Ĉi tiu taja ruĝa kukaĵo estas facile fari el nulo - vi neniam aĉetos pakitajn kuracajn krucojn denove kiam vi provos ĉi tiun recepton. Krista kuriora kroĉoj kreas pli gustajn kurojn, kaj ili estas multe pli sana! Ruĝa kukaĵo-pasto faras bonegan taja kurio, inkluzive de kuraj kokidoj kaj mariskoj , bova kurio , vegetaraj kursoj kaj fiŝaj kurioj . Aŭ aldonu dollop de ĉi ruĝa pasto por gajni tajajn sopojn, kudrilojn aŭ aliajn telerojn.
Kion Vi Deziros
- 1 ŝoto (aŭ 1/4 taso pikita púrpura)
- 1 tigo
- freŝa lemongrass (pikita, aŭ 3 tbsp. frostita preta lemongrasso; havebla ĉe aziaj tendencas)
- 1 al 2 ruĝaj chilioj (aŭ 1/2 ĝis 1 kuseno, cayenne pipro, aŭ 2 ĝis 3 korpon. Taja chili-saŭco)
- 4 trunaj ajloj
- 1 dikfingra peco galangal (aŭ zingibro, tranĉaĵoj)
- 2 tbsp.
- tomato ketchup (aŭ bona-gustuma tomato puree)
- 1 korpon. grunda kameno
- 3/4 korpon. korandro
- 1/4 korpon. griza blanka pipro (havebla en plejpartaj spicaj sekoj)
- 2 tbsp.
- Fiŝa saŭco (Aŭ por vegetaranoj 2 Tbsp. Soja saŭco, Pli salo al gusto)
- 1 korpon.
- Piedo de salikoko (aŭ por vegetaranoj 1 tbsp.
- Tajlanda ora monto-saŭco , ambaŭ disponeblaj ĉe aziaj tendencas)
- 1 korpon. sukero
- 1 1/2 ĝis 2 tbsp.
- Chili-pulvoro (el la spico-akso, laŭ kiom pika vi volas ĝin)
- 1 al 3 tbsp. dika
- Kokosa lakto (laŭ kiom dika vi volas la paston; rezervu restante por kuiri la kuran)
- 2 tbsp. ĵus elpremita kalko
- Laŭvola: 1/4 kuseneto. cinamo (aŭ aldonu 1 cinamo-bastonon al via kukaĵo)
Kiel fari ĝin
- Metu ĉiujn ingrediencojn en manĝaĵa procesoro aŭ likvilo kaj procezas bone por krei bonodoran tajan ruĝan kuran kukon.
- Se tro dika, aldonu iom pli da kokola lakto por helpi miksi la ingrediencojn. Rimarku, ke ĝi gustumos tre fortan ĉe ĉi tiu punkto, sed fariĝos milda kiam vi aldonos viajn kurajn ingrediencojn krom cetera kokola lakto. Ankaŭ, ĝi fariĝos pli forta ruĝa koloro, kiam ĝi estas kuirita, elsendante la ruĝan chiloron.
- Se vi preferas kuran saŭcon prefere ol bato, aldonu ĝis 1 kokosan lakton kaj procezon.
Uzi tuj
Se vi pretas uzi la baton, vi povas kuiri ĉi tiun simplan kuracan recepton. Aŭ, se vi uzas kokidon, provu facilan tajan ruĝan kuran kokidon .
- Fritu la paston en iom da oleo por liberigi la odoron, proksimume 1 minuto. Aldoni vian elekton de viando, tofu, tritika gluten aŭ legomoj. Aldoni ceterajn potojn de kokosa lakto por krei la kuran saŭcon. (Se pli da saŭco estas dezirita, aldonu iom da kvalito kokido aŭ legomo). Iuj legomoj, kiuj bone laboras per ruĝa kurio, inkluzivas tomatojn, melongon, zucchini, neĝojn, florbrasikon kaj spinacon.
- Se vi uzas freŝan lemongrasson , aldonu sobrajn pecojn de lemongrasso ( supran parton de la tigo) al la kurio kiel vi kuiras ĝin - ĉi tio aldonos pli da gusto. Vi ankaŭ povas aldoni cinamo-bastonon kaj 2 ĝis 3 tutajn kaffirlimajn foliojn aŭ anstataŭigi 1 ĝis 2 golfojn.
- Antaŭ servado, ĉiam faru guston-teston. Se ne estas salaj aŭ sabrosa, aldonu pli da fiŝa saŭco aŭ salo. Se tro saleta, aldonu alian elpremon de kalko. Se tro dolora, aldonu iom pli da sukero. Se tro pika, aldonu pli da kokosa lakto. Se vi kuŝas sen kokola lakto, aldonu iom jogurto , dolĉa kremo aŭ kremo.
- Antaŭ servado, ŝprucas iom da plenmano da freŝa koriandro (cilantro) kaj basilio.
Por vendi bati
Meti en avida kruĉo aŭ forte kovrita ujo en la fridujo por ĝis 1 1/2 semajnoj; frostigi poste.
Pri Chili Pulvoro
Pro tio ke vi ne ĉiam povas trovi taja chili-pulvoro, bonvolu uzi la chili-pulvoron de via loka superbazaro .
Kvankam meksikano de origino, ĝi funkcias mirinde bone por ĉi tio kaj aliaj tajaj receptoj, ĉar la chilioj estas rostitaj unue antaŭ ol ili estas miksitaj en pulvoro. Se vi uzas taja aŭ azia chili-pulvoro, certigu redukti la kvanton al kulero aŭ du kuleroj, aŭ ĝi estos tro tro pika.