Grandaj kukaĵoj aŭ turnoj, nomataj empanadas, estas tradiciaj en la kuirejo de Galegio , regiono situanta en nordokcidenta Hispanio. La galegoj preparas multajn tipojn de kompletigoj por siaj empanadoj, dolĉaj al saletaj. Kvankam karnaj plenigoj estas popularaj, la kompletigo de bonito aŭ amuzo, miksita kun boligita ovo, cepo, ruĝa pipro kaj tomato-saŭco estas klasika. Baki en la forno ĝis la ŝelo estas flake kaj ora bruna.
Kion Vi Deziros
- Por la Krusto:
- 2-3 onzas lakton
- 20 gramoj de freŝa feĉo aŭ de 8 gramoj de seka feĉo
- 3 1/2 onzas
- butero
- 2 ovoj
- 2-3 onzas
- blanka vino
- 2-3 onzas
- oleo de olivo
- 1/4 cucharadita de salo
- 4 3/4 tasoj (640 gramoj) blanka faruno
- 1 ovo (por lavo de ovo)
- Por la Plenigo:
- 4 grandaj ovoj
- 1 1/2 granda cepo (8-9 onzas)
- 1 ruĝa sonorilo
- 1 povas (28 onzas) disbatitaj tomatoj
- 3-4 Kuleroj de oleo de olivo
- 30 onzas
- tinuso aŭ albacoro en oleo (drenita)
- Dash salo (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
Ĉi tiu recepto faras empanada aŭ kukaĵo, en 9-colo de 13-coloj da vitra bakado.
Konsilo: La kompletigo por empanadas povas esti preta antaŭ tempo kaj fridigita.
Faru la Kruston
- Certiĝu, ke ĉiuj ingrediencoj estas ĉambra temperaturo (70 ° F aŭ 21 ° C) antaŭ ol komenciĝu. Varmigu la lakton iomete kaj solvi la fermenton en la lakto. Verŝu en mezan grandecon miksante bovlon. Aldonu butero, ovoj, vino, oleo kaj salo. Miksi uzanta manan miksaĵon je malalta rapido. Iom post iom aldonu la farunon al la bovlo, miksante mane ĝis ĝi fariĝos muta konsistenco. Uzante viajn manojn, genuu ĝin breve ĝis ĝi formas pilkon. Kovrigu la bovlon per tuko kaj lasu vin en varma makulo dum vi plenigas la kompletigon (ĉirkaŭ 30 minutojn).
Faru la Plenigon
- Metu la ovojn en bolantan akvon kaj boli ilin ĝis malfacile. Drenu la akvon kaj tuj loku en malvarma akvo por malvarmigi. Kiam malvarmigita, apartigu por poste.
- Senŝeligi kaj fajne tranĉi la cepon. De-tigo kaj de-sema pipro. Malplenigu en striojn. Verŝu la olivan oleon en grandan pezan malsuperan kradon kaj varmegon. Kiam la oleo estas varmega, aldonu la pipro kaj cepo kaj saŭgu ĝis la cepo estas translua. Nepre daŭre moviĝu por kuiri la cepojn de ĉiuj flankoj kaj certigi, ke ili ne brulas. Stiriĝu en la disbatitaj tomatoj. Malmuligu ĉi tiun sofrito dum 20 minutoj aŭ pli.
- Dum la sofrito- kuiristoj malfermas la tinusajn kanojn kaj drenas tinuson plene, elpremante la likvaĵon, kiun la tinuso plenplenigas. En miksaĵo de bovoj, baku tinuson en pecojn per forko. Aldonu al la sofrito kaj miksu por fari humidan plenigon. Salo al gusto. Forigi el la forno kaj permesu malvarmigi.
- Pre-varmigi la fornon al 400 ° F (200 ° C) dum kunigo de la empanada .
Kunvenigu la Empanada
- Dividu la paston en du pecojn. Kovrilo tranĉante kun malgranda kvanto da faruno por eviti mason batante. Ĵetu duonon de la pasto sur tranĉa tabulo, iomete pli granda ol la bakanta plado. Linigu la teleron kun la pasto, premante en la angulojn.
- Verŝu bela tomato plenigante en la vitran pladon. Malplenigu la malmolajn ovojn kaj kuŝu la tranĉaĵoj supre.
- Ruligu la alian duonon de pasto. Vi tusas la paston supre. Tranĉu kaj krimpaj randoj por sigeli. Uzante ĉifonojn, tranĉis longajn striojn kaj kuŝis supre en krado-kadron. Bati ovon. Uzante penikon, pentu la supron de via ŝelo kun lavo de ovo.
- Baku en forno sur centra ferdeko dum 30-45 minutoj, aŭ ĝis la ora ŝelo estas ora.
Galega Regiona Kuirarto
Ĉu vi serĉas hispanan ĉapelon aŭ snakon? Empanadillas estas individuaj turnoj, popularaj tra Hispanio kaj Latin-Ameriko, sed origine de Galegio.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 585 |
| Tuta Fat | 40 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 20 g |
| Kolesterolo | 267 mg |
| Natrio | 583 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 38 g |