Turka stilo de karikoj kaj legomoj, aŭ 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), estas delikata kaj populara varma komenco, aŭ "meze", kiu tradicie servis antaŭ fiŝa manĝo. Estas nenio kiel vaporo kulero de ĉi tiu lumo kaserolo kun freŝa turka kashar-fromaĝo por reakiri vian apetiton.
En la turka, 'karides' estas la vorto por 'salikoko', kaj 'güveç' estas argilo aŭ bovlo uzita por kuiri multajn kaserolojn en la forno aŭ super varmaj karboj.
Vi trovos multajn malsamajn versiojn de ĉi tiu elektebla salikokazero servita en fiŝaj restoracioj tra Turkio, precipe en Istanbulo kaj laŭ la Egeo kaj Mediteraneaj marbordoj. La gustoj de la salikokoj kaj legomoj miksas perfekte per nura aludo de ajlo kaj pika varma pipro.
Kiam la fromaĝo fandiĝas supre, vi havas show-haltanta kaserolon, kiu estas bonega por aperitivo aŭ eĉ kiel ĉefa kurso. Memoru, ne malŝparu la sukon. Certiĝu, ke vi havas multajn freŝajn, krustajn manojn por manĝi.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj / 600 gramoj da frostitaj salikokoj, aŭ freŝa neŝercita salikoko
- 1 cepo, kudrita
- 2-3 trunaj ajloj, kudritaj
- 3 kuleroj de oleo de olivo
- 2-3 hungaraj kakeroj aŭ 1-2 verdaj Bildoj
- 2-3 maturaj tomatoj
- 1 taso malgranda butono fungoj, freŝa aŭ enlatigita
- 1 kulero. tomato bati
- 1 cucharadita de salo
- ¼ teaspoon nigra pipro
- ¼ teaspoon varmaj ruĝaj piprokuloj (nedeviga)
- 1 kulera turka freŝa kashara fromaĝo aŭ alia milda flava fromaĝo
Kiel fari ĝin
- Unue plenigu median kukon kun akvo. Aldonu unu kulerojn da salo kaj alportu ĝin al boil. Aldoni la frostita aŭ freŝa salikoko. Boil por 1 ĝis 2 minutoj nur. Drenu la salikokojn kaj kuru ilin sub malvarma akvo por konservi ilin el kuirado tro multe.
- Senŝeligi kaj ĵetu la cepo kaj ajloj. Senŝeligu la tomatojn kaj ĵetu ilin. Purigu la verdajn paprikojn kaj ĵetas ilin pri la sama grandeco kiel la tomatoj. Dreni aŭ purigi la fungojn.
- Varmegu la olivan oleon en kaserolo kaj friti la cepojn kaj ajlon, ĝis ili mildiĝu kaj fariĝu travideblaj. Aldonu la verdajn paprikojn kaj kuiri kelkajn minutojn pli. Aldonu la kudritan tomaton, fungojn, tomatojn, kaj spicojn kaj lasu la miksaĵon mildigi ĝis plejparto de la likvaĵo foriris.
- Aldonu la kuiritan salikokon kaj milde turnu la miksaĵon per ligna kulero por distribui la salikokon laŭlonge. Transloku la miksaĵon en unu grandan aŭ plurajn malgrandajn argilajn potojn aŭ fornojn. Kovru la supro (s) sindone kun kradrita fromaĝo.
- Metu la kaserolojn en la forno sur la fendo, sur ferdeko apud la supro. Kuiri ilin ĝis la fromaĝo estas bubbly kaj bruna bele. Forigu la kaserolon kaj servu ĝin tuj dum ĝi ankoraŭ pipas varme. Servu ĝin per krusta pano por trempi en la suko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 476 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 258 mg |
| Natrio | 807 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 40 g |