Pilaf estas unu el tiuj kulinaraj vortoj, kiuj rilatas al la kuirila metodo kaj la manĝaĵon, kiu estas kuirita de tiu metodo. Alia estas risotto , kiu per tre koincido okazas esti alia rizo-plado.
Fakte, la metodoj de pilaf kaj risotto estas iom similaj. Ili havas pli komune unu kun la alia ol unu havas kun la norma bolanta metodo kuiri rizon, kie rizo eniras en la kaldronon kun malvarma akvo, vi alportas ĝin al kuzo, kovri kaj mildigi ĝis la likvaĵo estas sorbita.
En la du pilafaj kaj risotaj metodoj, ni unue saŭdas kelkajn bele pikitajn cepojn en butero aŭ oleo, poste aldonu la nekurigitan rizon kaj saŭgu ĝin ĝis ĝi ĝis ĝi elspezas maldikan nutran aromon. Tiam ni aldonu varman stokon, kovrilon kaj translokigon al la forno, kie ĝi kuiras ĝis la likvaĵo estas sorbita.
(Kun risotto, post saŭdado de la cepo kaj rizo, varma stoko eksaltas en la rizon malgxoja samtempe, anstataŭ aldoni ĝin ĉion samtempe.)
Kuiri rizon per la metodo de pilafo donas al vi pli firman grenon kaj disvolvas plian guston tra la saŭdado. Ĝi ankaŭ helpas konservi la aknojn aparte kaj ĝenerale rezultas en rizo, kiu estas malpli fatiga ol la regula speco.
Ĉi tiu baza recepto de pilafo havas pikitajn cepojn kaj celerojn, sed vi ankaŭ povus inkludi trankviligitajn migdaladojn, pizojn, sekigitajn kurojn, kaj tiel plu. Vi povas savi la migritajn migdalojn kune kun la rizo, sed se vi aldonas pizojn aŭ sekigitajn kurojn, aldonu tiujn samtempe ol la likvaĵon. Fruaj pizoj funkcios bone.
Kion Vi Deziros
- 1 taso blanka rizo de longa akno
- 1 1/2 tasoj de kokido aŭ buljono
- 2 tbsp. cepo, fajne fiksita
- 2 tbsp. celerio, fajne fiksita
- 2 tbsp. butero
- Kosher salo, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 350 F.
- Varmega kavapo de peza fundo (vidu noton sube) super meza varmo, tiam aldonu la buteron. Dume, en malgranda kaserolo, alportu la stokon aŭ buljonon por kuiras. Estas bona ideo kontroli la provokadon de la kuirila likvaĵo kaj fari ajnajn necesajn aranĝojn antaŭ ol ĝi fariĝas tro varma por gustumi.
- Kiam la butero ricevas ŝaŭmon, aldonu la kudrita cepo kaj celerio kaj sauté ĝis la cepo iomete translua, ĉirkaŭ 2 ĝis 3 minutoj.
- Aldonu la nekurigitan rizon kaj saŭton, movante senĉese, dum ĉirkaŭ minuto, aŭ ĝis la rizo plene kovrita per la fandita butero.
- Aldonu la varman stokon aŭ buljonon, alportu la kaldronon al boŭlo, kaj kovru kaj metu la tutan kaldronon en la forno.
- Kuiri la rizan pilafon en la forno dum 18 minutoj aŭ ĝis la tuta likvaĵo estas sorbita. Se post 18 minutoj ankoraŭ estas likva en la kaldrono aŭ la rizo ankoraŭ estas tro humida, reŝovu kaj revenu la kaldronon al la forno por aliaj 2 ĝis 4 minutoj.
- Forprenu la kaldronon el la forno kaj milde flustu la rizan pilafon kun ligna forko. Poste metu papran tukon sur la supro de la kaldrono, anstataŭigu la kovrilon kaj lasu la rizo-pilafo por 10 minutoj.
Noto: Kiam vi ricevas ĉi tiun rizon de pilaf-recepto, vi volas certigi uzi kaserujon, kiu estas sekura por la stovetop kaj la forno, inkluzive la kovrilon. Se vi bonŝancas, vi havos (aŭ povos trovi) kaldronon el forno kaj forno-protekta glaso, kiu permesas vidi kiom da likvaĵo estas ankoraŭ en ĝi sen demeti la kovrilon kaj liberigi la tutan vaporon . Vizioj de Corningware iam fabrikis unu. Se vi havas ion tiel, ĝi estos perfekta.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 234 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 15 mg |
| Natrio | 349 mg |
| Karbonhidratoj | 39 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |