Malrapide tranĉante kaj malrapide kuiri la brasikon kaj cepojn eltiris sian esencan dolĉan naturon, kaj faras mildan kaj varman flankon por malvarmaj veteraj sostoj (inkluzive, mi devas akcepti, belan turnon por preni la lokan ebenan brasikon apud kruta bovaĵo ). Estas amuza afero servi per kolbasoj, aŭ oferti ĉe kuirejo, kiel kuirita, iomete dolĉa anstataŭaĵo por sauerkraut.
Ankaŭ estas bela ero por havi vegetaran manĝon de faboj, rizo aŭ quinoa, kaj kruta verda salato.
Kion Vi Deziros
- 1 kapo brasiko,
- verda brasiko aŭ
- Savoy-brasiko estas ambaŭ bonegaj elektoj
- 2 meza cepo
- 2 kuleroj da oleo aŭ butero
- 1/2 cucharadita de bela maro salo, pli pli al gusto
Kiel fari ĝin
- Forigi kaj forĵeti kaj forĵeti, brunajn, aŭ difektitajn foliojn de la eksteraĵo de la brasiko. Kvara la brasiko, tiam eltondu kaj forĵetu la koron.
- Malplenigu la brasikon kiel eble plej maldikan kaj apartigu ĝin. (Vi povas uzi manĝaĵon-procesilon aŭ kuirejan mandolinon por fari tion, se vi ŝatas, sed akra tranĉilo faras la laboron nur bone.)
- Halvu, senŝeligi , kaj tranĉi la cepojn . Ili ankaŭ devus esti tranĉaĵoj kiel eble plej maldike.
- Varmigi grandan kaldronon aŭ profundan saŭtan panon super meza varmego. Aldoni la oleon aŭ buteron.
- Kiam la oleo estas varmega, aldonu la cepojn, aspergu ilin per la salo, kaj kuiri ĝis la cepoj malvarmigas kaj volas ĉirkaŭ 3 minutojn.
- Aldonu la brasiko kaj movu por kombini. Redukti la varmegon al malalta, kovri kaj kuiri ĝis la legomoj estas ekstreme molaj, proksimume 30 minutojn.
- Malfermu kaj movu foje - ĉiu 5 minutojn aŭ pli - kaj aldonu kuleron aŭ du akvon por konservi la legomojn, ĉu necese.
- La malalta kaj malrapida kuirado komencos karameligi la cepojn, do la miksaĵo aperigos iomete brunan aspekton, eĉ se ili ne brunas kontraŭ la pano. Jen tio, kio okazigas la dolĉecon en ĉi tiuj aliaj akraj legomoj, do ne provu kaj rapidu ĝin!
- Salo al gusto antaŭ servado. Freshly black black pipper estas sufiĉe bongusta pri tio ankaŭ, kvankam vi eble volas lasi la homojn aldoni tion.
Variadoj:
- Aldonu ŝrankon aŭ du el pelas kaj maldike tranĉitan ajlon kune kun la cepoj por sukceso de ajlo.
- Pumpu la guston kun kulero de karavaj semoj, kumina semoj aŭ fenugrataj serĉoj (aŭ kombinaĵo de ĝi) al la oleo, kovri kaj lasu la semojn "popo" antaŭ aldoni la cepojn
- Uzu leeks anstataŭ cepoj por eĉ pli dolĉa fino
- Inkluzivi alian legomon per la brasiko: maldike tranĉita fenielo estas bona elekto, kiel estas maldikaj tranĉaĵoj aŭ kradritaj karotoj al parsnips
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 72 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 8 mg |
| Natrio | 175 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 2 g |