Estas io pri fiŝaj hamburgeroj, kiuj transportas min ĝis somero, eĉ se ĝi estas malvarma ekstere!
Por ĉi tiu recepto mi uzis halibut, sed iu ajn firma, densa fiŝo faros, kiel ekzemple kodoj, salmoj aŭ eĉ belaj. La fiŝo estas kovrita per tempura batalanto kaj poste funkcias sur tostita bulko kun hejma tartara saŭco kaj flanko de mankranĉitaj terpomaj blatoj.
La saŭco de tartaro estas simpla miksaĵo de la majonezo de Hellman, kornaj corniĉoj (malgrandaj kukinoj), hispana cepo kaj kaproj.
La blatoj estas pape-maldikaj tranĉaĵoj de terpomo frititaj nur dum kelkaj sekundoj. La rezulto - kruĉaj, salajaj blatoj - la perfekta akompano!
Kion Vi Deziros
- Por la Tartara Saŭco:
- 1/2 taso
- majonezo
- 1/4 cepo (citita)
- 15 kaproj
- 6 corniĉoj (aŭ malgrandaj felsakoj, kudritaj)
- Por la Tempura Malsata Fiŝo:
- 2 dosieroj halibut
- 1/2 taso da faruno
- 1/2 taso de tapioka faruno
- 3/4 taso malvarma akvo
- 1/2 cucharadita bakita polvo
- Por la Burgers:
- 1 plenmano miksita laktuko
- 2 al 4 hamburgerboj
- Por la Manoj Tranĉaj Blatoj:
- 1 al 2 meza terpomoj (maldikaj tranĉaĵoj kaj sekigitaj sur papero-bukloj)
- salo al gusto
- 2 tasoj vegetalaj oleo (aŭ sunfloro-oleo por fritado)
Kiel fari ĝin
- Antaŭ-varmigi la kradon.
- Unue, preparu la tartaran saŭcon. En malgranda bovlo, miksi kune la majonezon, cornikojn, cepojn kaj kaperojn. Flankenmetis.
- Malpeĉe tranĉu la terpomojn kaj metu ilin sur papran tukon por sekigi.
- Varmigi la oleo kun granda varmego en meza kaserolo.
- Metu la terpomajn tranĉilojn en la oleo kaj friti dum ĉirkaŭ minuto aŭ ĝis ora bruna kaj kruta. Forigi kun kulera kulero kaj dreni sur papero tajloj. Certigu, ke vi forigu ĉiujn pecojn de la oleo antaŭ kuiri la fiŝon.
- En miksa bovlo, kombinas la arĉojn, bakas polvon kaj akvon kun forko. Aldonu la fiŝajn filetojn kaj mantelon bone. Malforte malfortigu la fiŝon en la oleo kaj fritu proksimume 3-4 minutojn aŭ ĝis la bato estas ora. Forigi kaj dreni sur papero toeloj.
- Dume, poŝtu viajn bukojn en la forno kaj iomete tosti ilin dum minuto aŭ tiel.
- Kunvenu la hamburgerojn, disvastigante tavolon da saŭco, sekvita de miksita laktuko, fiŝkaptitaĵon, iom pli da saŭco kaj poste la pinton. Ĝuu!