Se vi vojaĝos en Turkio kaj aventuriĝos al Bursa, la kvara plej granda urbo de la lando, vi devas fari kiel la loĝantoj. Ĉesu kaj ĝuu unu el la plej interesaj regionaj delikaturoj de Turkio - kandelitaj kaŝtanoj , pli bone konataj kiel "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
Konata kiel marronklacés en franca kuirejo, kandelitaj kaŝtanoj estis specialaĵo en ĉi tiu profunde historia regiono de Turkio dum centjaroj.
Ĉi tiuj dolĉaĵoj revenas al la 1300-aj jaroj kiam Bursa estis kapitolo de la Otomana Imperio. Hodiaŭ, kandelitaj kaŝtanoj de Bursa estas famaj tra la tuta lando kaj eksportiĝas al pli ol 70 landoj ĉirkaŭ la mondo.
Homoj venas de multe kaj larĝa por provizi sur kruĉoj kaj ornamaj kestoj de kandelitaj kaŝtanoj por ĝui hejme kaj doni kiel specialaj donacoj. Do kial Bursa iĝis la kandelita kaŝtana kapitolo inter aliaj aferoj?
Simple ĉar la plej bonaj kaj plej puraj kaŝtoj en Turkujo venas de la monteta, arbarita tereno ĉirkaŭ Bursa. Ne mirinde ĝi ankaŭ estas konata kiel la "verda" urbo.
Se vi ne povas fari ĝin al Bursa, ĉio ne perdiĝas. Vi povas fari kastrajn kaŝtanarbojn en Turkaj kien ajn vi estas.
Ili vere estas tre simplaj por prepari. Ĉio, kion vi bezonas, estas bona kvalito, ĵus elektitaj kaŝtanarboj, sukero kaj akvo.
La plej malfacila tasko estas senŝeligi kaj parboli ilin ĝuste, do la kaŝtanoj restas tute. Provu ĉi tiun tradician turkan konfekcion kaj akiri historion.
Kion Vi Deziros
- 1 kilogramo / 2.5 funtoj grandaj, freŝaj kaŝtanoj
- 5 tasoj sukero
- 5 tasoj da akvo
- 1 korpon. ekstrakto de vanilo (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Unue, uzante streĉan tranĉilon kun rando, demetu la eksterajn konkojn de la kaŝtanoj.
- Metu la "kaŝitajn" kaŝtanojn en granda kaserolo kaj kovru ilin per akvo. Alvoku la akvon, redukti la varmegon al malaltiĝo kaj lasu la kaŝtanarojn sidiĝi en la skala akvo ĝis la internaj membranoj fariĝu molaj.
- Drenu la kaŝtanarbojn kaj starigu ilin aparte ĝis ili estas sufiĉe malvarmaj por manipuli. Sekvu, zorge deturnu la internajn membranojn.
- En alia kaserolo, kombini la akvon, sukeron kaj laŭvolajn vanilon. Alvoku boŭton kaj moviĝu senĉese ĝis la sukero fandiĝas. Aldonu la senkulpajn kaŝtojn kaj turnu la varmegon al malaltiĝo. Lasu la kaŝtanojn sidiĝi en la skaliga akvo sen bolado dum ĉirkaŭ du horoj sen klako.
- Post du horoj, forigu la panon el la forno kaj lasu ĝin sidi dum 24 horoj. Post 24 horoj, provu kaŝtanarbon. Ĝi devus esti tre mola kaj dolĉa, sed ankoraŭ tenas ĝin.
- Vi povas stoki viajn kandelitajn kaŝtojn kune kun la siropo en glasa kruĉo, aŭ forigi ĉiun el la siropo kaj envolvi ĝin en kvadrato de ornamaj folioj.
- Kestitaj kaŝtanoj tre bone kafas kaj aspektas bele aranĝitaj sur ornama plado. Vi ankaŭ povas plenigi frandajn skatolojn kun kanditaj kaŝtanoj kovritaj en kolora folio kaj donu ilin kiel donacojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 153 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |