Sushi de Al al Z
Sushi eble estas la plej fama japana manĝaĵo en la mondo. Sushi estas difinita kiel ajna plado, kiu estas farita per vinĉita sushi rizo. Kvankam vi povas fari sushi sen uzi ajnajn fiŝojn aŭ krudajn fiŝojn, multaj specoj de mariskoj estas uzataj en sushiŝoj.
Pro tio ke Japanio estas ĉirkaŭita de oceano, mariskoj ĉiam estis vaste konsumitaj tiel kiel rizo. Origine, sushi estis fermentita fiŝo kun rizo konservita en salo, kaj ĉi tio estis stila plado en Japanio dum mil jaroj ĝis la periodo Edo (1603 ĝis 1868) kiam nuntempa sushi estis evoluigita.
La vorto "sushi" signifas "ĝi estas dolĉa", kiu reflektas reen al la originoj de sushi, konservante salo. Nuntempa sushi estis evoluigita kiel speco de rapida manĝo kaj restas tiel ĝis nun.
Sushi aŭ Sashimi
Ĉu ĝi estas sushi aŭ sashimi aŭ ĉu ili estas la samaj? Iuj homoj uzas la terminojn interŝanĝeblaj, dum ili estas fakte du tute distingitaj kaj apartaj eroj.
Sashimi signifas "penetritan korpon", kie sashi = (penetrita, stikita) kaj mi = (korpo, karno). Ĝenerale, Sashimi povas esti identigita aŭ difinita kiel peco de viando, ne necese nur mariskoj kaj ne nepre krudaj, kutime tordita super garniŝo kiel daikon (azia blanka radiŝo disĵetita en longajn fadenojn) kaj eble akompanita per unu perilla folio.
Specoj de Sushi
La plej konata sushi estas la ovala formo sushi, nomata nigiri-zushi, kiu signifas manpremitan sushi. Nigiri-zushi povas esti farita per diversaj papoj kaj estas ofte servata en sushi-restoracioj.
Sushi-kuiristoj en Japanujo trapasas ampleksan trejnadon por lerni fari nigiri-zushi.
Nigiri-zushi aŭ "manpremita sushi" implikas tranĉon de kruda fiŝo ĉe oblonga, kompakta ovala formo de rizo. Nigiri ĝenerale servas en paroj, kun iom da beaboj inter la rizo kaj la fiŝo, kaj kelkfoje kun malgranda strio de nori (algoj) kunmetante ĝin ĉiujn kune.
- Video: Kiel Fari Nigirizushi
Gunkan-maki - ova-forma sushi envolvita per strio de nori-algoj kaj kun diversaj ingrediencoj.
Maki-zushi aŭ "ruliĝa sushi" implikas striojn de fiŝo kaj legomo en rizo kaj ruliĝas ene de nori por fari longan cilindron. Ĝi estas tipe servata tranĉita en 6-8 pecoj.
- .Video: Kiel Fari Kalifornian Rulon
Temaki, kiu tradukas laŭvorte kiel "hand roll". Temaki enhavas noronan konuson kiu tenas la fiŝon, rizon kaj aliajn ingrediencojn ene. Ĝi estas amuza menuo por hejma partio.
- Kiel prepari kaj kiel fari Temaki-zushi
Chirashi-zushi aŭ "dissemita sushi" estas simple bovlo de sushi-rizo kun la fiŝo kaj aliaj ingrediencoj miksitaj en.
Uramaki estas la "ene-ekstere" rulo kun fiŝo en la centro, tiam nori kaj fine la sushi rizo kiel la ekstera tavolo. Ĉi tiuj estas, kiel la regula maki, kreitaj dum longaj cilindroj tiam tranĉitaj.
Inari-zushi estas envolvita en poŝo de fritita tofu , kaj tipe ne havas fiŝon, nur sushi-rizon.
Oshizushi - signifas "premita sushi". Ĝi estas ankaŭ konata kiel hako-sushi, kiu signifas "skatolon sushi". Ligna muldilo, nomata oshibako, estas uzata por fari ĉi tiun formon de sushi. Vinegared rizo kaj ingrediencoj estas formitaj en blokon kun ĉi tiu muldilo. Ĉi tio estas tranĉita en morditajn pecoj kaj manĝita per palillos.
Narezushi mallarĝe similas la originalan formon de sushi kaj estas fermentita fiŝo kun rizo kaj salo, kiu estas konservita dum kelkaj monatoj antaŭ esti manĝita. La rizo estas forĵetita post la procezo de fermentado; nur la fiŝoj estas manĝataj.
Zushi aŭ Sushi
La vorto sushi, kiam donita prefikso, suferas konsonan mutacion por igi zushi, kiun vi povas rigardi kiel nur malsama maniero "voicing" la s . Konsonanta mutacio okazas en multaj lingvoj, kaj en japano ĉi tiu aparta fenomeno estas nomata "rendaku".