La karno sur ĉi tiuj karaj barataj ripoj estas tiom mola ke ĝi falas ĝuste de la osto. Flanken bovaĵaj ripozoj estas tranĉitaj transire de la sesa, sepa kaj oka ribelo. Ĉiu peco devus enhavi tri kruc-costajn ostojn. Se vi ne vidas ilin en la karnozo, vi kutime povas speciale ordigi ilin de via viandisto.
Kion Vi Deziros
- Por la Marinado:
- 1/2 taso meza - dolĉa ŝafo (aŭ ananaso)
- 1/2 taso
- sojsaŭco
- 1/4 taso bruna sukero (pakita, malpeza aŭ malluma)
- 1/4 taso vegetala oleo
- 2 grandaj klopoj ajlo (pelas kaj disbatitaj)
- 1/2 kulero de nigra pipro
- Por la costillas:
- 4 funtoj flankenaj bovaĵaj ripoj (bone-eltonditaj, ĉirkaŭ 1/2 colojn da dika)
- Por la Barbecue Saŭco:
- 1 taso barbacoa saŭco (hejme aŭ enboteligita)
- Laŭvola: pikitaj kalikoj (por garni)
Kiel fari ĝin
La Marinado
- En meza kaserolo, alportu la ŝereon kaj sojfoston por kuiri super meza varmego. Stiri en la bruna sukero kaj redukti la varmegon al malalta. Kovri kaj mildigi dum 5 minutoj, aŭ ĝis la sukero solvas.
- Forigi la panon el la varmego. Prenu en la oleo, ajlo kaj pipro kaj apartigu ĝin por malvarmigi tute.
La costillas
- En granda malprofunda bovlo, kombinas la ripojn kaj marinadojn, turnante sin al mantelo. Kovru per plasto kaj refrigerar dum 3 ĝis 12 horoj, turnante la ripojn foje.
- Varmigu gason-kradon al meza-alta, preparu melan-varman karban fajron aŭ precalenti broiler. Se vi uzas karbonan kradon, komencu la fajron 30 ĝis 40 minutojn antaŭ grilling. La fajro rajtas, kiam karboj aspektas kovrita de cindro kaj vi povas teni vian manon 4 ĝis 5 colojn super la karboj dum 4 sekundoj.
- Drenu la ripojn kaj forĵeti la marinadon. Grilo aŭ kroĉu la ripojn 4 ĝis 6 colojn el la varmega fonto dum 10 minutoj por meze maloftaj, 12 minutoj por meznombro, kaj 14 minutojn por bone farita, turniĝante kaj bastante per rostita saŭco dufoje. Forigi la ripojn al servanta plato kaj servu tuj kun ajna kroma saŭco por tondado. Garnu per pikitaj kalikoj se vi deziras.
La Rostokrado-Saŭco
- Por fari vian propran rostokaptan saŭcon, kombini 1/4 tason kun firme plenplenaj brunaj sukero, 1 1/2 teaspoons cepo salo, 1/2 teaspoon ajlo pulvoro, 1/2 kulero tera zingibro, 1/3 taso blanka vinagro, 1 taso ketchup, 1/2 taso aprikotoj konservas (puraj se ekstreme krudaj), 1 kulero de Worcestershire saŭco kaj 1 kulero de mielo.
- Alportu la miksaĵon al boŭlo, moviĝanta por solvi la sukeron. Redukti la varmegon al malalta kaj malvarmigi dum 15 ĝis 20 minutoj, moviĝante de tempo al tempo.
- Kun biskvito, aldonu 2 kulerojn da butero, tranĉitaj en kubojn, paron samtempe ĝis blendita. Forigu la panon el la varmego kaj lasu malvarmigi iomete antaŭ ol uzi ĝin.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1256 |
| Tuta Fat | 89 g |
| Saturita graso | 35 g |
| Senatentigita graso | 44 g |
| Kolesterolo | 269 mg |
| Natrio | 1.940 mg |
| Karbonhidratoj | 37 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 76 g |