En Aŭstralio, ĉi tiu recepto de aperitivo de Barbecued Shrimp kun Thai Dipping Sauce anstataŭis la malnovan normon kaj salikojn de malpli da aventuroj sur la barbie, kun kiuj Aussies nomas "saŭco de mariskoj" - miksaĵo de majonezo kaj ketchup.
Nuntempe, ĝi estas komuna por tajaj tondantaj saŭcoj, kiel ekzemple por esti servata. Nam jim estas kombinaĵo de taja fiŝa saŭco, kalko, palma sukero, chilioj, ajlo kaj cilantro. Ĉi tiuj pikaj, dolĉaj, salaj kaj acidaj gustoj parolas precipe bone kun freŝaj mariskoj kiel faluloj kaj krabo .
Kiam barbecuing salikoko, plej bone lasas la ŝelon nerompita. Ĉi tio konservas la salikokojn sukerojn ene de la ŝelo tiel la salikoko restas humida kaj suculenta. La ŝelo estas forigita ĝuste antaŭ manĝi.
Kion Vi Deziros
- Por la Saŭco:
- 2 kuleroj
- Saĝa fiŝa saŭco (Nam Pla)
- 3 kuleroj de suko de kalko (freŝa)
- 2 trunaj ajloj (disbatitaj)
- 2 kuleroj
- palmo sukero (aŭ bruna sukero)
- 2 malgranda ruĝa birdo chilis (fajne pikita)
- 2 kuleroj de kulentro (fajne tranĉitaj)
- Por la Salikoko:
- 1 funtika ŝelo (36/40-kalkulo, ŝelo)
Kiel fari ĝin
Faru la Saŭcon
- En malgranda bovlo, kombini 2 kulerojn da saĝaj saŭcoj, 3 kuleroj da dolĉa kalko, 2 disbatitaj ajloj, 2 kuleroj de palmo aŭ bruna sukero, 2 malgrandajn fikajn pikajn ruĝajn birdojn kaj 2 kulerojn da fiŝaj cilantraj folioj kaj tigoj. Flankenmetis.
Grilo la Salikoko
- Varmigu kradon al alta varmego. Rostokuŝi la salikokon kun ŝeloj nerompita por 1 ĝis 2 minutoj sur ĉiu flanko aŭ ĝis rozkolora kaj la ŝeloj ekflugas tre iomete. La kuirado de la salikokoj varias laŭ sia grandeco.
- Forigu salikokon de krado kaj servu per trempanta saŭcon ĉe la flanko.