Tempura estas japana stilo de kuirejo, kiu enhavas malpurigitajn kaj profundajn frititajn legomojn, proteinojn aŭ mariskojn. Ĝi estas tre populara plado ĉe japanaj restoracioj en la Okcidento. En Japanujo, estas restoracioj, kiuj specialigas en tempura kuirejo kaj ofte konsideras bonegan manĝon.
Squid, konita en japano kiel " IKA" estas komune uzita ingredienco en tempura stilo-kuirejo. Ika tempura ankaŭ estas nomata, eĉ furora , kie " furry" tradukas al fritita.
La ŝlosilo de molaj kalmoj ne devas superŝovi ĝin, kio faras la idealajn kuirilarojn de tempura stilo, ĉar la kvadrataj kuirejoj rapide ekbruliĝas.
Unika al ĉi tiu recepto estas la aldono de shichimi togarashi (japana 7-spico chili-pipro) kaj Aomori (sekigitaj verdaj algoj) kun aludo de japana spico kaj gusto.
Kiel mallongaj tranĉaĵoj, frostigitaj klamaraj ringoj povas esti anstataŭigitaj por freŝa kalmaro. Mi rekomendas uzi nur la korpon de la kalmaroj aŭ kalmaraj ringoj por ĉi tiu recepto. La tentakloj inklinas fariĝi malmolaj kaj malfortaj.
Pliaj kuiregaj konsiloj pri kuirado de tempuraĵoj estas haveblaj ĉi tie en ĉi tiu video.
Kion Vi Deziros
- 1 Fundo purigita kalmaro (korpo nur) aŭ frostitaj kalamaraj ringoj
- 3/4 taso senmovigita faruno
- 1/4 taso de terpomo amelo
- 1 ovo
- 3/4 taso aŭ pli da glacia akvo aŭ karbonigita seltzer akvo (1 ovo + akvo = 1 taso)
- Oleo petrolo por fritado, kiel bezonas
- 1/4 cucharadita shichimi togarashi (japana 7 spice chili-pipro), plus pli por ornami
- 1/4 teaspoon Aonori (japanaj verdaj algoj), plus pli por ornami
- Salo, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Tranĉaĵo purigis kvadratan korpon en ringojn.1 / 4-cola ringojn se uzanta freŝan kvadraton, aŭ uzu nekonstruitajn frostitajn klamarojn.
- En profunda meza pano, aldonu oleon kaj varmegon je meznivela ĝis 350 ĝis 360 gradoj Fahrenheit.
- Dum la oleo estas hejtado, la tempura bato. En meza bovlo, kombinas farunon kaj terpomaron (oni povas anstataŭigi la maŝinĉaron). Aldonu shichimi togarashi (japana 7-spico chili-pipro) kaj Aomori (sekigitajn verdajn algojn) al la tempura bato kaj mildigi.
- En granda mezurita pokalo (pli facile funkcias kun granda 4-taso-mezurita taso) kraklas ovon, tiam aldonu glacio malvarman akvon tiel ke la ovo kaj akvo kune, egalas 1 pokalon. Korpigi milde la ovon kaj akvon sen tro-miksado.
- Aldoni akvon kaj ovon miksaĵon al la sekaj ingrediencoj kaj malpeze korpigi. Ne superfiksiĝu, kiam la bateado fariĝas pli akra kaj pli malmola (simila al kio okazas kun tro miksita kuko-batero).
- Labori rapide dum la tempura bato ankoraŭ malvarmiĝas. Prefere ol trempante ĉiun kalmaron en la batilon unufoje, provu tondi plurajn ringojn tuj en la batejo kaj rapide translokigi ilin al la varma oleo. Fritu ilin ĝis ili estas malpeza oro, ĉirkaŭ 30 ĝis 40 sekundoj. Ĉi tiuj ne longe daŭras por kuiri kaj eble nur en la oleo por proksimume 1 minuto.
- Permesu la ika-furai dreni sur papero-bukloj kaj malpeze aspergi per salo, por gustumi. Garni kun pliaj shichimi togarashi (chili-pipro) kaj aonori (sekigitaj verdaj algoj).