En Tajlando, la influo de ĉina manĝaĵo kaj kulturo troviĝas ĉe ĉiu turno, kaj ĉinaj ĉemizoj kiel ĉi tiuj ĝuas en Bangkok tiel kiel aliaj lokoj. Sed ĉi tiu recepto por vaporŝipoj ankaŭ malkaŝas fortan taja influo, ambaŭ en la spico-preparado por la kokido same kiel la trempanta saŭco. Se vi servas al kompanio, oni povas fari batojn kaj vapori antaŭ ol tempo, poste kovri (aŭ lasi en la vaporŝipo) kaj meti en la fridujon. Tiam simple re-vaporo dum kelkaj minutoj kaj servu. Ĉi tio faras mirindan teleron por vespermanĝi kun salato, aŭ por semajnfino.
Kion Vi Deziros
- Por la Dumplings:
- 1 pakaĵaj rondaj dumplingaj envolviloj (haveblaj frostitaj ĉe plej multaj aziaj tendencas)
- 1 pako
- Banano foriras por tegi la vaporŝipon
- 3/4 al 1 lb. (0.4 kg.) Grunda kokido (aŭ porko aŭ meleagro, aŭ sobra rostita kokido aŭ meleagro)
- 5 al 6 shiitake fungoj (pikitaj)
- 3 trunkoj
- ajlo (pikita)
- 1 thumb-size peco galangal (aŭ zingibro, kradrita)
- 3 Fremaj cepoj (tranĉaĵoj)
- 2 tbsp.
- Fiŝa saŭco (Havebla en altaj boteloj ĉe aziaj manĝaĵoj)
- 2 tbsp. sojsaŭco
- 1/2 kuseneto.
- blanka pipro (aŭ anstataŭa 1/4 kuseneto de nigra pipro)
- 1 ovo
- Por la Dipping Saŭco:
- 1/4 c. sojsaŭco
- 1 korpon. malluma sojfabo
- 1 korpon.
- oleo de sésamo
- 1 tbsp. fiŝa saŭco
- 2 korpon. sukero
- 1 elpelo de freŝa kalko (aŭ gustumi)
- Laŭvola: freŝa tranĉita ĉilioj (aŭ 1/2 kuseneto. Kayana pipro)
Kiel fari ĝin
- Preparu vaporŝipon. (Mi uzis tradician bambuŝiparon sur kaldronon de bolanta akvo, sed vi ankaŭ povus uzi kulturilon kun malklara kovrilo.) Linigu vian vaporon kun banana folio, se vi havas ilin. Banana folio estas perfekta por ĉi tio, ĉar ĝi ne haltos al la fendoj. Aliflanke, metu la fendetojn sur malgranda ŝvela plato en la kranio aŭ vi povas provi iomete ŝpari la kultiviston.
- Metu la unuajn 8 ingrediencojn en manĝaĵa procesoro kaj blito por krei la kompletigon, aŭ simple movu ĉiujn 8 ingrediencojn kune en miksanta bovlo ĝis bone miksita.
- Envolvante 6-8 dumplings samtempe, demetu 6-8 svingajn envolvojn sur pura labora surfaco. Vi ankaŭ bezonos malgrandan teleron. Kulero iomete de la plenigo en la mezo de ĉiu envolvaĵo, tiam trempu viajn fingrojn en la akvon kaj kuri ilin ĉirkaŭ la eksteraĵo de la envolvilo por humidi ĝin.
- Alportu la flankon de la envolvilo super la kompletigo kaj premu kune por sigeli. Se ĝi ne sigelos, humurigu la randojn kun iom pli da akvo. Pingu laŭ la stampo por krei ornama rando (vidu bildon). Sufiĉe premu sur la supron de la dumplingo por fari ĝin "sidi". Fiksu la finitajn kalikojn sur plato fendita per iom da maizo aŭ faruno.
- Steamu la ferdekojn aŭ kovrilon kaj refrigeras ĝis 3 horoj (por pli da instrukcioj antaŭ la tempo, vidu sube). Metu dumplings en vaporo kaj vaporo kun alta varmo dum 15 ĝis 20 minutoj.
- Dum dumplings estas vaporŝipoj, movu la tondante saŭcajn ingrediencojn kune. Provu guston, aldonante pli da kalko-suko se tro salat por via gusto aŭ pli sukero, se vi preferus ĝin pli dolĉa.
- Kiam bukloj estas kuiritaj, forigu de la vaporŝipo kaj servu tuj kun la trempanta saŭco ĉe la flanko.
Laŭvola Lasta Paŝo : Por pli miksaĵoj (gyoza / potsticker-stilo), metu fritujon super meza varmego kun 1 tbsp. oleo. Rapide fritu la vaporŝipetojn al bruna fundo kaj flankoj. Rimarku, ke ili bruniĝos tre rapide (kaj ankaŭ bruligos rapide). Ĉi tiu paŝo nur prenas kelkajn kromajn sekundojn kaj faras la dumplings ekstreme delikata.
Instrukcioj por Pretigi Antaŭe de Tempo
Se vi servas al kompanio, mi rekomendas vaporigi la veturilojn antaŭ tempo (ĝis 1 tago).
Tiam malvarmeta, kovru kaj metu en la fridujo. Kiam via kompanio alvenos, re-vaporos al alta varmego dum 5 minutoj kaj servu. Daŭritaj kuiritaj trinkaĵoj ankaŭ povas esti frostitaj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1974 |
| Tuta Fat | 109 g |
| Saturita graso | 30 g |
| Senatentigita graso | 43 g |
| Kolesterolo | 712 mg |
| Natrio | 3.051 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 218 g |