Se vi ĝuas mariskojn, vi amos ĉi tiun grandiozan kurion. La recepto komenciĝas per sana hejmo, prefere trenas kuran saŭcon, kiu edziĝas bele kun fiŝoj kaj mariskoj. La saŭco estas varmigita per wok aŭ profunda kroĉejo, al kiu aldoniĝas multaj specioj de mariskoj kaj nutraj legomoj, pli kuboj de ananaso. Ĝi estas sana, unu-potuza gusto, kiu impresigos viajn amikojn kaj familiojn. Faru ĝin kiel la ĉefa kurso por via venonta potlo aŭ vespermanĝo!
Kion Vi Deziros
- 1 salmo (fileto freŝa aŭ frostita)
- 2 kahelaj limeaj folioj (tutaj)
- 1 malgranda japana melongeno (aŭ 1/2
- Ĉina melongeno , tranĉita en mordita grandeco - certiĝu lasi nutran haŭton)
- 1 sonorilo-pipro (verda, pikita en morditan pecon)
- 1 taso
- Ĉerizaj tomatoj (aŭ 2 meza tomato, tranĉitaj en kojnojn)
- 1 povas ananaso (pecoj, drenitaj aŭ 1 1/2 tasoj freŝaj ananasoj, tranĉitaj en kubojn)
- 1/2 taso
- basilio (freŝa)
- Por Thai Curry Saŭco:
- 1 povas kokosa lakto (bona kvalito)
- 1 cucharadita
- bati de tamarindo (aŭ suko suplente de 3/4 kalko)
- 1 ŝoto (aŭ 1/4 taso purpura cepo, tranĉita)
- 3-4 ajloj
- 1 pecoj galangal (aŭ zingibro, dikfingro maldika tranĉaĵoj)
- 2 kuleroj
- frostita preta lemongrasso (frostita preta, aŭ 1 tigo freŝa lemongrasso)
- 1-2 verdaj chilioj (jalapeno funkcias bone)
- 1/2 cucharadita fenugreek (semoj)
- 1 cucharadita de cinamo
- 1/2 cucharadita kuirilaro
- 2 kuleroj de kumino (tero)
- 1 kuleroj de kulero (tero)
- 1 kulero de sukero (bruna)
- 2 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 3 kuleroj
- fiŝa saŭco
Kiel fari ĝin
Por freŝaj lemongrassaj konsiletoj, vidu: Ĉio pri Lemongrasso: Via Gvidilo por Aĉetado, Preparado kaj Kurado kun Lemongrass.
- Faru la kuran saŭcon metante ĉiujn kuracajn saŭajn ingrediencojn en manĝaĵa procesilo aŭ likvilo. Procezo bone krei bonodoran taja verda kora saŭco.
- Verŝu la saŭcon en vokon aŭ profundan kradon kaj aldonu la kahejajn kalikajn foliojn. Metu super meza-varmego, moviĝante de tempo al tempo ĝis saŭco komencas bubeli.
- Aldonu ĉiujn legomojn krom la basilon, kaj movu bone. Redukti varmegon al meza-malalta (do curry malrapide similas). Malvarmigu 5-7 minutojn, aŭ ĝis la melongeno malvarmigis. Stir foje.
- Dum la legomoj estas similante, enjuŝiĝas kaj tranĉas la fiŝon en pli malgrandajn segmentojn (ekz. 2-3 colojn longa). Rinse la mariskojn en malvarma akvo, kaj forigi ŝelon de pandaloj. Forbruligu kaj forprenu barbojn el mituloj se necese.
- Aldonu la sekciojn de fiŝoj, moviĝante bone por korpigi en la saŭcon. Kuiri proksimume 2 minutojn.
- Aldoni ceterajn mariskojn pli la ananon, moviĝante milde por korpigi. Kovru kaj daŭrigu simmering ĝis la mariskoj finas kuiri (ĉirkaŭ 2 minutojn pli, aŭ ĝis prawnoj turnis rozkolorajn kaj plumojn kaj la mariskojn malfermiĝis).
- Faru guston-teston. Rimarku, ke tajaj kuracoj kutime postulas pli da fiŝa saŭco (anstataŭ salo) por atingi sian plej grandan guston. Aldoni 1-3 pli da kuleroj de fiŝa saŭco laŭ via gusto. Se ĝi rezultas tro saleta, aldonu elpremon de kalko aŭ citrono. Aldonu pli sukero, ĉu tro da tartaĵo, aŭ pli freŝa verda chilo (aŭ aspergo de sekigita ruĝita ruĝa chili) se ne sufiĉe pika.
- Donu la kurion en servantan bovlon. Aspergu la freŝan basilon kaj servu per multe da taja jazmina rizo . Ĝuu!
* Sugestita sorto de mariskoj por ĉi tiu Recepto (rimarku, ke ĉi tiu recepto estas tre fleksebla - aldonu la specojn de mariskoj, kiujn vi preferas, aŭ kio estas al vi):
- 1 freŝa aŭ frostita fileto de salmo
- 1 freŝa aŭ frostita fileo de ruĝa pikilo aŭ aliaj blankaj fiŝaj fiŝoj
- 6-8 grandskala marbirdoj, Aŭ 1 + 1/2 tasoj de malgrandaj golfetoj
- 8-10 meza al grandaj salikokoj / pandaloj
- Pluraj manplenaj mituloj aŭ mitidoj
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 617 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 55 mg |
| Natrio | 1.618 mg |
| Karbonhidratoj | 79 g |
| Fitara Dieto | 18 g |
| Proteino | 32 g |