Pabellon criollo estas la tradiciaj faboj kaj rizo-plado de Venezuelo. Nigraj faboj ( karaotoj nigraj ) kaj rizo estas akompanataj de molaj tranĉaĵoj de flanka stekaĵo, kiuj kuiris kun tomatoj.
La nomo pabellono signifas flagon, kaj la plado estas aranĝita sur la plato tiel ke la ruĝaj tomatoj kaj stekaĵoj, nigraj faboj kaj la blanka rizo similas la tri striojn de tri-kolora flago. Servu per tranĉaĵoj de frititaj plantoj ( tajadas ) sur la flanko ( kun barandoj , aŭ sidejoj) kaj / aŭ kun fritita ovo sur supro ( ĉevalo ).
Kion Vi Deziros
- 1,5 funtaj flankoj
- 2 bovoj da bovoj da bovoj
- 4 trunaj ajloj, pikitaj
- 6 kuleroj de oleo vegetalo
- 1.5 kuleroj de salo
- 1 taso de pikitaj pokaloj (2-3 meza cepo)
- 1 15 onza povas nigraj faboj
- 1 kokido bouillon-kubo
- 1.5 kuleroj de kumino
- 1/2 cucharadita de ajlo en polvo
- 1 kulero de vinagro
- 2 kuleroj de butero
- 2 tomatoj, laŭditaj
Kiel fari ĝin
- Metu la flankon steakon en kaldrono kun la bouillon kaj kovri per akvo.
- Alvoku kaj kuŝi malaltan dum 1 1/2 horoj aŭ ĝis la karno estas mola. Forigu el varmego kaj lasu la viandon malvarmeti en la kaldrono kun la sukoj.
- Sauté 2 kulerojn de pikita ajlo en 4 kuleroj de vegetala oleo dum 1 ĝis 2 minutoj. Aldonu 2 tasojn da akvo kaj 1 kulero de salo kaj alportu herbon.
- Aldonu la rizon al la bolanta akvo , malaltigi la varmegon kaj mildigi la rizon, kovrita, por 10 ĝis 15 minutoj. Malŝaltu la varmegon kaj lasu la rizon kovrita dum 5 minutoj pli.
- Aldonu 2 kulerojn da vegeta oleo al skileto, kaj saŭdu duonon da pikitaj cepoj kun la resto de la pikita ajlo ĝis mola.
- Aldonu la kapablon de nigraj faboj (senhava), 1/2 taso da akvo, kokido- bukono , kumino, ajlo, vinagro kaj 1/2 kulera salo kaj mildigi kun malalta varmego dum ĉirkaŭ 10 minutoj ĝis la likvaĵo reduktas.
- Malplenigu la malvarman steakon kontraŭ la akno en maldikaj tranĉaĵoj. La karno devas esti tre mola kaj falanta. Ŝovu la pli grandajn pecojn en morditajn pecojn per viaj fingroj.
- Aldonu 2 kulerojn da butero al skaleto kaj kuiru la reston de la pikitaj cepoj ĝis mola. Aldonu la tomatojn, 1 tason da la baktaĵaj pomoj, kaj la tranĉaĵoj kaj kuŝu dum 3 ĝis 5 minutoj. Forigi el varmego kaj malvarmeta.
- Ordigi la karnon kaj la tomatojn je 1/3 de servanta plato. Metu la rizon apud la karno kaj poste metu la fabojn sur la alia flanko de la rizo, por simili la striojn de tri-kolora flago.
- Servu per frititaj plantoj surflanke.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 511 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 75 mg |
| Natrio | 969 mg |
| Karbonhidratoj | 43 g |
| Fitara Dieto | 11 g |
| Proteino | 37 g |