŭzi viajn karnojn esti malmolaj kaj sekaj.