Inspiritaj de la lobster-ruloj servitaj ĉe marbordaj marĉoj, ĉi tiuj sandviĉoj estas faritaj per krapaj karnoj, kiuj havas multajn sufelencojn de citrusoj sed pli maĉa, subtila gusto (Fanoj diras, ke rampiŝo kaptas la gustojn de kia ĝi estas kuirita). Por aŭtentika rigardo, serĉu split-suprajn hundajn bulkojn, aŭ aĉetu neeblajn bukojn por ke vi povu tranĉi ilin mem.
Ĉi tiuj sandviĉoj faras bonan ideon por somera pikniko. Tosti la bukojn, lasu ilin senŝutitaj, kaj envolvu ilin en aluminio-folio por varmigi. Paku la kraketan saladon aparte (certigu, ke ĝi estu malvarmigita per glaciaj pakoj) kaj plenigu la sandviĉojn antaŭ manĝi. Ne forgesu paki la citronajn kojnojn kaj pikitan akvon en malgrandaj ujoj aŭ sakoj por la garniŝo.
Vi povas aĉeti tubojn de jam kuiritaj rampaj karnoj ĉe speciala manĝaĵejo aŭ mariska merkato. Aŭ aĉetu tutajn kraketojn kaj provu vian manon, kuirante ĝin mem - eble planu ke kraketa buklo unuavoku kaj kuiru iomete por rezervi ĉi tiujn sandviĉojn. Se vi preferas, vi povas uzi la saman kvanton da kuiritaj palinaj karnoj aŭ kraboj por ĉi tiuj sandviĉoj.
Kuireja Ekipaĵo Bezonata: tranĉilo de kofro , tranĉita tabulo , mezurita tasoj, mezurante kulerojn, citronan juĉiston, miksante kalikojn , spatulajn aŭ kulerojn, bakakojn, tostan fornon (unu por provi: Breville Smart Oven ) aŭ broiler
Kion Vi Deziros
- 1 costillaj apio
- 1/4 taso ruĝa pipro
- 1 kulero de kaproj
- Karnita karno de 1 funtoj (elektita por konkoj)
- 2 kuleroj Dijon-mustardo
- 2 kuleroj de majonezo
- 1 al 2 kuleroj de freŝa suko de citrono (pli kiel ĝi bezonas)
- dash salo (gustumi)
- Dashpipro (por gustumi)
- 4 al 5 blankaj hundaj bulkoj (supre dividita)
- 2 kuleroj de butero (malvarmigitaj)
- 1 aro da akvoformoj (iomete tranĉitaj)
- Garni: citronoj
Kiel fari ĝin
- Finfine mergu la celerion kaj ruĝan pipron, kaj iomete tranĉas la kaprojn.
- En meza miksa bovlo, kombini la kraĉan karnon kun la pikita apio, ruĝa pipro kaj kaproj. En malgranda bovlo, movu la mustardon kaj la majonezon ĝis ĝi bone kombinas ĝin, kaj poste enmetu ĝin en la kraŝan miksaĵon ĝis la ingrediencoj estas tute kovritaj. Aldoni 1 al 2 kuleroj de citrono por gustumi, kaj sezonon por gusto kun salo kaj pipro.
- Ordonu la sandviĉaj bukoj tranĉitaj flanke sur bakakuko, malfermante ilin iomete por ke la interna parto estas elmontrita. Uzante broiler aŭ tostan fornon, tostas la bukojn malpeze. Forigu ilin el la forno aŭ tostora forno kaj malpeze butero la tostitajn internojn de la bukedoj.
- Por servi, kulero sindona kvanto da rampaj saladoj en varman hundan bulon. Supro kun aspergado de akvoflugo kaj servu per citrono por premi la salaton antaŭ manĝi.