Tuta Ŝafido

Kuiri tutan ŝafidon ne estas la speco de afero, kiun vi simple decidas fari unu matenon. Ĉi tio estas io, kiu prenas multe da planado kaj preparado. Antaŭ ĉio, vi bezonos ŝafidon. En plej multaj lokoj, vi devos voki antaŭen kaj meti ordo. Parolu kun loka vianda merkato pri ĉi tio. Se vi havas la lukson provu trovi butikiston, kiu specialiĝas en grekaj aŭ mezorientaj karnoj. Li scios, kion li faras kaj verŝajne povos doni al vi bonajn sugestojn.

Planu ĉirkaŭ 4 ĝis 5 funtojn por ĉiu gasto. Kiam la ŝafido estas kuirita kaj tranĉita vi havas preskaŭ sufiĉe da viando por ĉiuj.

Unufoje vi certigis vian ŝafidon, vi bezonos kompreni, kiel vi kuiregas vian ŝafidon. Necesas, ke ĝi ne taŭgas en via forno, aŭ sur via krado por tiu afero. Estas du bazaj kaj tradiciaj metodoj por rosti ŝafidon. Unu estas sur krado super malferma fajro kaj la alia estas en kavo, tre simila al malnova stilo rostokrado aŭ luo. De ajna formo, vi bezonas areon ĉirkaŭ kvin futojn de larĝa kaj tri al kvar piedoj trans. Vi ankaŭ bezonos multe da ligno aŭ karbo.

Spit-kurado : La tradicia meza orienta metodo por rosti ŝafidon sur krado bezonas kavon ĉirkaŭ du futojn. Ĉi tio devus esti U-forma strukturo farita de brikoj, blokoj aŭ argila monteto. Ĉi tio protektos la fajron de la vento kaj helpos fokusigi la varmegon. Antaŭ ĉi tiu strukturo, vi bezonos subtenojn por via krado.

En ĉi tiu metodo, la ŝafido enŝipiĝis sur 6-pieda bastono (imagas la kofron de Kristnaska arbo). La ŝafido tiam turniĝas super la fajro, kiu estas malantaŭ la krado, ne sub ĝi. Vi volas havi ion por kapti la trinkojn ĉar ili estas mirindaj kaj vi ne volas grasa fajro sub via ŝafido.

Nuntempe vi povas aĉeti grandan elektran energion, gason aŭ karbon, kiu pafis rotiseriejon, kiu multe ellaboras el la procezo. Se vi pensas, ke vi ricevos vian monon valoron de $ 500 kuirilaro, ĉiaokaze aĉetu unu. Kiel mi diris, via tipa gaso aŭ karbura krado ne sufiĉas por manipuli ion ĉi grandan. Vi povas uzi grandan barelan kradon por ĉi tiu operacio, kondiĉe ke vi havas rotisserie-unuo kiu povas manipuli la pezon. Se vi vere havas grupon por nutri, tiam vi eble finiĝos per ŝafido, kiu pezas 90-funton plene vestita.

Pit Kuirado : La foso-metodo bezonas truon en la tero, kiu estas 4 futoj je 4 futoj kaj 3 futojn. Lineigu la fundon per rokoj aŭ brikoj kaj konstruu fajron en la kavo la nokton antaŭ ol vi havas vian festenon. Lasu la fajron forbruliĝi dum ĉirkaŭ 3 horoj, kaj tiam forkuŝu la karbojn al unu flanko. Metu malsekajn ŝparojn, tiam la ŝafidon, tiam pli malsekajn buklarojn. Ŝuvelu la karbojn ĉirkaŭ la kovrita ŝafido kaj enterigu en la tero de la truo, kiun vi fosis. Enlitiĝu kaj post la posttagmezo, via ŝafido estos preta.

Sezoniganta Ŝafido : Unufoje vi fiksis vian kuiradan metodon kaj vian ŝafidon mane vi povas sezoni ĝin. Bona ŝafido ne bezonas tro multe, sed gustoj kiel citrono, freŝa mento, basilio, oleo, kaj oregano bone agas kun ŝafido.

Mi ŝatas preni grandan kruĉon kaj plenigi ĝin per oliva oleo kaj iom balsamika vinagro , tiam aldoni, citronajn ŝnurojn, freŝan basilion, freŝan herbon, ajlojn kaj tute nigrajn piparkojn. Ĉi tiu miksaĵo sidiĝu dum kelkaj tagoj kaj apliki sur la tuta surfaco de la ŝafido, interne kaj ekstere. Poste mi plenigas kelkajn tutajn citronojn, cepojn kaj ajlojn. Estas plej bone preni iom da kotona fadeno kaj granda nadlo kaj piki la korpon de kavo fermita por teni ĉi tion kaj teni la sukoj de la ŝafido ene.

La kukaĵo ŝmirita ŝafido havas ĉiujn gustojn de la fumo (kaj la vesperojn vi plenigis interne) dum la foso rostita ŝafido estos nekredeble mola kaj suko. Ambaŭ estas granda festeno. Efektive, kiam la ŝafido estas farita, vi povas ĝin tranĉi kaj nutri vian armeon.

Skulpti : Skulpti tutan ŝafidon ŝajnas sufiĉe timiga.

La lertaĵo estas preni ĝin en sekcioj. Vi bezonos grandan areon por labori kun kaj pluraj servantaj teleroj aŭ io tre granda por meti la karnon. Komencu tranĉante for la malantaŭajn krurojn. La karno devas esti tre mola kaj devus esti tre facila. Tuj poste, laboru tra la ŝultroj kaj apartigu la antaŭajn sekciojn. De ĉi tie vi povas komenci tranĉi la individuajn sekciojn. Ĝi helpas, ĉu estas du homoj tranĉantaj, sed aŭ ajn, prenu vian tempon kaj vi ne havos problemojn.

Rostita ŝafido estas mirinda tradicia festeno, kiu estis servata ĉe familiaj kaj religiaj kunvenoj dum miloj da jaroj. Ĝi ne nur estas delikata manĝo, sed grava okazo, kiu okazigas vere vere gravan vivon. Do ne gravas la okazo, kiam vi komencas tranĉi tiun suculentan tutan ŝafidon, pensu reen al la jarcentoj da tradicioj, kiujn ni ankaŭ ŝuldas. Ĉi tiu estas la festo de naskiĝo, geedzeco kaj renaskiĝo.