Provu ĉi tiun recepton por hejma skiro . Ĉiu bonŝance viziti aŭ vivi en Islando scias ĉion pri skyr, la tradicia islanda jogurto kiu estis farita ekde la 9a jarcento Vikinga epoko.
Multe pli dika ol amerika aŭ eĉ greka jogurto, skiro estas tute eble la plej sana de jogurto. Farita el ne varma lakto kombinita kun vivaj kulturoj, ĝi estas malalta graso, alta en proteino (enhavanta tri fojojn la proteinon de ordinaraj joguoj) kaj absolute ŝarĝita per probióticos.
Nur ĵus enkondukita al Ameriko (en 2005) fare de entuziasma islanda ekspluatoro Siggi Hilmarsson (sub la marko de Siggi's Islanda Stilo Skyr, skyr eblas malfacile trovi krom se vi havas aliron al Whole Foods, The Fresh Market (Sudorienta) aŭ Haggen (Pacifika Nordokcidento).
Ĝi povas esti malmultekosta. En 2012, 5.5-onza ujo kostis $ 2.79. Ne zorgoj, tamen. Dum vi povas trovi solan ujon de la ebenaĵo de Siggi aŭ vanila jogurto , vi povas uzi ĝin kiel kulturon por fari vian propran skyron. Se vi ne povas trovi likvaĵeto, fidinda provizanto estas New England Cheese Making Supply Co.
Kion Vi Deziros
- 1 galono de lakto (ne graso)
- 1 (5.5-onza) ujo Siggi-ebenaĵo aŭ vanilo-skyrulo
- 7 gutoj de likva besto (aŭ 4 gutoj de likva vegetalo)
- 1/4 taso da akvo (varma, senlumigita)
Kiel fari ĝin
Antaŭ ol vi Komencas
- Kolektu vian skyr-ekipaĵon - bovloj, floroj, mezurita taso, kulero, termometro, svinga sako.
- Plene sanigi vian ekipaĵon ĉu per malvarmigi ĝin en bolantan akvon aŭ forigi ĝin tuj de varma lavavajilo.
Faru la jogurto
- En peza fundo, alportu la lakton al malrapida kaj konstanta miksaĵo super meza alta brulilo, hejtante ĝin ĝis ĝi atingas la skaldan punkton (uzu termometron por certigi, ke ĝi atingas 185 F ĝis 190 F), ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj.
- Stir ofte por malhelpi skaligadon. Se, al la fino de la hejtado, vi rimarkas, ke la lakto ĉe la fundo de la kaldrono komencis skalpi, redukti la varmegon al meza-malalta kaj ĉesi movi. Malgranda skalo estas bone, sed vi ne volas liberigi la skalditajn pecojn en la miksaĵon.
- Turnu la forbrulilon tuj kiam la lakto atingas la skalantan punkton. Forigi de brulilo kaj permesu malvarmigi al 110 F.
- En malgranda bovlo, kombini 1 tason de la malvarmigita lakto kun la skiro, tiam redonu la miksaĵon al la kaldrono, moviĝante por korpigi.
- Perŝovu la likvaĵon en la varman akvon, tiam instigu tuj en la lakton (la reto perdos ĝian efikecon se preta pli ol 30 minutojn antaŭ ol uzi).
- Kovri la kaldronon kun dika mantuko kaj teni en varma, senkruta loko (forno aŭ izolita malvarmeta) dum 12 horoj.
- Kuleru la varojn en belan kukan sakon (kostumoj de nilona legomoj fariĝas bonega por ĉi tio!) Aŭ duobla tavolo de kaŝa kapo.
- Suspendu la sakon super gutanta pleto en malvarmeta ĉambro aŭ la fridujo kaj permesu dreni ĝis la skirilo estas dika. Skyr konservos dum 3 aŭ 4 semajnoj kovritaj en la fridujo.
Kiel Servi Skyron
- Por servi kiel matenmanĝo aŭ snack, supro kun lakto, freŝaj beroj, kaj sukero aŭ mielo por gustumi (skyr estas multe pli dolĉa ol tro da dolĉiĝintaj usonaj joguoj).
- Aŭ uzu ĝin por fari tangian kaj refrescantan desertojn kiel frostitan fragan skyron.
Nutrado Faktoj per Servado : 178 kalorioj, 4 kalorioj el graso, 0.4 g 1% totala graso, 0.0 g trans graso, 10 mg 3% kolesterolo, 214 mg 9% natrio, 25.0 g 8% karbonhidratoj, 18.4 g proteino, 20% vitamino Al, 0% Vitamino C, 64% Kalcio, 1% Fero
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 152 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 25 mg |
| Natrio | 420 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 8 g |