Teppanyaki estas japana metodo kuiri. Teppanyaki tradukas laŭvorte "grilling sur fera telero". La nomo estas derivita de la vortoj teppan, kiu signifas feran platon aŭ panon en japano kaj jakso, kiu indikas grilojn aŭ barbekojn. La plej bona parto de Teppanyaki estas, ke kuirado kaj manĝado povas esti farita en la sama loko, farante ĝin amuza ebleco por festo. Uzanta elektran panon aŭ propan-varmigitan plafonan kradon estas du facilaj manieroj por ĝui teppanyaki hejme.
Ĉi tiu lasta ofte estas uzata en restoracioj aŭ por homoj kuirante por gastoj. La solida fero-kuirejo de teppanyaki-krado estas perfekta por malgrandaj kaj fajne pikitaj ingrediencoj kiel ovoj, legomoj aŭ rizo.
La Historio de Teppanyaki
Iuj kredas, ke la teppanyako-tradicio komencis antaŭ 200 jaroj kiam familioj preparus manĝaĵojn kune kun malgrandaj kradoj. Aliaj kredas, ke ĝi komenciĝis en la fruaj 1900-aj jaroj kun kuiristoj, enkondukante la stilon, kune kun iliaj komplikaj tranĉiloj, al manĝantoj.
Teppanyaki-kuirejo unue estis enkondukita al Usono baldaŭ post la Dua Mondmilito, kaj la koncepto de la "japana Steakhouse" rapide gajnis popularecon. Diners ĝuas Teppanyaki-kuirejon ne nur por la freŝaj, sablaj japanaj ingrediencoj, sed ankaŭ por la agado de la teppanyaki-kufisto, kiu majstre ĉasas kaj ĵetas la manĝaĵon, poste metas la tutan kradon en la okulojn.
Teppanyaki Ne Estas Hibachi
Teppanyaki plej ofte konfuziĝas kun Hibachi rostokrado.
Tamen, Hibachi utiligas malfermitan kradran kradon kun karbo aŭ gasflamilo, dum teppanyaki uzas platan, solida, griddle-style cooking surface. Ĉi tio faras ke Teppanyaki taŭgas por kuirado de pli malgrandaj kaj pli bone tranĉitaj ingrediencoj, inkluzive de rizo, fabeloj, cepoj, karotoj kaj fungoj.
Ajna viando aŭ legomoj, kiujn vi uzas en via teppanyako, devas esti tranĉitaj en morditajn pecojn.
Vi povas griligi ilin sur la pano aŭ propana krado ĉe la tablo kun viaj gastoj sidantaj ĉirkaŭ ĝi. Ĉar la diversaj ingrediencoj estas kuiritaj, trempu ilin en la trempanta saŭco kaj manĝi ilin. De ĉi tiu maniero, prepari kaj servi teppanyaki estas daŭra, preskaŭ cirkla procezo, en kiu vi kuiras kaj manĝas kaj kuiregas iom pli, ĉiuj samtempe.
Botelita yakiniku-saŭco, aŭ yakiniku- taro, estas havebla ĉe plej multaj aziaj manĝaĵoj kaj funkcias sufiĉe bone kiel trempanta saŭco servinte teppanyaki. Vi ankaŭ povas elekti marinate la viandon en la saŭco antaŭ kuiri ĝin sur la krado. Tipa "taro" estas farita de soya saŭco miksita kun sake, mirino, sukero, ajlo, frukta suko kaj sesaj semoj.
Kukomaj nudeloj pre-vaporitaj por yakisoba kaj pre-boiled udon-noodles ofte kuiris en teppanyaki.
Eblaj Ingrediencoj
Teppanyaki kutime inkluzivas brasikon, fabojn , shiitake-fungojn , cepojn, kalikojn, salikokojn, bovaĵojn , kokojn aŭ ripojn, kolbasojn, karotojn, terpomojn, melongojn, grenojn, verdajn sonorilojn, kaj yakisovajn kudrilojn .