Ĉi tiu kuraĝa varmego, varma pro la ĉilioj kaj tangio pro la tomatoj, estas tiel amata en la usona sudokcidento, kie ĝi estas nomita chile verde aŭ chili verde. Kiel okazas kun ĉiuj ikonikaj tradiciaj pladoj, ĉiu kuiristo interpretas la bazan preparadon en sia propra delikata prezento. Uzu ĉi tiun recepton kiel saltpunkto por la disvolviĝo de via persona versio.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj
- freŝaj verdaj chilioj (milda Hatch, Anaheim aŭ poblano-chilioj funkcias bone)
- 1/2 taso da akvo
- 1 kulero de vinagro (blanka vino aŭ manĝa cidro)
- 1 cucharadita de salo
- 2 al 3 kuleroj de korko de korko aŭ oleo de legomo (por friti)
- 1 1/2 funtoj senkulpa kokido aŭ porkaĵo (tranĉita en 2-colajn kubojn)
- 2 tasoj
- tomatetoj (ŝveligitaj kaj iomete tranĉitaj)
- 2 tasoj da kokido aŭ porka buljono
- 2 rostitaj verdaj chilioj (semitaj kaj kudritaj, rostitajn ekstrojn en la paŝo 1 kaj rezervas aŭ uzas stanajn rostitajn verdajn ĉiliojn)
- 4 trunaj ajloj (senŝeligitaj kaj kudritaj)
- 1 meza cepo (senŝeligita kaj kudrita)
- 1/2 kulera kavo
- Salo al gusto
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
- Laŭvola: 1/2 cucharadita sukero
Kiel fari ĝin
Rosti la freŝajn verdajn ĉiliojn sur krado aŭ sub la broiler ĝis la haŭto aspektas nigra kaj bubbly. Lasu la chiliojn malvarmigi sufiĉe por manipuli, tranĉi la tigon, senŝeligi la haŭton, kaj elŝalti la semojn. Forĵetu la tigon, semojn kaj haŭton.
Miksu la kiliojn kun la akvo, vinagro, kaj 1 kulero de salo ĝis glata. Flankenmetis.
Varmigu la lardon aŭ la oleo en granda skileto super alta varmego ĝis malklara. Kuiri la kokidon aŭ porkajn porkojn, en la lardo aŭ oleo, turnante ilin necese por bruni ĉiujn flankoj. Drenu la viandon sur papero tuko aŭ bruna papero.
Kombini la brunitan kokidon aŭ porkon, verdan saŭcon kaj tomatojn en la enmetado de malrapida kuiristo aŭ granda saucepot aŭ nederlanda forno sur la forno. Simmer dum 2 horoj, kovrita, malalta.
Aldonu la ceterajn ingrediencojn kaj humiligu dum pliaj 2 horoj. Kontrolu ĉiun 30 minutojn kaj aldonu varman akvon kiel necese por konservi la karnon mergita.
Servu chile verdan kun varmaj omletoj kaj rizo kaj faboj.
Variadoj sur Ĉilio Verdo
Submetu ĉinajn verdajn ĉiliojn por freŝe por savi tempon kaj penadon.
Kuiri tiajn kokidajn mamojn aŭ porkan ŝultron rosti en la paŝo 4 ĝis la forko, tiam tranĉu la viandon, redonu ĝin al la kaldrono, kaj daŭrigu per la recepto. Servu ŝranĉitan filon verda kiel ĉefa eniro aŭ uzu ĝin por plenigi burritojn, enkiladojn aŭ tortojn, aŭ supre tostadas.
Aldonu kubritajn terpomojn (proksimume la saman grandecon kiel la karno-kuboj) kun la buljono kaj aliaj ingrediencoj en la paŝo 4. La terpomoj parolas mirinde kun la gustoj en ĉi tiu plado, reduktas la intensecon de la ĉilioj kaj streĉas la porciojn. Alia opcio: Ladle chile verde super mashedpatoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 401 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 98 mg |
| Natrio | 634 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 37 g |